包翼，沈偉

1.2.無(wú)錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 無(wú)錫214000

一、無(wú)錫老字號(hào)的概況

老字號(hào)是指具有展示特殊文化創(chuàng)造力的價(jià)值，具有鮮明的傳統(tǒng)文化色彩，擁有世代傳承的獨(dú)特工藝或經(jīng)營(yíng)特色，取得了廣泛社會(huì)認(rèn)同和良好商譽(yù)的企業(yè)或產(chǎn)品品牌。曾幾何時(shí)，作為中國(guó)民族工商業(yè)發(fā)祥地的無(wú)錫，擁有六十多家老字號(hào)企業(yè)，行業(yè)涉及食品、餐飲、煙酒、百貨、醫(yī)藥、照相、書店等諸多領(lǐng)域（見表1），地方商業(yè)繁榮發(fā)達(dá)程度可見一斑。

無(wú)錫老字號(hào)傳承著無(wú)錫先人的舌尖文化、精湛手工技藝和當(dāng)時(shí)的社會(huì)文化生活，是無(wú)錫商業(yè)文明史中最杰出的代表，曾在無(wú)錫人的心中烙下了深深的印記。時(shí)至今日，無(wú)錫老字號(hào)只剩下30家左右，其中“中華老字號(hào)”9家，分別是三鳳橋、玉祁酒業(yè)、王興記、陸稿薦、穆桂英、惠山泥人廠、世泰盛經(jīng)貿(mào)有限公司、大眾醫(yī)藥。反觀同仁堂、王老吉、全聚德、同慶樓、冶春、松鶴樓等外地老字號(hào)在國(guó)外或國(guó)內(nèi)攻城略地的行業(yè)動(dòng)態(tài)，無(wú)錫的老字號(hào)除了王興記在美國(guó)、日本開了幾家加盟店外便再無(wú)動(dòng)作，這不得不令人深思。

二、品牌傳承與老字號(hào)

實(shí)體經(jīng)濟(jì)是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的支柱，它是體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力的重要組成部分。2018年我國(guó)政府工作報(bào)告特別指出：堅(jiān)持把發(fā)展經(jīng)濟(jì)的著力點(diǎn)放在實(shí)體經(jīng)濟(jì)上。“堅(jiān)持”和“著力點(diǎn)”無(wú)疑傳達(dá)了政府進(jìn)一步發(fā)展實(shí)體經(jīng)濟(jì)的決心。作為凝結(jié)民族智慧、傳承百年精粹的老字號(hào)無(wú)疑是振興實(shí)體經(jīng)濟(jì)的主力軍。伴隨消費(fèi)升級(jí)，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+助力實(shí)體經(jīng)濟(jì)，讓實(shí)體經(jīng)濟(jì)在中國(guó)特色社會(huì)主義新時(shí)代得到大力發(fā)展顯得尤為必要。

（一）品牌傳承的概念

品牌是企業(yè)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的無(wú)形資產(chǎn)，運(yùn)用抽象化的、獨(dú)有的、能識(shí)別的心智概念來(lái)表現(xiàn)其差異性，從而在人們的潛意識(shí)當(dāng)中占據(jù)一定位置的綜合反映。傳，傳授；承，接著，繼承。傳承，泛指對(duì)某一學(xué)問(wèn)、技藝、教義等，在師徒間的傳授和繼承的過(guò)程。老字號(hào)的起源與發(fā)展多是同某單一或綜合學(xué)問(wèn)、技藝與教義的發(fā)明和傳承有關(guān)，其蜿蜒曲折的發(fā)展歷程、長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、歷久彌新的品牌理念，使得品牌傳承的時(shí)間跨度不僅包含“過(guò)去”，也包含“現(xiàn)在”和“未來(lái)”。

