晏屏

我喜歡下廚做飯，小時(shí)候也喜歡看媽媽做飯，那時(shí)候居住面積小，廚房空間封閉，每次進(jìn)廚房，不是打翻這個(gè)就是碰壞那個(gè)，得小心翼翼，但即使這樣，媽媽也從沒拒絕讓我進(jìn)廚房，讓我?guī)兔Υ螂u蛋、洗菜、擇菜，狹窄的廚房里，一邊做飯一邊聊天一邊說笑，很多美好時(shí)光的記憶都在廚房。

我對(duì)婚姻、家庭生活的很大一部分憧憬是，想要一個(gè)見得到陽光的開放明亮的廚房。然而，這真是太難了。從工作到結(jié)婚，住過不同城市、不同房子，大小不一、風(fēng)格不同的廚房都不是理想的。

2008年買下房子的時(shí)候，在面積和層高上都做了妥協(xié)，當(dāng)時(shí)看中的房子，廚房朝向很好，正對(duì)著小區(qū)院子，有陽光，還有個(gè)小陽臺(tái)。

好像一提到開放式廚房，想到的就是畫報(bào)上、雜志里或者電視上出現(xiàn)的，窗明幾凈，擺滿鮮花，和整個(gè)居家融為一體的廚房。其實(shí)，真正在自己家里，開放的面積是有限的，可以調(diào)整的。

最開始，我們家比較保守，也不敢冒險(xiǎn)全部把廚房開放，差不多是一個(gè)封閉廚房，只是后來看到一個(gè)日本的改造節(jié)目，那家的房子特別小，他們在廚房和客廳的連結(jié)處做了一塊長形木桌，中間有道檔板，做飯的時(shí)候擋上，其他時(shí)間可以當(dāng)桌子用。

受此啟發(fā)，我們也在廚房那里開了一個(gè)窗，放了一個(gè)桌子，這樣我可以一邊在廚房里面做飯，一邊看孩子在外面玩，隔著窗聊聊天，他能知道我在做什么，我也能看到他的動(dòng)靜。我做飯做菜，孩子也拿著玩具的鍋鏟、雞蛋、牛排在玩過家家

的游戲。在孩子小的時(shí)候，廚具、餐具、食物是他們最喜歡的玩具，他們學(xué)著我的樣子，搭配、擺盤。后來又換成積木來自行組建餐廳、廚房，也買了不少木制拼搭類的廚房、餐具。

最初只是因?yàn)檫@樣照看孩子方便，久之，倒是培養(yǎng)了孩子動(dòng)手和獨(dú)立的能力，從小學(xué)開始，他們就能下廚做飯，周日還幫著做早餐，葷素得當(dāng)、營養(yǎng)均衡。就像女兒說的：“小時(shí)候看媽媽用松仁炒玉米，一邊做菜一邊解釋，既好看又好吃。我們也用兒童餐具照著做，長大了，自然就明白了。”

我們一直沒有老人幫忙帶孩子，廚房開出的那個(gè)小窗口，讓我們在忙碌的生活里既能保持和孩子的交流又能應(yīng)對(duì)日常的家務(wù)。

廚房其實(shí)是一種很好的教育

后來孩子長大了，家庭成員和狀態(tài)又有了變化，找了個(gè)假期把廚房重新改裝了一下，變成一個(gè)半開放式廚房，用推拉門把一半封起來，另一半當(dāng)作操作臺(tái)，其他人可以參與進(jìn)來做點(diǎn)家務(wù)，等炒菜時(shí)就把門關(guān)上。

那時(shí)候孩子們已經(jīng)可以獨(dú)立洗菜、切菜、做菜了。我和孩子們擠在廚房里洗洗切切，流水的聲音，抽油煙機(jī)的聲音，炒菜的聲音交匯成一組宏偉的樂曲，旁邊，下班回來的孩子爸爸看報(bào)紙，聽音樂，練毛筆字。

