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        2018含乳飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究

        2019-06-25 09:38:28中國食品工業(yè)協(xié)會
        中國食品工業(yè) 2019年3期
        關(guān)鍵詞:乳飲料飲料消費(fèi)

        文/中國食品工業(yè)協(xié)會

        中國飲料行業(yè)始于20世紀(jì)80年代,當(dāng)時國有飲料品牌占據(jù)全部中國市場,生產(chǎn)技術(shù)水平低,工藝設(shè)備落后,產(chǎn)品品種單一,遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求。隨著改革開放的到來,國際名牌飲料產(chǎn)品和知名公司進(jìn)入中國,帶動了中國飲料行業(yè)的快速發(fā)展。

        含乳飲料行業(yè)作為中國飲料行業(yè)的重要組成部分,隨著健康概念不斷強(qiáng)化及牛奶市場的火爆,自20世紀(jì)90年代末開始快速發(fā)展。在中國國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類體系中,含乳飲料行業(yè)屬于飲料制造(C152)中類下含乳飲料和植物蛋白飲料制造(C1524)小類,含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料(經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵),加入水、糖液等調(diào)制而成的可直接飲用的含乳飲品。

        隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人民生活水平的日漸提高,含乳飲料行業(yè)的生產(chǎn)管理技術(shù)、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品品種和產(chǎn)品質(zhì)量等均得以顯著提升,含乳飲料行業(yè)現(xiàn)已達(dá)到較高發(fā)展水平。

        一、含乳飲料行業(yè)發(fā)展基本情況

        1、產(chǎn)量

        受碳酸飲料、果汁和蔬菜汁類飲料產(chǎn)量下降影響,2017年飲料行業(yè)總產(chǎn)量18051萬噸,同比2016年降低294萬噸,2017年增長率為-1.6%,2013-2017年間復(fù)合增長率為4.87%,具體情況如圖1所示。

        圖 12013-2017年飲料行業(yè)總產(chǎn)量變化情況

        2017年含乳飲料規(guī)模以上企業(yè)總體產(chǎn)量1531.93萬噸,同比2016年增加99.01萬噸,2017年增長率為6.91%,2013-2017年間復(fù)合增長率為12.63%。具體情況如圖2所示。

        圖 22013-2017年含乳飲料規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)

        2、產(chǎn)值

        2017年飲料行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值6124.90億元,同比2016年降低304.89億元,2017年增長率為-4.74%,2013-2017年間復(fù)合增長率為3.79%,具體情況如圖3所示。

        圖 32013-2017年飲料行業(yè)總產(chǎn)值變化情況(數(shù)

        2017年含乳飲料規(guī)模以上企業(yè)總體產(chǎn)值827.24億元,同比2016年增加68.64億元,2017年增長率為9.05%,2013-2017年間復(fù)合增長率為14.60%。具體情況如圖4所示。

        圖 42013-2017年含乳飲料規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)

        3、產(chǎn)能

        受飲料行業(yè)整體增速下滑的影響,含乳飲料行業(yè)產(chǎn)能增速放緩,但因為消費(fèi)者對飲料健康、營養(yǎng)的要求,含乳飲料行業(yè)產(chǎn)能增速優(yōu)于飲料其他細(xì)分品類行業(yè),產(chǎn)能總量呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。2017年含乳飲料行業(yè)產(chǎn)能為1672.41萬噸,比2016年增加0.43%,2013-2017年間復(fù)合增長率為7.13%。具體情況如圖5所示。

        圖 52013-2017年含乳飲料行業(yè)產(chǎn)能變化情況

        4、企業(yè)數(shù)

        2017年含乳飲料行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)為238家,比2016年增長9家,2013-2017年間年均約增加17家規(guī)模以上企業(yè)。具體情況如圖6所示。

        圖 62013-2017年含乳飲料規(guī)模以上

        5、重點(diǎn)企業(yè)盈利水平變化

        根據(jù)對行業(yè)內(nèi)上市公司和擬上市公司財務(wù)數(shù)據(jù)的研究,從毛利率指標(biāo)來看,重點(diǎn)企業(yè)的毛利率明顯高于全國平均水平,2014年起行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)的毛利率呈小幅上升趨勢,未來隨著行業(yè)集中度的提升,以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中低溫、復(fù)合口味等含乳飲料品類的比重不斷增加,行業(yè)的整體毛利率有望得到進(jìn)一步提升。