放眼全球，老字號(hào)品牌從創(chuàng)建到發(fā)展大都經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)，法國(guó)著名時(shí)尚品牌愛馬仕創(chuàng)立于19世紀(jì)；美國(guó)高檔珠寶巨頭蒂凡尼起源于1873年；世界上最大的食品制造商瑞士雀巢公司于1867年誕生，2018年位居《財(cái)富》世界500強(qiáng)排行榜第69位。老字號(hào)的品牌之所以經(jīng)得起時(shí)代的檢驗(yàn)，不僅僅是其產(chǎn)品本身能深深地吸引顧客，還得益于其與時(shí)俱進(jìn)的品牌傳承與延伸的經(jīng)營(yíng)智慧。本文將老字號(hào)品牌傳承的定義為：承載著老字號(hào)品牌的長(zhǎng)壽性、核心價(jià)值觀和品牌經(jīng)營(yíng)理念的經(jīng)營(yíng)智慧載體。傳承老字號(hào)品牌的核心價(jià)值觀，延續(xù)其經(jīng)營(yíng)周期，以消費(fèi)者視角充分挖掘老字號(hào)品牌自身的知名度與美譽(yù)度以期提升當(dāng)今消費(fèi)者的滿意度。

（二）品牌傳承的維度

1.品牌長(zhǎng)壽性。品牌的長(zhǎng)壽性是品牌傳承中最基礎(chǔ)的維度。老字號(hào)的“老”即意味著品牌的悠久歷史，一個(gè)品牌之所以能夠經(jīng)得起時(shí)間的檢驗(yàn)和歷練，就是由于其傳遞給外界良好的商業(yè)信譽(yù)、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、匠心獨(dú)運(yùn)的品牌理念和交口稱贊的口碑。老字號(hào)品牌的影響力是深遠(yuǎn)的，老字號(hào)品牌在現(xiàn)今激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要生存下去，必須培育出更多的具有 “工匠精神”的中國(guó)工匠，以他們堅(jiān)定、踏實(shí)、精益求精的精神，讓老字號(hào)延續(xù)下去并走得更遠(yuǎn)。

2.品牌的核心價(jià)值觀。核心價(jià)值觀就是指企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中堅(jiān)持不懈，努力使全體員工都必需信奉的信條。品牌的核心價(jià)值觀是品牌傳承維度中最具影響力的維度。它深深根植于企業(yè)內(nèi)部，是沒(méi)有時(shí)限地

引領(lǐng)企業(yè)進(jìn)行一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的風(fēng)向標(biāo)。老字號(hào)品牌從創(chuàng)立以來(lái)，歷任經(jīng)營(yíng)者所經(jīng)營(yíng)的成果、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，是留給老字號(hào)每一位普通消費(fèi)者和繼任者的寶貴財(cái)富。

表1 無(wú)錫老字號(hào)一覽表

3.品牌的歷史價(jià)值。品牌的歷史價(jià)值就是指品牌對(duì)歷史發(fā)展所產(chǎn)生的積極影響或是品牌本身所具有的特殊意義或重大意義。老字號(hào)是那個(gè)時(shí)代先進(jìn)生產(chǎn)力的代表，老字號(hào)承載著優(yōu)秀的中華歷史文化，是具有鮮明特色的中華文化符號(hào)和難以割舍的中華文化情感。消費(fèi)者光顧老字號(hào)，可以感受到中華文化的博大，領(lǐng)略中華文化的悠久歷史。

4.品牌的文化符號(hào)。品牌是制造商或經(jīng)銷商加在商品上的標(biāo)志。它由名稱、符號(hào)、設(shè)計(jì)或它們的組合構(gòu)成。消費(fèi)者對(duì)品牌的最初印象可能就是來(lái)源于其品牌的符號(hào)和名稱。老字號(hào)既承載著悠久綿長(zhǎng)的品牌故事和創(chuàng)始者的良苦用心，又肩負(fù)著傳承老字號(hào)的歷史使命。因此老字號(hào)要善于講故事，通過(guò)講故事引起消費(fèi)者的響應(yīng)。

