[摘 要]古人有云“民以食為天”，食品作為每個老百姓每天生活的必需品，是國家安全穩(wěn)定的重要組成部分，更是民生之本。文章分析了我國食品行業(yè)的特殊背景，對我國食品行業(yè)社會責(zé)任履行情況進行研究，旨在帶動不同利益相關(guān)者發(fā)揮自身權(quán)利，監(jiān)督企業(yè)社會責(zé)任的履行，有助于食品企業(yè)改進社會責(zé)任的履行，提高企業(yè)對履行社會責(zé)任的意識。

[關(guān)鍵詞]食品行業(yè)；社會責(zé)任；行業(yè)監(jiān)督

1 研究背景及意義

1.1 研究背景

1.2 研究意義

2 文獻綜述

2.1 國內(nèi)外文獻綜述

2.1.1 國外企業(yè)社會責(zé)任研究

國外研究者在研究食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任時，主要把精力放在研究社會責(zé)任對食品行業(yè)的重要性上。如PeterJones （2016）認為主要的企業(yè)社會責(zé)任的主題被雇用的商店內(nèi)，金錢的價值，支持當(dāng)?shù)氐募Z食生產(chǎn)者，公平貿(mào)易，健康的生活和健康的飲食，致力于有機產(chǎn)品，慈善捐款和倡議，支持當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)[1]。Idowu（2011）認為食品安全問題應(yīng)更多地從其社會道德和政治法律內(nèi)涵的角度出發(fā)來思考解決之道[2]。

2.1.2 國內(nèi)企業(yè)社會責(zé)任研究

隨著國內(nèi)食品安全問題頻發(fā)，關(guān)注度逐漸提升，閱讀相關(guān)研究成果，可以發(fā)現(xiàn)國內(nèi)有關(guān)的研究觀點主要有以下幾種：曹鳳月（2014）的觀點，“三鹿奶粉”事件從深層次說，企業(yè)忽視和輕視社會責(zé)任問題。從法制角度強調(diào)我國公司社會責(zé)任實踐的制度構(gòu)建[3]。武靜（2015）認為企業(yè)必須將經(jīng)濟效益和社會責(zé)任同等重視，注重社會效益。不能用籠統(tǒng)社會責(zé)任與企業(yè)經(jīng)濟業(yè)績的關(guān)系，企業(yè)社會責(zé)任是受到諸多因素的影響，需要與多方利益相關(guān)者建立關(guān)系，互相促進[4]。

2.2 文獻評議

綜上所述，不論是國外還是國內(nèi)，對企業(yè)社會責(zé)任的評價尚未形成統(tǒng)一的標準，尤其是社會責(zé)任具體評價指標的構(gòu)成也是千差萬別，且所構(gòu)建的指標多是財務(wù)績效評價指標來評價企業(yè)的社會責(zé)任。廣義的評價主體是指與企業(yè)經(jīng)營密切聯(lián)系的利益相關(guān)者，即股東、員工、政府等利益相關(guān)者。狹義的評價主體指的是指實施社會責(zé)任評價工具的個人或機構(gòu)。

綜上，本文對企業(yè)社會責(zé)任作出如下界定：企業(yè)社會責(zé)任是指企業(yè)對投資者（股東、債權(quán)人）以外的其他利益相關(guān)者，履行超出法律、經(jīng)濟等最低限度義務(wù)以外的責(zé)任。評價客體是接受評價的個人或團體，即企業(yè)社會責(zé)任的履行主體。

企業(yè)社會責(zé)任是一個復(fù)雜而又具有層次系統(tǒng)的體系。不論是企業(yè)自身發(fā)展還是企業(yè)本身的經(jīng)濟實力與規(guī)模、企業(yè)文化，抑或是消費者和利益相關(guān)者的需求以及其它供應(yīng)鏈管理都是潛在影響因素[5]。

3 食品行業(yè)企業(yè)的相關(guān)社會責(zé)任意識內(nèi)容

3.1 對股東的責(zé)任

股東是公司的出資人，公司主要的資金來源于股東，作為股東最關(guān)心是企業(yè)的經(jīng)營狀況和投資風(fēng)險。所以企業(yè)對股東負責(zé)就應(yīng)該保證股東的權(quán)利，包括完善公司的治理結(jié)構(gòu)、保證股東的知情權(quán)。

