本刊記者/ 張偉勛 王 璽

穿行在318國道西藏林芝段，我們經常可以看到一群群圓鼓鼓、黑茸茸的小豬崽在樹林里、草地上嬉戲，如點綴在雪山、森林、草地、清澗、畫境中的一粒粒黑珍珠，這就是藏區(qū)獨有的珍品——藏豬。

高原上的藏香豬

天賜畜種——深藏功與名

藏豬又名“人參豬”，是西藏原始的瘦肉型豬種，屬野外牧養(yǎng)類，也是西藏特有的一種古老畜種資源，主要原產地位于西藏林芝市。藏豬肉在品質上具有“六個最”的特點，即：氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長，是藏族的傳統美食。

“喝泉水、吃山珍”長大的藏豬是西藏特有的一種古老畜種資源，主產地在西藏林芝地區(qū)。這里的藏豬在海拔3000米至4000米的地區(qū)，以野生可食性植物及果實為主食，是藏族飲食文化的特有品牌。成年藏豬平均體重不足50公斤，放養(yǎng)在山林間，常食用松茸、青杠菌、人參果等各種野生菌及野生藥材，因此不僅肉質上乘，甚至豬糞都被收購用作藏藥藥引。并且，藏豬的成長周期較長，需一年至一年半，藏豬脂肪含量低，豬皮薄，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，被稱為“高原之珍”。

中國農業(yè)科學院農產品加工研究所研究人員在接受記者采訪時表示，到目前為止，研究人員已獲得關于藏豬營養(yǎng)組分的近萬條數據信息。通過與其他市售豬肉的對比分析結果表明，藏豬肉中存在48種顯著上調的蛋白質。針對藏豬肉的脂質組學分析共計識別出1180種脂質分子，與選定的其他市售黑豬肉相比，藏豬肉中的不飽和脂肪酸含量顯著高于其他市售黑豬肉。ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸作為人體必需脂肪酸，對心腦血管健康至關重要，針對該結論進一步的科學數據驗證工作仍在進行中。除蛋白質組學和脂質組學分析外，該項目借助電感耦合等離子體質譜檢測技術，對藏豬肉中的54種礦物質元素進行定量分析發(fā)現，與其它市售黑豬肉相比，藏豬肉中所含人體必需的微量元素含量很高。

十二屆全國人大常委會副委員長 向巴平措(左2）在沃野公司調研

西藏自治區(qū)主席齊扎拉一行在沃野公司調研

藏豬——藏民的掌上明珠

近年來，藏豬種質資源得到有效保護。2017年全區(qū)藏豬養(yǎng)殖規(guī)模達40.2萬頭、年末存欄25萬頭，林芝市藏豬養(yǎng)殖規(guī)模達36.5萬頭、年末存欄23.3萬頭，藏豬生產核心區(qū)地位凸顯。2015年9月，西藏沃野藏豬開發(fā)有限公司落戶林芝市工布江達縣，這是一家專業(yè)從事藏豬繁育、養(yǎng)殖、精細加工的科技開發(fā)公司，也是林芝市乃至藏區(qū)的龍頭企業(yè)。

西藏沃野藏豬開發(fā)有限公司創(chuàng)始人黃德瓊女士對記者說，本著對藏豬產業(yè)開發(fā)的熱忱、及帶動當地農牧民增收的決心，依托寶貴的藏豬資源和林芝全域旅游大環(huán)境，以“沃野莊園”體驗式藏豬產業(yè)綜合體為中心，正在全力打造藏豬全產業(yè)鏈。

沃野藏豬開發(fā)有限公司落戶林芝，在“公司+合作社+基地+養(yǎng)殖戶”模式下規(guī)模日益擴大，年出欄量達7000頭。結合藏豬產業(yè)的發(fā)展趨勢以保種繁育為主，目前共有2700余頭能繁母豬。其無償提供崽豬，由本地農牧民合作社或者農牧民散戶負責養(yǎng)殖，成豬出欄時公司統一回購。

這種模式多結構地增加了農牧民的收入，貧困戶還可以在基地或合作社打工，增收效果顯著。近兩年，公司在工布江達縣共扶貧達400多戶600余人，農牧民人均年增收1000元以上。

藏豬——西藏新名片

苛刻的養(yǎng)殖條件，造就了藏豬的高品質，成為了西藏的一張靚麗名片，也得到了西藏自治區(qū)政府的大力支持。

2018年6月，西藏自治區(qū)黨委副書記、自治區(qū)主席齊扎拉在西藏沃野藏豬開發(fā)有限公司進行了調研。齊扎拉說，要以“大眼光、大格局、大氣魄”理念，整合力量、重點突破，共同打靚打響藏豬品牌，使藏豬成為撬動縣域經濟發(fā)展的重要支撐。

記者在沃野藏豬開發(fā)有限公司采訪中了解到，該公司組建了科技團隊，擁有研發(fā)等科技人才16名。2016年，建立了5個家系的純種藏豬繁育群體，2018年完成了5000-7000頭繁育量的目標。公司主要技術支撐單位有：西藏農牧學院、西藏自治區(qū)農科院、工布江達縣畜牧獸醫(yī)站、工布江達縣高原特色農畜產品研發(fā)中心、中國農業(yè)大學、山東農業(yè)大學、中國農業(yè)科學院、南方醫(yī)科大學、成都大學（四川省肉類加工重點實驗室）。

目前，沃野藏豬開發(fā)有限公司在林芝市打造了多個藏豬項目，已初步形成集約化。

沃野藏豬開發(fā)有限公司董事長劉會林對記者說，養(yǎng)殖藏豬，除了經濟效益外，還可以傳播現代養(yǎng)殖理念，引領貧困戶和群眾學習現代養(yǎng)殖技術，改變傳統的養(yǎng)殖習慣，帶動藏豬產業(yè)規(guī)?；?、標準化發(fā)展。