（三）品牌傳承與老字號(hào)的關(guān)系

品牌傳承包括品牌長(zhǎng)壽性、核心價(jià)值觀、歷史價(jià)值、文化符號(hào)四個(gè)維度。長(zhǎng)壽性反映了老字號(hào)的存續(xù)時(shí)間，帶給消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)的品牌聯(lián)想；核心價(jià)值觀是老字號(hào)每個(gè)企業(yè)人的工作信條和責(zé)任感；歷史價(jià)值則是企業(yè)對(duì)歷史發(fā)展所做出的貢獻(xiàn)的相應(yīng)價(jià)值表現(xiàn)；文化符號(hào)是老字號(hào)傳遞出的企業(yè)故事和傳統(tǒng)企業(yè)精神內(nèi)涵。

因此老字號(hào)的品牌傳承與上述四方面密不可分。

1.老字號(hào)的品牌傳承應(yīng)保證其經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。老字號(hào)的存續(xù)體現(xiàn)了其創(chuàng)始人前瞻性的戰(zhàn)略遠(yuǎn)見和卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，并經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的洗禮。因此，老字號(hào)的品牌傳承應(yīng)秉承老字號(hào)的優(yōu)良傳統(tǒng)，適時(shí)創(chuàng)新，保證其經(jīng)營(yíng)的持續(xù)發(fā)展。

2.老字號(hào)的品牌傳承應(yīng)深刻領(lǐng)會(huì)其核心價(jià)值觀并與時(shí)俱進(jìn)。老字號(hào)品牌的創(chuàng)始人有一種 “聚沙成塔，百煉成鋼”的力量，這種力量就是企業(yè)的核心價(jià)值觀，通過(guò)它激勵(lì)員工釋放潛能，凝聚員工向統(tǒng)一目標(biāo)邁進(jìn)。企業(yè)的核心價(jià)值觀發(fā)揮了整體合力的作用，讓企業(yè)長(zhǎng)盛不衰。

3.老字號(hào)的品牌傳承絕不可忽視其歷史價(jià)值。老字號(hào)品牌是對(duì)那個(gè)時(shí)代的回憶，是對(duì)過(guò)往歷史的尊重。作為中華文化的載體，秉承從未改變的歷史經(jīng)營(yíng)理念，讓老字號(hào)的品牌故事不只是一個(gè)商品符號(hào)更成為一種文化符號(hào)。

4.老字號(hào)的品牌傳承可對(duì)其文化符號(hào)進(jìn)行有益補(bǔ)充。在可口可樂(lè)的百年歷史發(fā)展中，其運(yùn)營(yíng)人員也在不斷地對(duì)企業(yè)文化嘗試創(chuàng)新與探索發(fā)展，廣告語(yǔ)從“口渴時(shí)的享受”到“解解渴吧”再到“停下來(lái)喝一杯，提提神兒”不斷變換和強(qiáng)化著自己的消費(fèi)情境，讓其產(chǎn)品成為美國(guó)人最追捧的飲料，成為國(guó)民級(jí)產(chǎn)品，更是本土品牌的象征。

三、無(wú)錫老字號(hào)品牌傳承中存在的主要問(wèn)題

（一）產(chǎn)品更新速度慢，核心產(chǎn)品品質(zhì)下降

產(chǎn)品是老字號(hào)的核心，如今的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品需求的多樣化，消費(fèi)需求呈現(xiàn)小眾化、個(gè)性化、便利化、社群化的新特點(diǎn)，企業(yè)的產(chǎn)品只有適應(yīng)市場(chǎng)的需求不斷更新，才能獲得消費(fèi)者的青睞。如無(wú)錫老字號(hào)王興記的產(chǎn)品主要有三鮮餛飩、蝦仁餛飩、鮮肉小籠、蟹粉小籠等經(jīng)典傳統(tǒng)產(chǎn)品，產(chǎn)品的更新速度十分緩慢，更談不上創(chuàng)新，尤其是其作為核心產(chǎn)品的餛飩和小籠包，用料馬虎、口感粗糙，服務(wù)人員的服務(wù)缺乏專業(yè)性、態(tài)度冷漠，較之其他同類新興餛飩店如憶秦園、蘆莊超王記、熙盛源，王興記的產(chǎn)品已無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)。

