摘 要：生豬屠宰檢疫工作能在一定程度上保證豬肉的安全，同時也能夠保證人們在食用豬肉的過程當(dāng)中不會造成大面積的食品安全事故。但是，在我國目前的生豬屠宰檢疫工作中還存在一定的問題，本文將針對其中的問題從檢疫工作監(jiān)督、檢疫工作流程、檢疫工作設(shè)備等三個方面提出了相應(yīng)的改善策略，并且希望其能夠?qū)τ谖覈纳i屠宰檢疫工作起到一定的幫助作用。

關(guān)鍵詞：生豬屠宰;檢疫工作;問題與措施

隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國人民的生活質(zhì)量不斷的提升，繼而對于肉類產(chǎn)品的需求越來越大，在其中豬肉所占的比例極大，基于此，生豬檢疫工作的重要性便凸顯了出來。在實際當(dāng)中，對于生豬進(jìn)行檢疫，能夠及時發(fā)現(xiàn)該類肉質(zhì)是否存在安全質(zhì)量問題，同時也能夠核查其是否符合相關(guān)的食品衛(wèi)生和食用標(biāo)準(zhǔn)。不過，檢疫工作在實際進(jìn)行的過程當(dāng)中由于受到多方面因素的影響，其中還存在著部分問題有待解決。下面本文將針對生豬屠宰檢疫當(dāng)中存在的問題與措施進(jìn)行系統(tǒng)性的分析闡述。

一、生豬屠宰檢疫工作當(dāng)中存在的問題分析

1.檢疫工作監(jiān)督制度不完善

在生豬屠宰檢疫工作當(dāng)中，相應(yīng)的監(jiān)督制度不完善是檢疫工作當(dāng)中極為重要的一個問題，同時其也是一個較為主要的問題。進(jìn)行生豬屠宰檢疫的階段，該項工作沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是造成這個問題的主要原因，在我國現(xiàn)今的生豬屠宰檢疫工作中，相關(guān)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)對于檢疫監(jiān)督工作的重視程度還不夠，這種情況的出現(xiàn)便導(dǎo)致其在工作的過程當(dāng)中不能夠正視工作當(dāng)中的每一個檢疫環(huán)節(jié)的監(jiān)督，這便導(dǎo)致了我國生豬屠宰檢疫工作的監(jiān)管不到位，同時也造成生豬銷售市場混亂的現(xiàn)象。

2.檢疫工作流程不標(biāo)準(zhǔn)

在我國現(xiàn)今階段，由于相關(guān)的部門對于生豬屠宰檢疫工作的不夠重視，便導(dǎo)致了在生豬屠宰檢疫工作當(dāng)中的流程也存在不規(guī)范的現(xiàn)象。在當(dāng)今的生豬市場當(dāng)中，存在著一定的市場秩序混亂現(xiàn)象，部分生豬在屠宰的過程中衛(wèi)生指標(biāo)完全不能夠符合相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且在這些屠宰場中完全沒有配備相應(yīng)的衛(wèi)生處理設(shè)施和儀器，甚至有的生豬根本就沒有經(jīng)過衛(wèi)生處理便直接被送到市場上面銷售，若是這些豬肉攜帶某種病毒的話，便有可能會將這些病毒傳染給食用的人，進(jìn)而造成極為嚴(yán)重的后果。

3.檢疫工作設(shè)備較為落后

近幾年來，我國大部分地區(qū)都開始對于生豬進(jìn)行養(yǎng)殖，進(jìn)而使生豬的生產(chǎn)規(guī)模不斷得到擴(kuò)大。這樣情況的產(chǎn)生便使屠宰場每天都有龐大數(shù)量的生豬需要進(jìn)行處理，然而，在實際的工作當(dāng)中，部分屠宰場相關(guān)的檢疫設(shè)備較為落后也會在一定程度上導(dǎo)致生豬檢疫的不合格。在我國的屠宰場中，部分屠宰場存在的時間較長且其管理的模式相對來說比較落后，甚至還在采用一些傳統(tǒng)落后的檢疫設(shè)備。這些設(shè)備在實際的工作當(dāng)中，并不能夠?qū)τ谏i本體當(dāng)中所攜帶的某些新型病毒進(jìn)行有效的檢疫，這樣情況的出現(xiàn)便會造成生豬檢疫質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，甚至?xí)τ谑秤萌说纳眢w健康造成極為嚴(yán)重的影響。

