郝芳

[摘? ? ? ? ? ?要]? 酒店管理專業(yè)的教學內(nèi)容相對分散，理論教學占比較高，新型教學手段難以融入其中。針對這一問題，首先介紹翻轉課堂教學模式的主要特征與應用價值，并進一步提出酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)教學模式的常見問題。同時依據(jù)酒店管理專業(yè)的主要特征與教學問題，提出構建翻轉課堂教學模式的具體路徑。

[關? ? 鍵? ?詞]? 酒店管理專業(yè);翻轉課堂;模式構建;教學效率

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）12-0118-02

酒店管理專業(yè)涉及現(xiàn)代酒店財務管理、管理學原理、酒店市場營銷、酒店管理概論等多門課程。在具體的教學工作中，理論教學占比較高，課堂氛圍較為枯燥，學生難以參與到教學設計中。翻轉課堂集中了多種先進教學理念，并將提升學生參與度視為教學工作的主要訴求。將翻轉課堂融入酒店管理專業(yè)教學，可使教學效率得到提升。

一、翻轉課堂的主要特征

翻轉課堂是利用信息化設備延展教學空間，從而使學生成為教學主體的新型教學模式。該教學模式的主要特征可概括為三個方面：其一，利用信息化工具延展教學課堂。受到物理空間的局限，傳統(tǒng)教學模式難以延展教學空間，課堂通常是教學活動的主要載體。隨著信息技術的發(fā)展，知識輸出渠道愈發(fā)多元，教學工作將突破物理空間的局限。其二，引導學生成為教學主體。在傳統(tǒng)的教學模式中，教師通常被視為教學主體，學生無法主導課堂設計。但在翻轉課堂教學模式中，學生可自主選擇課前預習時間，并在教師的引導下提供教學輸出。因此學生應被視為翻轉課堂教學模式的主體。其三，豐富課堂設計。傳統(tǒng)教學模式中，課堂內(nèi)的知識輸出任務較大，耗時較高的學習方式難以得到應用。在翻轉課堂為學生提供了使用便捷的自學視頻，課堂教學任務大幅緩解，豐富教學手段將得以應用。

二、酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)教學模式的常見問題

（一）課前預習效果不佳

酒店管理專業(yè)的教學內(nèi)容較為分散且專業(yè)性較高，學生難以準確把握預習要點。受此影響，學生的預習效果往往參差不齊，學習進度也難以統(tǒng)一。教學工作的開展不應脫離明確的教學標準，否則學習時間將無法得到充分利用。在酒店管理專業(yè)的課前預習環(huán)節(jié)中，學生僅能對教材提供的知識進行膚淺學習，無法進行獨立思考或專業(yè)判斷。這樣的預習效果僅能起到輔助理解的作用，學生仍需在課堂教學中再次學習同類知識。酒店管理專業(yè)的課程壓力較大，在學習任務較重且重復學習的情況下必將影響學生的學習愿望。經(jīng)過一段時間的積累，部分學生的課前預習意愿將逐漸淡化。

（二）課堂教學主體單一

在酒店管理專業(yè)中，教師通常被視為教學主體，學生難以有效參與到教學設計中。導致這一問題發(fā)生的原因主要有兩個方面：首先，受到傳統(tǒng)教學觀念的影響，多數(shù)教師會將教學輸出作為衡量教學質(zhì)量的主要標準?；谶@一認知，教師更傾向于構建安靜的課堂環(huán)境，從而使教學輸出得到保障。受此影響，學生可獲得的參與契機相對較少。其次，酒店管理專業(yè)教學主要以理論教學為主。在我國教學體系內(nèi)，理論教學更加依賴教師講解與習題練習。而學生的參與時常會偏離教學設計，因此教師較少邀請學生開展深入討論?？傊?，依據(jù)傳統(tǒng)教學方式，學生難以深度參與酒店管理專業(yè)的課堂教學。

（三）討論主題不夠明確

引導學生討論是高校教學中的常用手段。但在酒店管理專業(yè)中，學生的討論范圍往往會偏離主題，造成這一問題的主要原因是學生對關鍵知識點的把握不夠充分，以及在討論中的組織效率不高。教學討論需要遵循關鍵知識點，但我國高校課堂的教學人數(shù)較多，學生的學習進度難以統(tǒng)一。在討論環(huán)節(jié)，學生常常無法遵循統(tǒng)一標準，以至論述主題愈發(fā)混亂。導致組織效率不足的因素主要有兩個方面：其一，多數(shù)高校課堂并未構建出穩(wěn)固的討論小組，學生之間的組織機制不夠固定。其二，由于學生數(shù)量眾多，教師難以有效參與到教學討論中。總之，組織效率不足是制約教學討論的主要因素。

（四）教學練習有效性低

教學練習是鞏固教學知識的主要手段，但在部分高校中，教學練習的有效性嚴重不足。導致這一問題的原因主要有兩個方面：首先，傳統(tǒng)模式的教學練習，并不能完全模仿工作場景。例如，在學習酒店市場營銷的過程中，學生難以通過教學練習模仿營銷場景。但營銷場景對營銷工作的影響極大，構建類似場景將對學生的學習帶來有益幫助。其次，多數(shù)教學練習無法得到教師的充分指導。高校的師生比例較高，教師難以為每位學生提供個性化的教學指導。而在教學練習過程中，學生一定會出現(xiàn)各類錯誤，在缺乏有效引導的情況下，這部分錯誤將無法得到及時糾正。