        表 12014-2018年含乳飲料重點(diǎn)企業(yè)毛利率水平(數(shù)據(jù)來源:上市公司年報及招股書,四川菊樂2017年數(shù)據(jù)為2017年1-6月份數(shù)據(jù)。四川菊樂、新乳業(yè)、燕塘乳業(yè)和天潤乳業(yè)數(shù)據(jù)為含乳飲料數(shù)據(jù),其他企業(yè)數(shù)據(jù)為包含液態(tài)奶及其他奶制品的整體數(shù)據(jù)。)

        6、資產(chǎn)總額

        2017年含乳飲料行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)資產(chǎn)總額為598.76億元,比2016年增長4.65%,2013-2017年間復(fù)合增長率為9.93%,含乳飲料行業(yè)資產(chǎn)總額增長速度從2015年開始逐年降低。具體情況如圖7所示。

        圖 72013-2017年含乳飲料規(guī)模以上企業(yè)資產(chǎn)總額變化情況(數(shù)據(jù)來源:中國食品工業(yè)協(xié)會)

        7、行業(yè)集中度

        從2013-2017年數(shù)據(jù)可以看出,含乳飲料行業(yè)集中度不高,且較為穩(wěn)定。

        2013年含乳飲料行業(yè)集中度指數(shù)CR5為34.05%;2017年含乳飲料行業(yè)集中度指數(shù)CR5為34.26%。

        2013年含乳飲料行業(yè)集中度指數(shù)CR10為40.19%;2017年含乳飲料行業(yè)集中度指數(shù)CR10為40.75%。

        8、行業(yè)銷售模式

        含乳飲料產(chǎn)品主要銷售模式為以經(jīng)銷為主,直銷為輔,伴隨互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,電商銷售也逐漸興起。未來,隨著時代的發(fā)展,消費(fèi)者消費(fèi)需求多元化,單一的含乳飲料行業(yè)銷售渠道不能長久立足,復(fù)合型渠道經(jīng)營模式會越來越普遍。

        9、上游主要原材料供應(yīng)與影響

        1、白糖

        在我國,糖料作物主要是甘蔗、甜菜??紤]到原材料的采購和運(yùn)輸成本,制糖企業(yè)大都分布在糖料產(chǎn)地周邊。目前,國內(nèi)甘蔗糖企業(yè)主要集中于廣西、廣東、云南等南方省區(qū),甜菜糖企業(yè)主要集中于內(nèi)蒙古、新疆等北方省區(qū),由此形成我國制糖行業(yè)的南北格局。從近年來我國的糖產(chǎn)量和價格方面看,2017年全國成品糖產(chǎn)量1472.04萬噸,比2016年1443.30增長1.99%。2017年糖料播種面積1545.65千公頃,比2016年1555.25千公頃降低0.62%。2017年糖料生產(chǎn)價格指數(shù)106.3,比2016年106.5降低0.19%。在原材料糖的供應(yīng)方面處于穩(wěn)定狀態(tài)。

        從下圖廣西糖網(wǎng)的白糖價格走勢來看,近3年我國白糖價格整體呈下降趨勢。

        圖 82012-2018年白糖價格走勢圖

        2、奶粉

        奶粉是含乳飲料的主要原材料之一,全球主要的全脂奶粉生產(chǎn)國家和地區(qū)為中國、新西蘭和歐盟,基于巨大消費(fèi)能力,中國是全球最大的全脂奶粉消費(fèi)國和進(jìn)口國,而新西蘭則是全球最大的全脂奶粉出口國,中國大部分全脂奶粉從新西蘭進(jìn)口。從整體來看,全球全脂奶粉產(chǎn)銷平衡,供給穩(wěn)定。

        表 32014-2018年全球及主要國家全脂奶粉生產(chǎn)、消費(fèi)、出口情況

        全脂奶粉由純?nèi)闈饪s、干燥制成,其價格走勢與原料奶基本保持一致,2014年以來呈下降趨勢,2016年開始逐步回升,2017和2018年價格走勢較為平緩穩(wěn)定。

        圖 9 全球全脂奶粉交易價格走勢圖

        二、含乳飲料行業(yè)區(qū)域基本情況

        1、區(qū)域含乳飲料銷售額

        表4為2013-2017年含乳飲料行業(yè)在華北、東北、華東、華中、華南、西南、西北,七大區(qū)域銷售額變化情況。

        表 42013-2017年含乳飲料分區(qū)域銷售額(單位:億元)

