柴紹芳

摘 ?要：向剛斷奶仔豬日糧中添加抗生素或氧化鋅的做法正越來(lái)越少，那么添加什么才能確保仔豬的生長(zhǎng)不受影響。讓我們來(lái)看看纖維、蛋白質(zhì)和脂肪等常規(guī)飼料原料的作用。

關(guān)鍵詞：斷奶仔豬;抗生素;纖維;粗蛋白;脂肪

中圖分類(lèi)號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）06-0013-04

由于減少并規(guī)范抗生素的使用以及尋找其替代品的壓力變得越來(lái)越大，歐洲養(yǎng)豬業(yè)正面臨著巨大的挑戰(zhàn)。在飼料中添加抗生素和氧化鋅已經(jīng)成為解決斷奶仔豬因斷奶引發(fā)的相關(guān)問(wèn)題的最常用的手段。

目前，減少獸藥和氧化鋅使用量的壓力巨大，只用其他物質(zhì)替代抗生素并不能解決所有問(wèn)題。與此相反，我們有必要采取一種全面的方法，不僅要考慮到日糧的特性和組成，還要考慮到動(dòng)物的管理、品種和福利。本文旨在介紹日糧中的纖維、蛋白質(zhì)和脂肪對(duì)改善斷奶期仔豬腸道健康的重要性，以及其作為抗生素和氧化鋅替代物的潛力。

1 ?纖維

在斷奶仔豬日糧中加入纖維的做法尚存在一定的爭(zhēng)議，因?yàn)槔w維會(huì)降低仔豬的采食量和動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，因此會(huì)提高致病菌感染胃腸道的風(fēng)險(xiǎn)。引發(fā)這些爭(zhēng)議的部分原因是目前人們對(duì)纖維在營(yíng)養(yǎng)上的功能作用認(rèn)識(shí)不足，如纖維能夠改變動(dòng)物腸道內(nèi)容物的物理化學(xué)特性或改變發(fā)酵模式等。

因此，我們有必要從功能的角度而不是從分析的角度來(lái)評(píng)估纖維。

從功能的角度來(lái)看，纖維可以分為：

● 惰性纖維——即不能消化且不可發(fā)酵的碳水化合物;

● 可發(fā)酵纖維——即不能消化但可在動(dòng)物胃腸道中發(fā)酵的碳水化合物。

在斷奶仔豬日糧中，被用作惰性纖維的碳水化合物主要是小麥、燕麥和葵花籽殼，而可發(fā)酵纖維的來(lái)源是甜菜渣、大豆皮和菊粉。

在斷奶仔豬日糧中加入惰性纖維成分將縮短腸內(nèi)容物的滯留時(shí)間，改變腸道生態(tài)系統(tǒng)，這可能會(huì)降低致病菌在大腸中的傳播。Rosemarijn Gerritsen等2012年在Schothorst飼料研究中心進(jìn)行的研究表明，與谷物型日糧或富含乳源性副產(chǎn)品和晶體氨基酸的陽(yáng)性對(duì)照日糧相比，斷奶后頭14 d在谷物型日糧中添加12.8%的惰性纖維（每千克日糧含50 g小麥秸稈和100 g燕麥殼）可提高仔豬的采食量（表1）。

同一試驗(yàn)還顯示，惰性纖維型日糧會(huì)增加斷奶仔豬胃的重量，提高小腸刷狀緣酶的活性，隨后可減少回腸和結(jié)腸中大腸桿菌的數(shù)量。在斷奶仔豬日糧中添加惰性纖維后產(chǎn)生的生理作用似乎與仔豬較高的采食量和更好的胃腸道發(fā)育有關(guān)。加入惰性纖維會(huì)降低日糧的營(yíng)養(yǎng)水平，從而刺激仔豬的采食。除此之外，惰性纖維還可以減少斷奶仔豬大腸和小腸中大腸桿菌的數(shù)量，因?yàn)檫@些成分的直接物理效應(yīng)能夠阻礙大腸桿菌黏附仔豬腸道上皮上的受體。