3.2 對債權(quán)人的責(zé)任

企業(yè)只有要通過不斷地集資融資來擴大公司的整體規(guī)模，才能持續(xù)發(fā)展。企業(yè)內(nèi)部應(yīng)設(shè)置風(fēng)險控制，以防資金鏈斷裂，導(dǎo)致沒法歸還欠款發(fā)生破產(chǎn)等危險事件的發(fā)生[6]。

3.3 對員工的責(zé)任

如今企業(yè)的競爭其實就是人才的競爭。除了滿足員工的基本需求，如按時給員工發(fā)放工資，提升員工技能水平，提供培訓(xùn)和加薪機會[7]。

3.4 對消費者的責(zé)任

企業(yè)對消費者負責(zé)的首要義務(wù)就是保證自己產(chǎn)品的質(zhì)量。企業(yè)還應(yīng)該做好售后服務(wù)，銷售出的產(chǎn)品如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)該立即收回該產(chǎn)品，并告知已經(jīng)購買該產(chǎn)品的消費者，對它們進行召回，并提出賠償方案。企業(yè)應(yīng)該誠信經(jīng)營，做好售前、售后服務(wù)，對消費者負責(zé)，努力打造一個良好的企業(yè)形象。

3.5 對供應(yīng)商的責(zé)任

良好的供應(yīng)商可以給企業(yè)提供充足的、質(zhì)量有保障的原材料，而優(yōu)質(zhì)的原材料是保障優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的關(guān)鍵，所以企業(yè)應(yīng)該對其負責(zé)。

3.6 對政府的責(zé)任

我國政府的職能正在慢慢發(fā)生轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)的控制企業(yè)變成監(jiān)管、協(xié)調(diào)企業(yè)。政府的有力監(jiān)管給企業(yè)帶來一個良好的經(jīng)營環(huán)境，企業(yè)也應(yīng)該對政府負責(zé)，遵守相關(guān)法律法規(guī)，積極響應(yīng)政府政策。

3.7 對社會的責(zé)任

企業(yè)對社會的責(zé)任首先就是創(chuàng)造人民的就業(yè)機會，食品企業(yè)屬于勞動密集型的企業(yè)，提供大量就業(yè)機會。

3.8 對環(huán)境的責(zé)任

保護環(huán)境的關(guān)鍵就是從源頭上減少污染，企業(yè)應(yīng)該嚴格遵守國家有關(guān)環(huán)境保護的法律法規(guī)，控制“三廢”排放率。此外，還需倡導(dǎo)員工節(jié)約資源。企業(yè)應(yīng)該提高相關(guān)技術(shù)加大對污染的治理力度，加大對環(huán)境的投入資金，共同努力創(chuàng)造良好的生存環(huán)境。

4 食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任意識方面存在的問題

我國食品行業(yè)由于準入門欖低等原因，我國的食品企業(yè)呈現(xiàn)出數(shù)量多，規(guī)模小、分布散、集約化程度不高，自身質(zhì)量安全管理能力較低等特點，在其社會責(zé)任履行過程中出現(xiàn)了許多問題，從利益相關(guān)者角度來看，具體主要體現(xiàn)在以下四個方面：

4.1 食品安全事故頻發(fā)，消費者權(quán)益難以保障

近年來，中國食品行業(yè)食品安全事件不斷，一些食品企業(yè)為了增加銷量，濫用添加劑，改變食品的口感、色澤、形態(tài)，延長保鮮期，這樣的案例不勝枚舉。知名的“雀巢”奶粉被查出碘超標，三鹿集團“三聚氰胺”事件，以及2010年3月的“地溝油風(fēng)波”，2011年10月的速凍食品病菌門等。這些食品企業(yè)為自身短期利益，選擇損害消費者利益，使得消費者權(quán)益難以得到充分的保障。

4.2 員工福利與權(quán)益得不到保障

食品企業(yè)在員工福利與權(quán)益保障方面存在諸多問題：超時加班現(xiàn)象嚴重；薪酬待遇極低；安全生產(chǎn)沒有保障；企業(yè)與員工的勞動合同不規(guī)范，普遍無雇工雇傭期限，甚至在有些勞動合同中出現(xiàn)與《勞動法》相悖的條款[8]。2009年各地加多寶員工集體抗議的事件源于上述問題，然而這在食品加工行業(yè)并非個案。

