李華龍

近日，世界衛(wèi)生組織（WHO）在日內(nèi)瓦發(fā)布最新報告《世界衛(wèi)生統(tǒng)計2018》。其中，在此份報告中，備受關(guān)注的是“長壽排行榜”——平均預(yù)期壽命指標(biāo)。在各國預(yù)期平均壽命排名中，日本蟬聯(lián)第一，專家通過對沖繩等地百歲老年人生活方式等進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，日本人長壽有10個秘訣，其中9個與吃有關(guān)，看了讓人不得不服。

吃飯講究八成飽 日本人講究吃飯吃八分飽。日本人認(rèn)為如果吃到十分飽對身體有害無益。如果吃十分飽，消化過程就會延長，身體各個器官的運(yùn)作就會變得遲緩，而無法被調(diào)動起來發(fā)揮正常的生理功能。

每天要吃30多種食材 日本厚生勞動省在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》，倡導(dǎo)民眾一天盡量吃30種食材（包括烹調(diào)油和調(diào)味品），營養(yǎng)才全面。而長壽島沖繩的老年人雖然吃得較少，但他們攝取的食物種類卻很多，平均一天達(dá)18種，主要包含各種蔬菜、豆類及其制品、雜糧、魚類、海藻和少量的豬肉、家禽及乳制品。

細(xì)嚼慢咽 日本百歲老年人通常都吃得很慢。日本人從小就懂得細(xì)嚼慢咽能延年益壽。而咀嚼充分，飽腹感就會更強(qiáng)，自然就會吃得少，胃部的消化負(fù)擔(dān)就會減輕。

飲食清淡低熱量 日本人偏愛飲食清淡，烹調(diào)少油，尊重食材原本的味道。他們喜歡將生菜、胡蘿卜、黃瓜等拌入調(diào)料汁直接生吃;很多菜都采用蒸煮的加工方式，最后淋上一點(diǎn)油，這樣既減少高溫?zé)嵊蛯I養(yǎng)素的破壞，又減少油類攝入，對健康有利。

多食蔬菜水果和谷物 整體來看，日式飲食含有較多碳水化合物。這些碳水化合物主要來自蔬菜、水果和谷物，因此機(jī)體吸收速度較慢，不會像快速碳水化合物那樣迅速轉(zhuǎn)化為脂肪。

吃紅肉少，愛吃魚 公元12世紀(jì)，日本禁止食用肉類，肉類只被當(dāng)做一種藥物。到了19世紀(jì)，明治天皇下令國民每天食用牛肉，日本人才將肉類作為普通食材看待。少量食用肉類使日本人的腦卒中概率大大降低。

而且日本人喜歡吃魚。他們最喜歡吃金槍魚、三文魚、鮭魚、鰻魚等深海魚。這些深海魚富含長鏈不飽和脂肪酸。

吃時令食材 日本人通常依照時令選擇食材，他們認(rèn)為只有這樣才能品嘗到最純正、最天然的滋味。

享受美食，而非讓食物所累 日本人對飲食很隨性，想吃什么就吃什么，但肥胖率卻是全世界最低。

嚴(yán)格限鹽 日本政府早在1975年就開始重視國民減鹽問題，并發(fā)起了一系列減鹽運(yùn)動。此外，日本人非常注意從飲食的方方面面控鹽。

管好自己的腰圍 日本法律規(guī)定，企業(yè)必須每年對40～75歲的員工進(jìn)行腰圍檢查，要是企業(yè)沒有管理好員工的腰圍和體質(zhì)量，還將面臨政府的罰款。于是，日本除了一些相撲運(yùn)動員，大街上幾乎看不到胖子。比如在日本街頭碰到學(xué)生，沒有見到肥胖的孩子。