（二）品牌定位老化，品牌利益點(diǎn)不突出

品牌定位是指為品牌確定一個(gè)適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)位置，使該品牌的商品在消費(fèi)者的心中占領(lǐng)一個(gè)特殊的位置，當(dāng)某種需要發(fā)生時(shí)立刻會(huì)產(chǎn)生聯(lián)想。如在吃火鍋時(shí)，立刻想到“王老吉”。惠山泥人的起源與無(wú)錫佛教文化、無(wú)錫祠堂文化以及無(wú)錫地方戲曲文化有密切關(guān)系。惠山祠堂的發(fā)展于明清時(shí)期到達(dá)巔峰，這恰恰也是無(wú)錫惠山泥人發(fā)展興旺的鼎盛期。無(wú)錫市泥人研究所所長(zhǎng)兼泥人博物館長(zhǎng)趙建高曾說(shuō)：“泥人文化與祠堂文化是密不可分的。但是如今，隨著祠堂文化、戲曲文化日漸式微，惠山泥人漸漸失去了原來(lái)的主體受眾，最古老的無(wú)錫特色——“惠山泥人”已被新興的土特產(chǎn)所替代，被錫城人、國(guó)人、海外華人逐步邊緣化。

（三）品牌標(biāo)志老化，品牌元素單一

品牌標(biāo)志的外在表現(xiàn)為各種圖案造型與色彩組合，以展示自己的獨(dú)特形象和企業(yè)文化。品牌標(biāo)志以形象、生動(dòng)的形式向消費(fèi)者傳達(dá)品牌信息，以形成品牌認(rèn)知、品牌聯(lián)想和消費(fèi)者的品牌依賴，從而給企業(yè)創(chuàng)造更多品牌價(jià)值。無(wú)錫老字號(hào)的品牌標(biāo)志大致可分為四類：第一類是以文字標(biāo)志，多請(qǐng)當(dāng)時(shí)具有一定社會(huì)地位的地方名人或書法家題字，如王興記、穆桂英、世泰盛、聚豐園等；第二類是使用創(chuàng)始者頭像作為企業(yè)標(biāo)志，如正宗陸稿薦，通過(guò)剪影和文字結(jié)合的表達(dá)方式，標(biāo)志的元素多樣，十分具有中國(guó)特色；第三類是以具有吉祥寓意的圖形和書法結(jié)合的標(biāo)志，如三鳳橋；第四類是以幾何圖形表現(xiàn)品牌名稱的首字母，如玉祁酒業(yè)標(biāo)志中的“Y、Q”兩個(gè)字母?？傮w來(lái)說(shuō)，無(wú)錫老字號(hào)品牌標(biāo)志的元素單一，并未能與時(shí)俱進(jìn)，順應(yīng)現(xiàn)在消費(fèi)主流的審美偏好和突出產(chǎn)品的特點(diǎn)，故難以引起消費(fèi)者的認(rèn)同，特別是年輕群體的認(rèn)同。

（四）品牌渠道建設(shè)陳舊，銷售能力較弱

渠道建設(shè)是指企業(yè)將產(chǎn)品輸往消費(fèi)者的各種經(jīng)銷機(jī)構(gòu)的途徑建設(shè)，其目的是高效地將產(chǎn)品或服務(wù)傳遞到消費(fèi)者手中，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者和企業(yè)共同獲益。品牌渠道建設(shè)是品牌建設(shè)的重要組成部分，常見的品牌建設(shè)方法有第三方外包公司、渠道扁平化、渠道服務(wù)化、渠道一體化。無(wú)錫老字號(hào)的品牌渠道運(yùn)營(yíng)方式多采用傳統(tǒng)的實(shí)體店銷售，在品牌擴(kuò)張上則少有建樹。目前僅王興記采用直營(yíng)店的擴(kuò)張模式，其在無(wú)錫擁有12家分店，在日本、美國(guó)各有幾家分店，與肯德基、星巴克、麥當(dāng)勞這種國(guó)際跨國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)相比，無(wú)錫老字號(hào)在品牌擴(kuò)張方面差距巨大。