日糧中的可發(fā)酵纖維經(jīng)過(guò)仔豬胃腸道中微生物群的發(fā)酵后會(huì)生成短鏈脂肪酸（Short-chain Fatty Acids，SCFA）。在斷奶仔豬日糧中添加可發(fā)酵纖維可延長(zhǎng)水分在腸道食糜中的滯留時(shí)間，并能提供可在胃腸道遠(yuǎn)端發(fā)酵的底物。因此，胃腸道微生物群的組成和活性取決于斷奶仔豬的發(fā)酵能力。Francesc Molist等在2009年發(fā)現(xiàn)，與斷奶期間喂給低纖維日糧的仔豬相比，仔豬喂給含40 g/kg～80 g/kg麥麩或30 g/kg～60 g/kg甜菜渣的日糧后，斷奶2周后其盲腸中的SCFA濃度顯著提高，且顯著高于斷奶1周后盲腸中的SCFA濃度。這表明，仔豬斷奶后需要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間（2周左右，具體時(shí)間取決于仔豬斷奶的年齡和體重）才能發(fā)酵纖維，因此向腸道發(fā)育尚未成熟的幼畜飼喂這種類(lèi)型的纖維可能會(huì)提高腹瀉的發(fā)病率。

因此，就纖維而言，我們可以得出結(jié)論，建議在仔豬斷奶時(shí)向其日糧中加入適量的惰性纖維，目的是：⑴ 用中等水平的惰性纖維稀釋日糧，避免因未消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸道中積累而引發(fā)腹瀉;⑵ 幫助仔豬恢復(fù)腸道功能。

2 ?蛋白質(zhì)

小腸中未消化的粗蛋白通常會(huì)成為大腸桿菌的發(fā)酵底物，這會(huì)影響腸道的健康。出于這一原因，為了改善斷奶仔豬的腸道健康，減少日糧中的粗蛋白含量已被用作抗生素的替代策略之一。在荷蘭，斷奶仔豬日糧通常含16.5%～17.5%的粗蛋白，日糧的賴(lài)氨酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率（Standardized Ileal Digestibility，SID）水平通常是0.8%～0.9%。

另一方面，為了減少大腸桿菌可利用的底物數(shù)量，確定不同來(lái)源的粗蛋白在剛斷奶仔豬回腸中的消化率也是非常重要的。最近的研究表明，仔豬對(duì)植物源性粗蛋白質(zhì)（如大豆、油菜籽或向日葵粉）的回腸消化率比生長(zhǎng)育肥豬的低10%～15%。因此，對(duì)斷奶仔豬使用不同于生長(zhǎng)育肥豬的粗蛋白和氨基酸消化系數(shù)似乎是合理的，因?yàn)楹笳呔哂懈叩南芰Α?/p>

對(duì)于粗蛋白的消化率來(lái)說(shuō)，重要的是要考慮其緩沖能力，尤其是斷奶期間。圖1顯示了不同飼料成分的緩沖能力，圖1表明粗蛋白的緩沖能力較谷物大。在不同來(lái)源的粗蛋白中，魚(yú)粉和脫脂奶因鈣的含量較高而具有更高的緩沖能力。另一方面，我們需要考慮氧化鋅具有的20 000 mEq的緩沖力。這表明，仔豬喂給氧化鋅后，其胃內(nèi)容物的平均pH會(huì)超過(guò)4，從而會(huì)降低胃對(duì)病原體的屏障作用。為了保護(hù)斷奶仔豬以及優(yōu)化粗蛋白的胃消化率，胃內(nèi)容物的pH必須保持在3.5～4之間。因此，選擇具有較低緩沖能力的粗蛋白或使用酸化劑來(lái)降低胃內(nèi)容物pH是非常重要的。最近相關(guān)研究人員在Schothorst飼料研究中進(jìn)行的一項(xiàng)試驗(yàn)顯示，仔豬斷奶后第35天，其日糧緩沖能力降低200 mEq會(huì)使動(dòng)物體重增加8%。

