袁志華 石闖 陳運(yùn)良

在古代，手藝人一輩子只做一件事，從生疏到純熟，從青澀到老練，被統(tǒng)稱(chēng)為匠人或匠心。在河南辣德鮮食品有限公司，同樣有這樣一群人，堅(jiān)守初心，精耕細(xì)作，用傳統(tǒng)與創(chuàng)新相融合的工藝，以品質(zhì)創(chuàng)造品牌的理念，讓匠心文化成為企業(yè)的中國(guó)式表達(dá)。河南省辣德鮮食品有限公司董事長(zhǎng)韓錦友，出身普通農(nóng)家，18歲就南下去廣東省廣州市打拼，憑借勤奮、堅(jiān)韌、厚道和膽識(shí)，在廣州挖到了第一桶金。2015年5月，韓錦友創(chuàng)辦的“辣德鮮”在河南省柘城縣成立，他思考的是怎樣才能讓更多的人愛(ài)上鮮辣椒、吃得更健康?！袄钡迈r”從品質(zhì)上，讓消費(fèi)者感受到了它的用心，這種無(wú)聲的健康食品形成了強(qiáng)大的吸引力。2016年9月，在新疆和碩舉辦的全國(guó)第十一屆辣椒產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，河南辣德鮮食品有限公司奪得風(fēng)味評(píng)選第一名。

挖到第一桶金 結(jié)識(shí)辣椒情緣

1975年7月，韓錦友出生于河南省柘城縣慈圣鎮(zhèn)張橋村。由于人口多，家底薄，韓錦友初中畢業(yè)后，就跟著父母在家里務(wù)農(nóng)，然而韓錦友不甘心命運(yùn)的安排。為了甩掉“窮帽子”，1993年5月，他跟著老鄉(xiāng)南下廣州。1999年韓錦友賺到人生中第一桶金。2003年，他離開(kāi)了打拼10年的廣州，回到了柘城縣發(fā)展，先后涉足餐飲、汽車(chē)、酒店等多個(gè)領(lǐng)域，也成為了多家公司的董事長(zhǎng)。

2014年春，在歐洲期間，發(fā)現(xiàn)一位同行的新加坡老華僑突然暈倒后，主動(dòng)對(duì)老華僑悉心照料。這樣一來(lái)，兩人就成了無(wú)話(huà)不談的異國(guó)朋友。老華僑本身是一位美食家，常年研究辣椒制作工藝，“他到過(guò)柘城好幾次，就是考察辣椒的，說(shuō)得很在行。他笑著說(shuō)，我是守著‘金飯碗?yún)s‘餓肚子?！表n錦友說(shuō)道。正因如此，老華僑的一番話(huà)，讓來(lái)自“中國(guó)三櫻椒之鄉(xiāng)”的韓錦友陷入了沉思。韓錦友說(shuō)，此后的一年里，他先后兩次去新加坡，專(zhuān)門(mén)向老華僑求教。老華僑被他的執(zhí)著精神所打動(dòng)，不僅將自己對(duì)美食研究的心得傾囊相授，而且將具有東南亞風(fēng)味的鮮椒工藝制作方法告訴了他。這些更是深深觸動(dòng)了韓錦友，讓他產(chǎn)生了在辣椒行業(yè)大干一番的想法。

遍訪(fǎng)多省調(diào)研 行業(yè)評(píng)選奪冠

如何將得天獨(dú)厚的辣椒資源就地深加工轉(zhuǎn)化、提高附加價(jià)值、增加椒農(nóng)收入、帶動(dòng)父老共同致富？這個(gè)成為縈繞在韓錦友心頭的大事。新加坡老華僑的幫助令他豁然開(kāi)朗，辣椒是全國(guó)人民最喜歡吃的蔬菜和調(diào)味品之一，但街面上大多是用干辣椒做的醬，如果生產(chǎn)出鮮辣椒系列產(chǎn)品，既保持了辣椒的營(yíng)養(yǎng)，又減少下雨天對(duì)椒農(nóng)造成的損失，不是更好嗎？面對(duì)韓錦友的真誠(chéng)，老華僑隨即答應(yīng)協(xié)助韓錦友研究鮮椒工業(yè)化量產(chǎn)配方，同時(shí)將祖?zhèn)鞯孽r椒工藝制作配方一并相贈(zèng)。興奮之余的韓錦友，一頭鉆進(jìn)了廚房，經(jīng)過(guò)180余天、手工剁切十余噸鮮辣椒后，他成了別人眼中的“辣椒狂人”，甚至成了一些人的談資或笑料。

2015年5月，他在200多個(gè)備選名稱(chēng)中，敲定了“辣德鮮”，寓意 “辣——業(yè)之專(zhuān)、德——行之源、鮮——優(yōu)之選”。經(jīng)過(guò)一年多的實(shí)驗(yàn)和反復(fù)調(diào)制，具備了耐儲(chǔ)存、口感脆爽的鮮切椒面市。為了驗(yàn)證口味的接受程度，韓錦友在手工制作了4000余瓶鮮切椒后，駕車(chē)歷時(shí)73天，途經(jīng)河南、安徽、山東、江蘇、浙江、福建、湖北、湖南、廣東等10余省、30多個(gè)城市，以消費(fèi)者直接體驗(yàn)的方式調(diào)研了約2600多人，收回2200多份問(wèn)卷、收集上百條建議，滿(mǎn)意度達(dá)到了86.7%。這個(gè)出乎意料的結(jié)果，讓韓錦友深受鼓舞，也進(jìn)一步堅(jiān)定了他繼續(xù)堅(jiān)持做好“辣德鮮”食品項(xiàng)目的信心和勇氣。韓錦友風(fēng)塵仆仆回到家的第一件事就是調(diào)制配方，韓錦友和研發(fā)團(tuán)隊(duì)邊摸索、邊實(shí)踐、邊請(qǐng)教專(zhuān)家，進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)。

