杜學(xué)峰

近年來，許多人越來越關(guān)注健康飲食，有些營(yíng)養(yǎng)食材被名人追捧后更大行其道，讓人趨之若鶩。但實(shí)際上這些營(yíng)養(yǎng)食物具體有哪些功效呢？我們又應(yīng)該如何食用才能吸收更多營(yíng)養(yǎng)呢？食用時(shí)有哪些需要注意的地方？讓營(yíng)養(yǎng)師為我們分析以下八大營(yíng)養(yǎng)食物，讓我們的生活更健康營(yíng)養(yǎng)。

藜麥→維持心血管健康

藜麥?zhǔn)窃醋阅厦乐薜姆N籽類食物，它是紅菜頭及菠菜的親戚，雖有假谷物的稱號(hào)，但它比起其他五谷類有更高營(yíng)養(yǎng)！藜麥有人體所需的必需氨基酸，含有豐富的維生素E，是最主要的抗氧化劑之一，亦含有豐富單元不飽和脂肪，能幫助維持心血管健康。蛋白質(zhì)含量亦高，一杯藜麥大約有50 g肉的蛋白質(zhì)（約7～8 g）。同時(shí)其纖維量高及不含麩質(zhì)，升糖指數(shù)又低，對(duì)糖尿病人士及谷膠過敏癥人士，絕對(duì)是不錯(cuò)的食物。常人用來代替正餐中的白飯及粉面亦不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)師建議三餐之中的一餐可以藜麥為主食。

奇亞籽→減肥圣品

奇亞籽其實(shí)是薄荷葉家族的一員，含豐富營(yíng)養(yǎng)，高纖維及低升糖指數(shù)的特色，令人易飽，所以近年被視為幫助減肥的超級(jí)食物！其益處猶如亞麻籽，跟一般堅(jiān)果類食物一樣富含不飽和脂肪酸，含（ALA）植物性Ω-3脂肪酸，預(yù)防血管病及血壓有幫助。水溶性纖維亦多，每茶匙就有2 g纖維，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)及鉀質(zhì)。由于其有遇水發(fā)脹的特色，平時(shí)加入麥片或飲品內(nèi)絕對(duì)是不錯(cuò)選擇！為免感覺“過飽”，每天食用一至兩湯匙已很夠，不宜太多。而除了正餐外，用來代替西米做甜品也行。

羽衣甘藍(lán)→有助抗癌

近年人氣大熱的羽衣甘藍(lán)，屬于十字花科，跟西蘭花及椰菜花等屬同類，含有豐富鉀質(zhì)、維他命C及K，其定基質(zhì)與（DIM）這兩種植物營(yíng)養(yǎng)素有助抗氧化及抗癌作用。營(yíng)養(yǎng)師建議以西式沙律冷食為佳，因?yàn)闊崾硶?huì)令營(yíng)養(yǎng)素流失。雖然是超級(jí)食物，但不需刻意每天吃，偶爾更換蔬菜款式就足夠。注意！因?yàn)椴菟峒扳涃|(zhì)甚高，所以患有草酸鹽腎結(jié)石的人或服食薄血藥的人士為免影響病情，要小心控制食量;同時(shí)其維生素K含量較高，服用抗凝血?jiǎng)┤鏦arferin的人士應(yīng)小心食用。

黑蒜→預(yù)防心血管病

經(jīng)發(fā)酵過的蒜頭，不但去掉辛辣刺激味道，有研究指在發(fā)酵過程中獲得新的抗氧化物質(zhì)，同時(shí)一些有功效的含硫化合物、氨基酸及維他命等，亦足足多出幾倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦更doubleup！黑蒜味甜可生吃，每天一小塊已足夠，可降膽固醇，對(duì)預(yù)防心血管病亦有幫助。

三文魚→有益于胎兒孕婦

不一定是蔬果才是superfood，蛋白質(zhì)肉類一樣有，代表非三文魚莫屬。多種深海魚都含Ω-3脂肪酸，而三文魚就比吞拿魚及其他大魚含較少水銀。當(dāng)中的長(zhǎng)鏈Ω-3脂肪酸DHA對(duì)孕婦及胎兒發(fā)展都好有幫助。同時(shí)可抗發(fā)炎及降低壞膽固醇，亦能減低患上心臟病和糖尿病的機(jī)會(huì)。一星期進(jìn)食兩次，每次110 g的分量已足夠;雖然熟吃是較健康選擇，但生吃卻可取得更多Ω-3脂肪酸。

黑巧克力→降血壓

起碼要70%以上濃度的巧克力才算是黑巧克力，而濃度愈高，其抗氧化功效愈好！黑巧克力的神奇作用，源自于可可豆，因其含前花青素及黃酮類，具有抗氧化作用，其有降血壓功效，令血管更具彈性，有效預(yù)防心血管病。雖然是超級(jí)食物，但代價(jià)是熱量頗高，每天建議不超過10 g。

枸杞→有明目功效

不是西式的食物才可有超級(jí)食物的美名，華人常吃的枸杞亦是超級(jí)食物之一！外國(guó)有研究報(bào)告指，枸杞確實(shí)有明目功效，含豐富類胡蘿卜素，當(dāng)中葉黃素更是黃斑點(diǎn)內(nèi)抗氧化物，除了煲湯沖茶外，亦可當(dāng)干果般進(jìn)食，如提子干一樣。

藍(lán)莓→預(yù)防老年黃斑病變

藍(lán)莓是低升糖指數(shù)的水果，含豐富纖維及維他命C，雖然不及橙子那么多，但抗氧化功能方面十分強(qiáng)。因?yàn)楹休惇?dú)有的花青素及其他多酚類化合物，抗氧化的同時(shí)亦能保護(hù)眼睛健康，有助于預(yù)防老年黃斑病變。營(yíng)養(yǎng)師建議每天不多于兩份，每