二、生豬屠宰檢疫工作當(dāng)中存在問題應(yīng)對策略

1.完善檢疫工作監(jiān)督制度

面對生豬屠宰檢疫當(dāng)中存在的問題，首先需要注意的便是對于相關(guān)監(jiān)督制度的完善，通過對于監(jiān)督制度的完善， 能夠在一定程度上使生豬屠宰檢疫監(jiān)督的工作得到充分的豐富，并且使生豬屠宰檢疫部門能夠?qū)⒈O(jiān)督工作落實到實際當(dāng)中去。在監(jiān)督制度完善階段，不管是監(jiān)督部門，還是工商管理部門，都需要對于該項工作給予高度的重視，隨后根據(jù)國家相應(yīng)的法律法規(guī)對于生豬屠宰檢疫的監(jiān)督制度進(jìn)行科學(xué)合理的完善，并且保證該制度在執(zhí)行的過程中能夠全方位、多角度的對于生豬屠宰檢疫工作進(jìn)行監(jiān)督，進(jìn)而在一定程度上對于豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行保證。

2.規(guī)范檢疫工作流程

在生豬檢疫工作當(dāng)中對于具體的工作流程進(jìn)行規(guī)范也是提高生豬檢疫工作的一項重要措施。在進(jìn)行檢疫的過程當(dāng)中，相應(yīng)的檢疫工作人員應(yīng)當(dāng)充分明確自身工作的重要性，并且需要熟知生豬屠宰檢疫當(dāng)中各個環(huán)節(jié)的具體步驟，這樣才能夠?qū)⑸i屠宰檢疫的工作徹底的落實到實踐當(dāng)中。同時針對于屠宰場來說，其在進(jìn)行生豬檢疫的階段，還需要配備相應(yīng)的衛(wèi)生處理設(shè)施和相應(yīng)的儀器，對于每一道檢疫工序進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，不放過其中任何一項可能出現(xiàn)問題的因素，這樣才能夠?qū)τ谏i屠宰檢疫工作的質(zhì)量作出充分的保證，從而使人們吃上安全、放心的豬肉產(chǎn)品。

3.更新檢疫工作設(shè)備

在進(jìn)行生豬檢疫的工作當(dāng)中，部分屠宰場還需要對于本身的檢疫工作設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，這樣才能夠使生豬檢疫工作符合時代發(fā)展的需求。在實際當(dāng)中，屠宰場需要根據(jù)自身的發(fā)展需要，隨后對于市場的因素進(jìn)行考量，隨后采用科學(xué)合理的方式，對于相關(guān)的檢疫工作設(shè)備進(jìn)行更新，充分保證該設(shè)備能符合當(dāng)前生豬檢疫工作的需要，隨后根據(jù)市場的檢疫工作需求，制定相關(guān)的檢疫管理制度，并且對于每一道檢疫環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，這樣才能夠保證生豬檢疫工作的質(zhì)量，并且保證流入到市場當(dāng)中的肉品為合格產(chǎn)品

三、結(jié)語

綜上所述，生豬屠宰檢疫工作具有極為重要的意義，其能夠在一定程度上保證市場當(dāng)中的豬肉為合格產(chǎn)品，進(jìn)而使我國的人民群眾能夠食用道安全放心的豬肉。同時，在進(jìn)行檢疫工作的時候，要對于檢疫工作本身給予足夠的重視，并且在檢疫工作當(dāng)中將每一個檢疫環(huán)節(jié)都進(jìn)行徹底監(jiān)控，這樣才能夠進(jìn)一步對于肉質(zhì)進(jìn)行保證。

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作者簡介：王森（1972-09-27）男，漢族，籍貫黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)，大學(xué)學(xué)歷，高級獸醫(yī)師。