終于歷時(shí)223天，新一代“辣德鮮”牌鮮切椒產(chǎn)品誕生了。談到系列產(chǎn)品的“鮮辣”口感，韓錦友及研發(fā)團(tuán)隊(duì)都表現(xiàn)出了難以掩飾的自豪感。2016年9月，在新疆和碩縣舉行的第十一屆全國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，“辣德鮮”在風(fēng)味評(píng)選中一舉“奪魁”，為柘城縣又一次贏得了榮譽(yù)。由此，“辣德鮮”聲名遠(yuǎn)播，《河南日?qǐng)?bào)》《商丘日?qǐng)?bào)》等多家主流媒體對(duì)此進(jìn)行報(bào)道，韓錦友也被人們譽(yù)為“辣椒大王”，成為柘城縣辣椒協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

品質(zhì)匠心獨(dú)運(yùn) 品味中原味道

“鮮的，健康的”“豫味新名片，生活新食尚”“地道辣德鮮，健康中國(guó)味”……這些都是食用過(guò)“辣德鮮”系列產(chǎn)品的人們給予的稱(chēng)贊。

身為河南辣德鮮食品有限公司的創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)韓錦友表示，企業(yè)依托柘城辣椒產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，現(xiàn)階段擁有原料直接供應(yīng)種植面積6000畝，間接供應(yīng)種植面積20000畝，也生產(chǎn)出了辣椒醬、辣椒粉、辣椒干、辣椒絲、辣椒片、辣椒碎、辣椒圈等各種辣椒制品，以及豆豉、豆醬、土豆粉、傳統(tǒng)谷粉制品、糕點(diǎn)等，口感獨(dú)特，其、鮮、香、辣俱全。

做大做強(qiáng)辣椒產(chǎn)業(yè)，造福家鄉(xiāng)人民，一直是韓錦友的最大愿望。該公司自成立以來(lái)，一直堅(jiān)持走“公司+基地+農(nóng)戶(hù)+市場(chǎng)”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子，積極與基地農(nóng)戶(hù)建立緊密聯(lián)系，實(shí)行訂單生產(chǎn)，探索和實(shí)施貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營(yíng)模式。配合市、縣同樹(shù)辣椒特色品牌，與相關(guān)科研部門(mén)合作，對(duì)辣椒種植戶(hù)進(jìn)行了一系列的科技培訓(xùn)，使種植戶(hù)掌握了一整套的科學(xué)種植技術(shù)。

為解決農(nóng)戶(hù)種植的后顧之憂(yōu)，辣德鮮公司先后與柘城縣邵園鄉(xiāng)、起臺(tái)鎮(zhèn)、牛城鎮(zhèn)、慈城鎮(zhèn)等多地的1000多戶(hù)農(nóng)戶(hù)簽訂協(xié)議，做好無(wú)公害辣椒種植，確保品種質(zhì)量。這里，凝聚著韓錦友太多的心血及汗水，不僅讓企業(yè)得到了發(fā)展，也讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)得到了實(shí)惠?！斑^(guò)去家里窮，自從種植辣椒以后，縣里有補(bǔ)貼，公司提供種子又負(fù)責(zé)收購(gòu)，日子越來(lái)越好過(guò)，房子也蓋起來(lái)了，像這樣發(fā)展么，日子肯定會(huì)越來(lái)越好過(guò)?！币晃唤忿r(nóng)高興地說(shuō)?！盀橥苿?dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)向更高層次、更高水平發(fā)展，我們?cè)谪?cái)稅、土地、融資、用工等方面出臺(tái)一系列優(yōu)惠政策，重點(diǎn)支持辣椒規(guī)模種植、精深加工、市場(chǎng)建設(shè)、掛牌上市。力爭(zhēng)通過(guò)3—5年的努力，重點(diǎn)培育兩家上市企業(yè)，使掛牌企業(yè)達(dá)30家以上，建成儲(chǔ)量達(dá)50萬(wàn)噸的辣椒期貨交割基地，辣椒年交易額力爭(zhēng)突破200億元，使柘城成為中國(guó)乃至世界具有較強(qiáng)影響力的辣椒種植加工、集散交易中心?！辫铣强h人民政府縣長(zhǎng)路標(biāo)介紹。

“辣德鮮，是屬于我們河南人自己的辣椒品牌?！表n錦友說(shuō)，“憑借柘城及商丘強(qiáng)力發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)這股東風(fēng)，我們也正奮力向前沖，籌辦椒農(nóng)大學(xué)、辣椒博物館、農(nóng)旅觀(guān)光園……真正把‘辣德鮮食品企業(yè)打造成為全國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，要做的事情特別多。”“鮮辣椒，大健康，‘辣德鮮倡導(dǎo)的是生活新食尚，我們要讓世界品味來(lái)自中原的味道?！?/p>