（五）品牌核心價(jià)值觀弱化，品牌影響力下降

老字號(hào)的核心價(jià)值觀是老字號(hào)企業(yè)的靈魂，它引領(lǐng)著企業(yè)克服經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的種種困難。老字號(hào)的核心價(jià)值觀提醒每位老字號(hào)人不忘初心、方得始終。以北京同仁堂為例，其恪守 “炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的古訓(xùn)，創(chuàng)始人樹立了“修合無(wú)人見，存心有天知”的價(jià)值觀。但是2019年2月，北京同仁堂因?yàn)?“蜂蜜門”事件被國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督總局撤銷掉中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)稱號(hào)，然而 “蜂蜜門”事件遠(yuǎn)不是北京同仁堂首次上黑榜，多年來(lái)，因?yàn)樵旒佟①|(zhì)量問(wèn)題等，其屢次被媒體曝光、監(jiān)管部門處罰，這塊已經(jīng)蒙塵的金字招牌，能否滌清陰霾，擺脫危機(jī)，重樹當(dāng)年那塊為人稱道的老字號(hào)尚需時(shí)間鑒證。

四、品牌傳承視閾下提升無(wú)錫老字號(hào)顧客滿意度的策略

（一）重視新產(chǎn)品的研發(fā)，針對(duì)各類消費(fèi)對(duì)象實(shí)施不同的產(chǎn)品策略

王興記作為無(wú)錫餐飲行業(yè)的排頭兵，應(yīng)在條件允許的情況下在全國(guó)乃至國(guó)外開設(shè)多家分店，擴(kuò)大影響力。針對(duì)消費(fèi)者提出的招牌產(chǎn)品三鮮餛飩和小籠包用料馬虎、口感差、新品少等問(wèn)題，王興記應(yīng)該精心選料，提高原料的質(zhì)量，定期舉辦新品試吃活動(dòng)，讓老字號(hào)更加年輕化、更接地氣。針對(duì)王興記的客源多以外地客源為主，王興記可以推出新品套餐、經(jīng)典套餐、最佳人氣套餐、兒童套餐等不同系列。新品套餐主要采用時(shí)令新鮮蔬菜和肉類，針對(duì)喜歡嘗試新口味、有獵奇心理的人群，如春季可以嘗試推出香椿餛飩、馬蘭餛飩、春筍餛飩等，夏季可嘗試推出茭白餛飩、空心菜餛飩等；經(jīng)典套餐主要針對(duì)的是喜歡經(jīng)典口味、有懷舊情懷的人群，主要包括三鮮餛飩、鮮肉小籠、蟹粉小籠等；最佳人氣套餐則是根據(jù)近半年來(lái)，銷售數(shù)量位居前三的小籠、餛飩及其他面點(diǎn)的搭配組合；兒童套餐則可以采用純天然食用色素制作成五顏六色的餛飩、小籠包，餐具可以選用卡通圖案，以吸引兒童消費(fèi)者的興趣。

（二）品牌重新定位，突出利益點(diǎn)