4.3 上游供應(yīng)商與農(nóng)戶受到不公平貿(mào)易對待

在供大于求的農(nóng)產(chǎn)品市場下，上游供應(yīng)商、農(nóng)戶往往處于劣勢地位，在交易中面臨不公平貿(mào)易情況。2011年，雀巢公司被爆出以各種手段克扣奶農(nóng)；伊利和蒙牛聯(lián)合壓價；海南儋州鹿農(nóng)抗議南華糖業(yè)，拖欠貸款和壟斷收購等事件接連曝光?？梢?，在與食品企業(yè)的交易過程中，上游供應(yīng)商與農(nóng)戶的權(quán)益也受到一定程度傷害[9]。

4.4 節(jié)約與環(huán)保不到位

過度包裝嚴重，資源利用率低，已經(jīng)成為我國食品行業(yè)的一大弊病。盡管國務(wù)院在2007年就曾批示“提倡節(jié)約，重視環(huán)保，反對商品過度包裝”，然而時至今日過度包裝這一老大難問題依舊在食品領(lǐng)域橫行無忌。過度包裝不僅成為消費者在購買商品時的心理負擔(dān)，也嚴重加大了社會環(huán)保的壓力。包裝垃圾年廢棄達400億噸，不僅浪費資源同時也帶來了嚴重的環(huán)境污染[10]。

5 推動提高食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任意識的相關(guān)建議

5.1 行業(yè)協(xié)會發(fā)揮其監(jiān)督和協(xié)調(diào)作用

行業(yè)協(xié)會擁有監(jiān)督、制定準則等多方面的作用，行業(yè)協(xié)會應(yīng)該同政府一起監(jiān)督企業(yè)的經(jīng)營行為，行業(yè)協(xié)會應(yīng)保障企業(yè)在良好的經(jīng)營環(huán)境下誠信經(jīng)營。比如：研究行業(yè)動態(tài)，為各公司提供優(yōu)良的建議；收集本行業(yè)公司的各種問題，幫助公司了解問題并快速解決問題；協(xié)助政府完善行業(yè)的法律法規(guī)；監(jiān)督企業(yè)經(jīng)營活動，嚴懲違法經(jīng)營的不良商家等

行業(yè)協(xié)會除了運用行業(yè)規(guī)章對行業(yè)內(nèi)企業(yè)履行社會責(zé)任進行監(jiān)督，還可以轉(zhuǎn)化思路，由發(fā)生問題之后的懲罰轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)生問題之前的引導(dǎo)。尤其是對于食品行業(yè)頻頻發(fā)生的食品安全問題，使得輿論紛紛指責(zé)其沒有履行相應(yīng)的社會責(zé)任。究其根本原因就是因為企業(yè)覺得履行社會責(zé)任耗費的人力和物力太多，這增加了企業(yè)的經(jīng)營成本，減少了企業(yè)獲取的利潤。針對這一問題，行業(yè)可以積極對企業(yè)進行引導(dǎo)。

5.2 強化認知并建立堅實的技術(shù)保障體系

企業(yè)在遵守法律的前提條件下還應(yīng)該加強道德認知。企業(yè)若是碰觸了道德底線則會使公眾失望，導(dǎo)致產(chǎn)品銷量下降。企業(yè)加強道德認知具體表現(xiàn)在企業(yè)加強對員工的道德教育，提升員工的道德素養(yǎng)，使用道德的力量來感化員工，從心理上認同社會責(zé)任的重要性，減少因為員工個人原因?qū)е碌漠a(chǎn)品質(zhì)量隱患。

除了對加強員工的道德認知還應(yīng)該提升員工的專業(yè)技能，定期對食品產(chǎn)品進行開發(fā)創(chuàng)新。不斷研發(fā)出物美價廉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。企業(yè)還應(yīng)該更換陳舊的生產(chǎn)設(shè)備，保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)不出現(xiàn)問題。技術(shù)人員還應(yīng)該監(jiān)管生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對于出現(xiàn)質(zhì)量問題的產(chǎn)品應(yīng)該及時銷毀不讓其流入市場。食品企業(yè)每年都要投入一定的資金來確保生產(chǎn)技術(shù)達到國家政策要求，其生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)也要跟上行業(yè)發(fā)展。