最后值得一提的是，飼料不添加抗生素后，由于細(xì)菌在仔豬小腸中的生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物對(duì)免疫系統(tǒng)有更高的要求，這可能會(huì)導(dǎo)致仔豬增加氨基酸的維持需要。在旨在改善仔豬腸道健康的日糧中，多種功能性氨基酸（如蘇氨酸和色氨酸）發(fā)揮著重要作用。因此，我們有必要修改斷奶仔豬日糧的氨基酸組成，以便與賴(lài)氨酸相比提高日糧中蘇氨酸和色氨酸的比例。

在荷蘭，人們?cè)谂渲迫占Z時(shí)最常用的方法是：SID蘇氨酸∶SID賴(lài)氨酸>63%，且SID色氨酸∶SID賴(lài)氨酸>18%。將來(lái)，一旦歐洲允許其他功能性氨基酸（如谷氨酰胺）可以使用它們的合成氨基酸，那么這些氨基酸的作用將變得更加重要。

3 ?脂肪

到目前為止，有關(guān)日糧中可以改善斷奶仔豬腸道健康狀況的獨(dú)特脂肪源的作用或脂肪水平的信息非常少。盡管如此，一些研究表明，在日糧中添加（魚(yú)油等產(chǎn)生的）ω-3脂肪酸可能會(huì)對(duì)仔豬的腸道健康產(chǎn)生有益的作用，然而其他研究人員并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)類(lèi)似的積極效果。重要的是請(qǐng)記住，當(dāng)動(dòng)物發(fā)生腹瀉時(shí)，會(huì)影響其消化的第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂肪。致病菌在胃腸道中的生長(zhǎng)將會(huì)導(dǎo)致膽汁酸的降解，從而會(huì)對(duì)脂肪消化產(chǎn)生負(fù)面影響。

在腸道健康受到挑戰(zhàn)的情況下，使用具有高消化率的脂肪似乎很有趣。因此，富含短鏈脂肪酸的飼料原料（如椰子油和棕櫚仁油）正被用來(lái)提高斷奶仔豬的腸道健康。另外，日糧中不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸之間的比值是影響脂肪消化的一個(gè)重要因素。對(duì)于斷奶仔豬來(lái)說(shuō)，這一比值必須保持在3～4。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，這一比值低于3時(shí)會(huì)導(dǎo)致脂肪消化率顯著降低（圖2）。

4 ?結(jié)論

為了能夠?qū)⒖股睾脱趸\排除在斷奶仔豬日糧之外，了解纖維、粗蛋白和脂肪對(duì)仔豬腸道健康的作用和重要性是至關(guān)重要的。營(yíng)養(yǎng)策略必須建立在配制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低的斷奶后日糧的基礎(chǔ)上，以提高仔豬的采食量，但需防止胃腸道中存在過(guò)量的可供細(xì)菌利用的未消化的底物。目前，大家已經(jīng)明確的是，僅僅通過(guò)加入飼料添加劑來(lái)替代抗生素或氧化鋅而不重新配制日糧將會(huì)導(dǎo)致仔豬在斷奶后發(fā)生腹瀉。就纖維而言，重要的是要向仔豬提供惰性纖維，以提高動(dòng)物胃腸道的能力和功能，并減少病原菌的生長(zhǎng)。

此外，重要的是，要使用消化率高的飼料原料和合成氨基酸以及使用適合各生長(zhǎng)階段豬的正確的消化系數(shù)來(lái)配制粗蛋白含量低的日糧;至關(guān)重要的是要降低日糧的緩沖能力，以?xún)?yōu)化仔豬胃的功能。

至于脂肪，我們建議使用富含中鏈脂肪酸的飼料原料，并且優(yōu)化日糧，以使日糧中不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比值保持在一定的水平上。盡管如此，我們?nèi)匀恍枰獙?duì)脂肪和脂肪酸的作用和功能進(jìn)行大量的研究，以改善仔豬腸道的健康。未來(lái)我們還需要進(jìn)行更多的研究，以便通過(guò)使用能夠顯示出協(xié)同效應(yīng)的飼料添加劑來(lái)改善這一策略。□□

原題名：Piglet diets without added antibiotics（英文）

原作者：Francesc Molist（荷蘭Schothorst飼料研究中心）