        備注:區(qū)域劃分(華北:北京、天津、山西、河北、內(nèi)蒙古;東北:遼寧、吉林、黑龍江;華中:河南、湖南、湖北、江西;西南:四川、重慶、云南、貴州、西藏;華東:山東、上海、江蘇、浙江、安徽;華南:廣東、廣西、福建、海南;西北:陜西、甘肅、青海、新疆、寧夏)

        從上表可以看出華東區(qū)域含乳飲料銷售額顯著高于其他六大區(qū)域。

        2、區(qū)域含乳飲料企業(yè)產(chǎn)量分析

        表5為2013-2017年含乳飲料行業(yè)在華北、東北、華東、華中、華南、西南、西北,七大區(qū)域產(chǎn)量變化情況。

        表 52013-2017年含乳飲料行業(yè)分區(qū)域產(chǎn)量(單位:萬噸)

        從上表可以看到華北和華東兩大區(qū)域產(chǎn)量明顯高于其他五大區(qū)域。

        3、區(qū)域企業(yè)分布情況

        2013-2017年含乳飲料規(guī)模以上企業(yè)家數(shù)如表6所示。

        表 62013-2017年含乳飲料規(guī)模以上企業(yè)個數(shù)(單位:個)

        三、行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)

        1、市場占有率排名前十企業(yè)

        2017年含乳飲料行業(yè)市場占有率排名前十企業(yè)如表7所示。

        表 72017年含乳飲料行業(yè)市場占有率排名前十企業(yè)(數(shù)據(jù)來源:中國食品工業(yè)協(xié)會)

        2、資產(chǎn)規(guī)模排名前十企業(yè)

        2017年含乳飲料行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模排名前十企業(yè)如表8所示。

        表 82017年含乳飲料行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模排名前十企業(yè)(數(shù)據(jù)來源:中國食品工業(yè)協(xié)會)

        3、區(qū)域品牌競爭情況

        表 92017年含乳飲料各地區(qū)銷售規(guī)模排名前十企業(yè)

        四、含乳飲料行業(yè)發(fā)展展望

        1、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)趨勢展望

        2018-2023年,中國含乳飲料行業(yè)將繼續(xù)保持健康穩(wěn)定發(fā)展,增長率基本穩(wěn)定在6%-8%。預(yù)計中國含乳飲料行業(yè)總產(chǎn)值從2018年達(dá)到898.60億元增長到2023年達(dá)到1314.40億元。具體情況如圖10所示。

        圖 102018-2023年含乳飲料行業(yè)產(chǎn)值及增長情況預(yù)測(數(shù)據(jù)來源:中國食品工業(yè)協(xié)會)

        據(jù)調(diào)查顯示,2018年中國含乳飲料行業(yè)產(chǎn)量為1631.45萬噸,并且以復(fù)合增長率5.89%左右的速度增長,2023年含乳飲料行業(yè)產(chǎn)量預(yù)計為2161.38萬噸,具體情況如圖11所示。

        圖 112018-2023年含乳飲料行業(yè)市場容量變化情況(數(shù)據(jù)來源:中國食品工業(yè)協(xié)會)

        2、市場發(fā)展趨勢展望

        近年來,含乳飲料市場發(fā)展迅猛,形勢喜人,但同時含乳飲料行業(yè)面臨著新的形勢、新的機(jī)遇、新的發(fā)展。含乳飲料行業(yè)要堅持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念,保持有序、有度、可持續(xù)發(fā)展;要與適度地發(fā)展水平與潛在的經(jīng)濟(jì)增長率相適應(yīng),由產(chǎn)量增長型向銷售收入增長型轉(zhuǎn)變,配方型創(chuàng)新向研發(fā)型創(chuàng)新轉(zhuǎn)變;不斷創(chuàng)新,驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級,滿足綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)需求,保障有效供給。

        第一,消費(fèi)轉(zhuǎn)變促進(jìn)含乳飲料行業(yè)健康發(fā)展

        消費(fèi)群體、消費(fèi)理念以及消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變,將促進(jìn)含乳飲料行業(yè)健康發(fā)展。主流消費(fèi)群體從碳酸飲料過渡到茶飲料、包裝水后又過渡到含乳飲料和健康飲品。從產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)的變化來看,近年來健康型飲料比重不斷上升,含乳飲料、功能飲料和健康飲用水所占份額在不斷提高,碳酸飲料市場進(jìn)一步被蠶食,消費(fèi)者對于健康訴求的提升,以含乳飲料、纖維飲料、近水飲料為代表的健康品類迅速增長,在市場份額中將擠入主流飲料。