白天，大家上班、上學(xué)，回家后的幾個(gè)小時(shí)，因?yàn)檫@個(gè)半開放的廚房，讓我們始終在一起，聊天、談笑。

慢慢地才又把廚房門全部去掉，變成一個(gè)操作臺(tái)，算是完全的開放式廚房。這個(gè)時(shí)候的廚房變成了客廳的一部分，做飯、發(fā)呆、喝酒、聚會(huì)、看書、喝咖啡，承載了很多功能。

當(dāng)把門全部去掉，廚房完全開放在眼前的 時(shí)候，覺得這么多年，心中的憧憬終于實(shí)現(xiàn)，陽光透過客廳和廚房的窗戶照進(jìn)來，溫暖安寧。

女兒依偎在我的肩膀說：“媽媽，這是一個(gè)見面式廚房，無論什么時(shí)候你在廚房，我們 隨時(shí)都能看到?！?p>

見面式廚房，這個(gè)說法真好

結(jié)合自己這么多年的心得，覺得所謂的開放式廚房，不必一步到位全部開放，我們之所以想要開放式廚房，并不是這樣的廚房更好用或者更漂亮之類，而是我們想要和家人更好地交流，讓廚房變成一個(gè)不僅僅是做飯的地方。

很多人會(huì)問到油煙的問題。裝修的時(shí)候，無數(shù)人的建議，都說要一個(gè)非常好的功率大的抽油煙機(jī)。所以，當(dāng)年就選了一款市場上口碑比較好的，為此，我們把書柜的預(yù)算減掉了。一日三餐不可少，精神食糧可以慢慢來。

后來，幾乎每隔五年就換了一臺(tái)性價(jià)比不錯(cuò)的抽煙機(jī)，能量、能效、風(fēng)力、智能、科技。今年更是趁著我們結(jié)婚紀(jì)念日，本來去歐洲旅行的錢換了廚房的抽油煙機(jī)和集成灶。還有其他一些凈水設(shè)備。廚房一直就是煙火氣很重的地方，要保持干凈、整潔，除了勤于打掃、擦洗之外，各種配套硬件是必不可少的。

而開放式廚房能讓你更好地保持這樣的習(xí)慣，相對(duì)來說，我覺得比封閉式更干凈。

我從小生活在南方，飲食習(xí)慣是爆炒和辣椒，也目睹了媽媽和其他親友們在廚房里煙霧繚繞的樣子，吃食是最頑固的記憶，是為了讓味覺適應(yīng)廚房，還是讓廚房適合飲食？

其實(shí)是有折中辦法的。之前我一般都是以猛火大炒為主，后來發(fā)現(xiàn)，很多菜換一種料理方法和用具有另一種風(fēng)味。

比如蔬菜，以前都是快火猛炒，可是用水煮、燙之后加生抽、橄欖油、芝麻醬拌也很美味，或者做成沙拉。魚、蝦白灼，牛肉鹵煮也是不一樣的風(fēng)味。

最初是想保持開放式廚房的干凈，盡量減少油煙，慢慢地形成了更為健康的飲食習(xí)慣。

添置一些蒸鍋、烤盤、多功能鍋，帶來的不僅僅是飲食的變化，還有生活方式的改變。

像以前一般沒有時(shí)間做早餐，但有了一個(gè)多功能鍋之后，既能烤餅又能煎蛋還可以煎餃子，又沒有太多油煙，也就有了更多在家自己做早餐的機(jī)會(huì)。嘗試以牛奶、面包、披薩等西式早餐為主，減少炒、炸、煎，也讓口味更多樣。

很多人對(duì)我說出心中的擔(dān)憂，擔(dān)心開放式廚房的油煙問題的時(shí)候，我會(huì)提醒他們注意改變一下飲食習(xí)慣，這種改變很多時(shí)候不是委曲求全，是更好的優(yōu)化了，一種更健康、更營養(yǎng)的飲食。

十一年過去，我終于有了一個(gè)開放廚房，而家里也由一個(gè)孩子變成了兩個(gè)孩子。他們總說，媽媽在廚房，咱們也能見面。