品牌定位的目的致力于在消費(fèi)者心目中樹立起一個(gè)獨(dú)特并且有價(jià)值的形象，從而影響消費(fèi)者的購(gòu)買行為，當(dāng)消費(fèi)者產(chǎn)生某種需求時(shí)，就會(huì)馬上想到某品牌。隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，同類型的產(chǎn)品絡(luò)繹出現(xiàn)，這些產(chǎn)品的市場(chǎng)定位會(huì)抄襲成功的品牌，搶占市場(chǎng)份額，這時(shí)昔日成功的品牌就應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，重新進(jìn)行品牌定位。以惠山泥人中最具有代表性的作品——阿福阿喜為例，“福、喜”兩字寄托了人們對(duì)美好生活的向往，阿福阿喜這兩個(gè)擬人化的形象，嘴角始終掛著微笑則寓意笑對(duì)人生五味，與當(dāng)下所倡導(dǎo)的社會(huì)主義核心價(jià)值觀不謀而合。隨著祠堂文化、戲劇文化淡出大眾文化圈，重新對(duì)惠山泥人進(jìn)行市場(chǎng)定位顯得尤為必要。惠山泥人可以將其定位為感知幸?？鞓?lè)的無(wú)錫娃娃。針對(duì)現(xiàn)在流行的“體驗(yàn)風(fēng)”，可以讓大眾帶著一種輕松娛樂(lè)的心態(tài)來(lái)體驗(yàn)制作惠山泥人，描畫惠山泥人，通過(guò)這種方式讓更多的人了解泥人文化，喚醒對(duì)泥人文化的認(rèn)同，產(chǎn)生強(qiáng)烈的泥人文化共鳴。保護(hù)和傳承惠山泥人，需要有一大批熱愛、懂得欣賞民間美術(shù)的民眾。一種非遺文化如果失去了觀眾也就失去了生存環(huán)境。

（三）完善現(xiàn)有品牌元素，突出品牌新元素

品牌元素包括品名、品記、品味、品質(zhì)、品類、品德（即品牌的核心價(jià)值觀）?，F(xiàn)有無(wú)錫老字號(hào)品牌元素涵蓋了品牌元素中的部分元素，由于以往老字號(hào)品牌憑借著良好的口碑和產(chǎn)品品質(zhì)贏得了較高的市場(chǎng)份額。在新的市場(chǎng)環(huán)境中，老字號(hào)應(yīng)該秉承創(chuàng)始人的初衷，通過(guò)完善品牌的各類元素來(lái)達(dá)到老字號(hào)品牌的持續(xù)發(fā)展。

第一，更新原有品牌標(biāo)志，樹立新的品牌形象?；ヂ?lián)網(wǎng)已將世界變得扁平化，年輕化，消費(fèi)者的觀念和行為也在變化，品牌標(biāo)志自然也需要不斷更新來(lái)滿足消費(fèi)者感官上的需求。外形簡(jiǎn)化、內(nèi)涵豐富是現(xiàn)在品牌標(biāo)志革新的主流。成功的品牌標(biāo)志既能夠增加品牌的辨識(shí)度便于大眾對(duì)其理解和記憶，又能體現(xiàn)出品牌的核心價(jià)值觀和親和力。因此無(wú)錫老字號(hào)企業(yè)可以通過(guò)調(diào)研同類型企業(yè)品牌標(biāo)志、現(xiàn)在知名品牌標(biāo)志和向社會(huì)開展品牌標(biāo)志有獎(jiǎng)?wù)骷顒?dòng)等途徑，集思廣益，對(duì)自己原有的品牌標(biāo)志進(jìn)行創(chuàng)新。

第二，形成鮮明的品味。老字號(hào)其所涵蓋的文化底蘊(yùn)、科技含量、審美觀等形成了其獨(dú)特的品味?？茖W(xué)技術(shù)通過(guò)研習(xí)可以掌握，但是文化底蘊(yùn)、審美觀則是老字號(hào)所獨(dú)有的。無(wú)錫老字號(hào)可以將自己從無(wú)到有、艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)史通過(guò)開設(shè)老字號(hào)博物館的方式喚起人們對(duì)老字號(hào)的記憶和認(rèn)同。老字號(hào)博物館應(yīng)該具備兩種功能，一傳播老字號(hào)企業(yè)文化的載體功能；二吸引參觀者的操作功能。讓老字號(hào)博物館既具備歷史價(jià)值又具有現(xiàn)代價(jià)值。