        第二,含乳飲料市場消費(fèi)需求總體向好

        含乳飲料做為重要的嗜好類快消品,消費(fèi)者對含乳飲料的選擇是隨時隨地,數(shù)據(jù)顯示,2013年—2017年,含乳飲料消費(fèi)增長總體呈上升趨勢,產(chǎn)量及銷售額的年復(fù)合增長率都明顯高于整個飲料行業(yè)??梢钥吹胶轱嬃舷M(fèi)需求總體向好,市場供需關(guān)系比較穩(wěn)定,總體可控。

        隨著居民消費(fèi)需求的個性化、品質(zhì)化以及“綠色發(fā)展”理念的深入人心,與品質(zhì)消費(fèi)、綠色消費(fèi)相關(guān)的新產(chǎn)品將保持快速增長;新興零售業(yè)態(tài)保持快速發(fā)展的同時,傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)也在不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式、拓寬銷售渠道;產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步優(yōu)化,低熱量飲料、健康營養(yǎng)飲料、含乳飲料等發(fā)展前景良好,含乳飲料市場份額將表現(xiàn)出良好的成長性,功能飲料與健康性飲料將得到較快的發(fā)展,而碳酸飲料市場份額將進(jìn)一步下降。

        第三,注重家庭禮品裝的消費(fèi)

        在我國很多地區(qū),含乳飲料的消費(fèi)習(xí)慣逐漸形成,特別是三四線城市及廣大的農(nóng)村市場。在加大宣傳力度、逐漸引導(dǎo)含乳飲料消費(fèi)的時候,要注重家庭禮品的巨大消費(fèi)空間,企業(yè)在開發(fā)設(shè)計便于攜帶的小包裝產(chǎn)品的同時,也要注重開發(fā)家庭禮品裝,這樣不僅可以降低成本,同時也便于家庭的購買,以及中國傳統(tǒng)節(jié)假日做為禮品的消費(fèi)。

        第四,含乳飲料融入早餐市場

        如今人們的生活節(jié)奏越來越快,以前的飲食習(xí)慣發(fā)生了很大的改變,在家吃早餐的上班族越來越少。針對這一飲食習(xí)慣的特點(diǎn)設(shè)計產(chǎn)品配方,增加含乳飲料的營養(yǎng)價值,使其成為傳統(tǒng)早餐的替代品或輔助品,這樣的消費(fèi)定位贏得了市場的歡迎。融入早餐市場給含乳飲料的發(fā)展帶來了巨大的市場需求。

        3、企業(yè)發(fā)展趨勢展望

        隨著消費(fèi)者消費(fèi)水平和選擇標(biāo)準(zhǔn)的明顯提高,含乳飲料企業(yè)將會奉行差異化發(fā)展,以提升自身競爭力。

        首先,產(chǎn)品研發(fā)差異化發(fā)展。企業(yè)易于集中優(yōu)勢參與某個品類層面競爭,造成市場中含乳飲料品種增多,品種多樣性影響品類競爭集中度。部分概念性產(chǎn)品由于賣點(diǎn)匱乏、品質(zhì)缺乏創(chuàng)新,將逐步退出市場。

        其次,營銷包裝差異化發(fā)展。含乳飲料不單單是抗餓耐饑的身體能量補(bǔ)給品,作為新生代飲品,更需滿足傳遞心情表達(dá)關(guān)懷的精神訴求,產(chǎn)品品質(zhì)提升、個性需求、沖動消費(fèi)都會顯著提升企業(yè)經(jīng)營業(yè)績。

        第三,營銷渠道差異化發(fā)展。同樣或類似含乳飲料之間價格指數(shù)不夠穩(wěn)定,不同類型商超終端零售價差別較大,但隨著互聯(lián)網(wǎng)O2O以及無人零售模式迅速發(fā)展,企業(yè)將會創(chuàng)新營銷渠道,給消費(fèi)者帶來便捷及時購物體驗,提升產(chǎn)品知名度,傳達(dá)受眾品牌體驗。

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