5.3 尊重和平衡利益相關(guān)者的利益

根據(jù)上文分析，我們了解到企業(yè)在履行社會責(zé)任的同時應(yīng)該尊重和平衡不同利益相關(guān)者的利益，建立和健全雙向溝通機制。企業(yè)應(yīng)該同時兼顧自己和不同利益相關(guān)者的利益。從短期眼光來看，企業(yè)要想同時兼顧這兩者就可能增加一定的成本和費用，資金可能出現(xiàn)短缺現(xiàn)象。但從長遠來看，企業(yè)只有與不同利益相關(guān)者維持一個良好的關(guān)系才可以達到互利共贏。

5.4 媒體正面引導(dǎo)，及時曝光

現(xiàn)在的社會是一個信息共享的社會，隨著通信的高速發(fā)展，許多自媒體和新興媒體的迅速崛起，媒體的監(jiān)督作用變得越來越重要。公眾尤其是年輕群體大多是在媒體上獲取信息，可以看出媒體輿論的力量是強大的。媒體往往優(yōu)先與其他報道，能夠在事件發(fā)生后快速進行曝光讓公眾第一時間知道。媒體應(yīng)該發(fā)揮正面引導(dǎo)作用，對于食品行業(yè)來說，食品安全出現(xiàn)問題后及時曝光引起社會的關(guān)注和食品企業(yè)的警醒，推動企業(yè)更好地履行社會責(zé)任。

5.5 消費者提高自身維權(quán)意識

隨著社會迅速發(fā)展，許多法規(guī)都逐漸完善起來，與之而來的是消費者的權(quán)利也變得廣泛。但是由于消費者對法律知識不夠了解，對于自己的很多權(quán)利都不會使用。再加上客觀現(xiàn)實的局限性和信息的不對稱性，導(dǎo)致消費者對信息的獲取有一定的不完整性和滯后性，使得他們往往處于不利的被動地位。比如消費者在受到侵害或者非法對待時，往往選擇默默隱忍接受次產(chǎn)品或者偽劣產(chǎn)品，而不是通過檢舉和起訴的方法來維護自己的正當(dāng)權(quán)利。這不僅委屈了自己還助長了不良商家的囂張氣焰，讓商家不思進取以為可以蒙混過關(guān)。消費者應(yīng)該增加法律知識，學(xué)會利用自己的權(quán)利和相應(yīng)的法律法規(guī)來打擊非法分子和不道德的企業(yè)，讓不負責(zé)任的企業(yè)抽到相應(yīng)的制裁，迫使企業(yè)履行社會責(zé)任。

6 結(jié)論

本篇論文通過閱讀大量國內(nèi)外相關(guān)研究文獻，首先分析我國食品行業(yè)相關(guān)背景，總結(jié)出食品行業(yè)相對于其他行業(yè)的重要性，然后對我國食品行業(yè)頻發(fā)的安全問題進行原因探究，最后對整個行業(yè)的社會責(zé)任履行情況進行了總結(jié)概括并給出建議。本文對食品行業(yè)社會責(zé)任的研究，旨在帶動不同利益相關(guān)者發(fā)揮自身權(quán)利，監(jiān)督企業(yè)社會責(zé)任的履行。提出以下兩點建議：一是從國家層面或者行業(yè)層面發(fā)揮作用，盡快出臺完善的法律法規(guī)和行業(yè)標準，監(jiān)管更細致，強制要求食品行業(yè)企業(yè)發(fā)布社會責(zé)任報告，從國家角度要求食品行業(yè)企業(yè)履行社會責(zé)任。二是從食品行業(yè)企業(yè)自身角度出發(fā)，嚴格要求自己履行社會責(zé)任，這是企業(yè)長久發(fā)展之道，履行社會責(zé)任必將會損失眼前的一些利益，但是會獲取消費者的信任，提升品牌價值和吸引力，有助于企業(yè)長期持續(xù)發(fā)展。

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作者簡介：張晨明（1995-），男，漢族，北京人，社會學(xué)碩士，就讀于中國社會科學(xué)院大學(xué)政法學(xué)院，研究方向：應(yīng)用社會學(xué)。