三、在酒店管理專業(yè)構建翻轉課堂模式的具體路徑

（一）課前預習環(huán)節(jié)的設計

課前預習是翻轉課堂教學模式的關鍵環(huán)節(jié)，通過課前預習，學生將了解到課堂教學的關鍵知識點，從而使教學場景發(fā)生改變。在幫助學生開展課前預習的工作中，教師首先要提煉出關鍵知識點。通過教師的引導，學生將在預習環(huán)節(jié)獲得有效幫助，預習效率可得到提升。之后，教師可將需要預習的教學知識點制作成教學短視頻。翻轉課堂教學模式是依托微課視頻開展的新型教學模式，因此教師應將關鍵知識點制作成教學短視頻。參考微課教學的實踐經(jīng)驗，此類視頻的時間應控制在4～6分鐘。這樣的時間設定，更有利于學生的自主選擇。同時教學短視頻應重點突出關鍵知識點，從而使學生的預習時間得到充分利用。

在短視頻的制作過程中，高校也應為教師提供有效幫助。例如，高?？梢劳屑夹g管理部門構建教學數(shù)據(jù)庫。在該數(shù)據(jù)庫中，應重點收集網(wǎng)絡中可借鑒的教學視頻，并將校內(nèi)教學的成功案例納入其中。同時數(shù)據(jù)庫也應為教師提供參考資料。例如，我國知名酒店的主要負責人以及管理思路等。借助這部分資料，短視頻的制作工作將得到有力支持。最后高?？蔀榻虒W短視頻提供展示平臺，通過統(tǒng)一展示，學生可自主選擇預習范圍，并規(guī)劃學習時間。

（二）學生講解環(huán)節(jié)的設計

學生講解是翻轉課堂教學模式的核心環(huán)節(jié)。在落實這一教學環(huán)節(jié)的過程中，教師應加強課堂教學效率以及其他學生的收獲。因此在具體工作中，教師可在個人微博中開設預習討論專區(qū)，或在微信交流群中提供教學測試。通過這樣的方式，學生的預習成果將得到體現(xiàn)，教師可在其中選擇預習情況良好的學生預備課堂分享。之后，教師應在開課前為這部分學生提供針對性指導，其中應包含規(guī)范內(nèi)容、精煉語句、板書設計等。通過這樣的設計，學生在課堂中的講解將更加有效，教學時間也可得到有效控制。

在課堂中，教師應首先組織預備分享的學生進入前排就座，從而使各環(huán)節(jié)的銜接更加有序。之后，教師應依據(jù)本次課程的主要知識點，為學生排列講解順序。通過科學的設計，多數(shù)知識點都將在3～5分鐘的時間內(nèi)得以展現(xiàn)。在這一過程中，教師可利用提前制作的PPT課件，配合學生的講解，并適當融入教學意見。通過這樣的設計，教學工作的有效性將得到保障。同時利用PPT課件，學生的講解將獲得縱向排列，教學設計的邏輯性可得到凸顯。最后，教師應在學生分享結束后，對教學內(nèi)容提供進一步補充。通過教師的幫助，教學工作的有效性將得到加強。

（三）共同討論環(huán)節(jié)的設計

共同討論是翻轉課堂教學模式的重要組成部分，在具體的教學過程中，通常結合使用小組教學法。例如，在教學開始前，教師可通過微信交流平臺，引導學生提前組建討論小組，并依據(jù)小組規(guī)模引導學生選擇座位。通過這樣的設計，各學習小組的組織效率將得到提升。同時教師可參考各類小組活動的實際需求，分配小組人數(shù)與人員構成。例如，在競賽類小組活動中，應依據(jù)學習成績均勻配置學生。在設計小組活動的過程中，教師可選擇競賽類、合作類、獨立探究類等不同活動。

在競賽類活動中，教師可為學生布置統(tǒng)一的教學課題，各小組可委派代表進行答辯。而合作類活動更加適合大型課題的探究，各小組的探究結果將組合成最終答案。獨立探究是指在小組范圍內(nèi)開展討論，從而使每位學生都獲得充足的發(fā)言機會。通常情況下，小組討論會圍繞剛剛結束的教學活動展開，各小組可提出針對性問題，并由之前分享的學生進行解答。在問答環(huán)節(jié)中，學生之間將形成良性互動，新型觀點也將得以呈現(xiàn)。同時，教師也應主動參與其中，并針對共性問題給予明確的解答。

（四）教學練習環(huán)節(jié)的設計

教學練習可鞏固教學知識點，同時教學練習也是承載新型教學模式的重要載體。例如，教師可針對酒店管理專業(yè)的主要特征以及情景教學法，引導學生開展情景練習，其中部分學生可扮演酒店管理人員或銷售人員，而另一部分學生可扮演游客或合作企業(yè)的負責人。通過這樣的設計，教學練習的有效性將得到提升。再有，在教學練習環(huán)節(jié)中，教師也應為學生搭建自主創(chuàng)新平臺。例如，在練習酒店英語口語的過程中，學生可編排與酒店場景相關的英語短劇。通過統(tǒng)一練習，學生的常用英語將得到提升。同時在練習該短劇的過程中，學生也可靈活增加練習內(nèi)容。最后，在課后練習環(huán)節(jié)，教師也可依托學生社團，為其提供更為有效的練習路徑。

四、結語

在酒店管理專業(yè)教學中構建翻轉課堂教學模式，應從教學視頻的制作著手。通過觀看教學視頻，學生的預習效果可得到加強。在學生分享環(huán)節(jié)，教師應為學生提供課前輔導，從而使教學效率得到提升。在共同討論環(huán)節(jié)中，教師可結合使用小組教學法，從而使學生之間構建起互助機制。在教學練習環(huán)節(jié)，教師可借助場景教學法，為學生構建自主創(chuàng)新平臺，從而使教學練習的針對性得到加強。

參考文獻：

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[3]胡田翠.基于翻轉課堂的高職課程教學設計研究：以酒店管理專業(yè)為例[J].北京城市學院學報，2017（3）：68-71，77.

編輯 張 慧