第三，保證老字號(hào)產(chǎn)品品質(zhì)，傳承老字號(hào)品牌的核心價(jià)值觀。美國(guó)學(xué)者約翰揚(yáng)曾說(shuō)過(guò)，“忽視質(zhì)量問(wèn)題無(wú)異于自殺”，因此老字號(hào)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控力度，質(zhì)量把控過(guò)程涵蓋生產(chǎn)前、生產(chǎn)時(shí)和生產(chǎn)后，不要因?yàn)橘|(zhì)量問(wèn)題讓老字號(hào)品牌蒙羞。老字號(hào)品牌的核心價(jià)值觀里都是對(duì)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、工匠專注敬業(yè)、老字號(hào)不斷創(chuàng)新的描述，因此每個(gè)企業(yè)人都該牢記老字號(hào)的核心價(jià)值觀，并將其落實(shí)到工作實(shí)踐中。

第四，構(gòu)思具有品牌產(chǎn)品特點(diǎn)的廣告語(yǔ)。消費(fèi)者看到的廣告，不僅僅是一句標(biāo)語(yǔ)，而是品牌對(duì)消費(fèi)者做出的承諾。西貝的廣告語(yǔ)是“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃?！蔽髫愂侨绾伪ＷC “道道都好吃的呢？”“菜品從130砍到33，只挑好吃的做；對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)績(jī)考核，賞罰分明；增加廚師的職業(yè)成就感、歸屬感；嚴(yán)格挑選食材；導(dǎo)入豐田管理機(jī)制，集思廣益；進(jìn)行退菜的紅冰箱反思環(huán)節(jié)”。因此無(wú)錫老字號(hào)企業(yè)也可以設(shè)計(jì)一條既朗朗上口又能傳遞產(chǎn)品信息的廣告語(yǔ)，使老字號(hào)更深入人心。

（四）拓寬品牌分銷渠道，擴(kuò)大品牌的影響力

一是增加直營(yíng)店的數(shù)量。可選擇惠山古鎮(zhèn)、火車站、地鐵站、太湖新城等人流量較大的地方，開設(shè)直營(yíng)店，增加銷售量，直營(yíng)店的裝修可兼具古風(fēng)和現(xiàn)代，增強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)感。二是開辟互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道，可以在淘寶、京東等知名線上平臺(tái)上開設(shè)老字號(hào)店鋪，或?qū)ｉT設(shè)計(jì)移動(dòng)端的APP來(lái)擴(kuò)大消費(fèi)群，簡(jiǎn)化消費(fèi)過(guò)程，給消費(fèi)者帶來(lái)便利。

（五）引進(jìn)人才，提高傳承老字號(hào)技藝工匠和管理者的經(jīng)濟(jì)地位和社會(huì)地位

老字號(hào)的傳承核心是人才，老字號(hào)的傳承本身也帶著很強(qiáng)的國(guó)家色彩。因此，政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)條例，提高對(duì)老字號(hào)企業(yè)發(fā)展政策扶持的力度，企業(yè)也應(yīng)該重視對(duì)老字號(hào)技藝工人的培養(yǎng)和激勵(lì)，對(duì)員工應(yīng)定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提供走出去交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，適當(dāng)引進(jìn)高端管理人才，使老字號(hào)走入國(guó)際化的發(fā)展軌道。

（六）在條件適宜的情況下，可以將老字號(hào)進(jìn)行專區(qū)規(guī)劃建設(shè)

隨著無(wú)錫步入新一線城市的步伐，無(wú)錫政府可以將無(wú)錫經(jīng)典老字號(hào)的部分門店集中在一個(gè)規(guī)定的區(qū)域內(nèi)，類似于老字號(hào)城，這樣既有利于到錫的外地游客購(gòu)買具有無(wú)錫特色的產(chǎn)品，又向其提供了一個(gè)一站式了解無(wú)錫地方文化的窗口。