文/本刊記者 張偉勛 王 璽

2018年是中國(guó)改革開(kāi)放40周年，也是中國(guó)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵一年。隨著人們生活水平的提高和觀念的更新，中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)正迎來(lái)消費(fèi)升級(jí)的浪潮，水產(chǎn)品越來(lái)越多的出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌。

水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)正處在十字路口

中國(guó)是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，占世界水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的70%左右。但多年來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)主要還是沿用粗放甚至掠奪式的生產(chǎn)方式，在取得輝煌成就的同時(shí)，生產(chǎn)方式落后、效率低下、病害頻發(fā)、食品安全和環(huán)境污染等也成為不可回避的問(wèn)題。

尹啟忠對(duì)記者表示，隨著2018年興起的消費(fèi)升級(jí)浪潮，一二線城市的水產(chǎn)海鮮批發(fā)市場(chǎng)目前正處在一個(gè)十字路口，市場(chǎng)受到了新零售、政策環(huán)境、“去中心化”等眾多因素影響，生存環(huán)境正受到進(jìn)一步擠壓。

首先是“盒馬鮮生”等新零售業(yè)態(tài)對(duì)傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的“挑戰(zhàn)”。餐廳是傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)的最重要客戶之一，但是，隨著“盒馬鮮生”們的橫空出世，海鮮餐廳和批發(fā)市場(chǎng)的日子越來(lái)越艱難?！昂旭R鮮生”們的便捷性、體驗(yàn)價(jià)值和品牌價(jià)值已經(jīng)改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，搶走了大量的顧客。接受記者采訪的行業(yè)人士表示，以盒馬鮮生為代表的新零售業(yè)態(tài)，對(duì)傳統(tǒng)的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)產(chǎn)生了極大的影響，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)者如果不進(jìn)行轉(zhuǎn)型，將面臨更為艱難的生存環(huán)境。

其次是政策環(huán)境的變化。在中國(guó)“一帶一路”戰(zhàn)略的推動(dòng)下，在中國(guó)相繼與冰島、新西蘭、智利等國(guó)家簽訂自由貿(mào)易協(xié)定的背景下，在海鮮進(jìn)口逐步降低關(guān)稅的政策變化下，過(guò)去依賴東部沿海海鮮輸入的省份，在未來(lái)卻可能是海產(chǎn)品的輸出地之一。

最后是“去中心化”。以往，山東的海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，能輻射華北、西北，山西、河南、河北等省份，但是，現(xiàn)在的這些客流變少了。原因在于，各個(gè)省份，甚至一些地市，都有了自己的海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，分流了客戶。

全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)永久名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)尹啟忠在接受本刊記者采訪時(shí)表示，在水產(chǎn)行業(yè)未來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)中，品質(zhì)消費(fèi)必將呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，真正的品牌消費(fèi)開(kāi)始崛起，新零售將勢(shì)不可擋。

消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)水產(chǎn)行業(yè)新零售變革

尹啟忠認(rèn)為，當(dāng)前，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)迅速崛起，老百姓生活水平提高和消費(fèi)升級(jí)，尤其水產(chǎn)行業(yè)不斷變革與更新?lián)Q代，當(dāng)眾多業(yè)者在應(yīng)對(duì)行業(yè)變化的矛盾時(shí)，體驗(yàn)至上的新零售已經(jīng)將水產(chǎn)行業(yè)推向了另一個(gè)新階段。

新零售是什么？新零售就是基于數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的對(duì)于商業(yè)三個(gè)要素人、貨、場(chǎng)的重構(gòu)，是“線上線下一體化”。企業(yè)需要擁有大數(shù)據(jù)方面的能力，和生鮮行業(yè)的生產(chǎn)保鮮、包裝運(yùn)輸、冷鏈配送、消費(fèi)體驗(yàn)等一系列的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作和消費(fèi)習(xí)慣相結(jié)合。新零售生鮮的特點(diǎn)是可追溯至源頭產(chǎn)地的直接供貨，提供個(gè)性化產(chǎn)品。

當(dāng)前的年輕一代更注重自我價(jià)值和生活美學(xué)等，淡化傳統(tǒng)的只吃鮮活魚(yú)消費(fèi)習(xí)慣，新零售將會(huì)給人們帶來(lái)嶄新的購(gòu)物體驗(yàn)和滿足更個(gè)性化的需求。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)更要把握這一歷史性機(jī)遇，不斷創(chuàng)新，進(jìn)一步滿足人們對(duì)美好生活的向往。

鮮活水產(chǎn)的供應(yīng)鏈?zhǔn)菑?fù)雜的，水產(chǎn)品的“活”就是“鮮”，這也使得整個(gè)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈相較于其他生鮮產(chǎn)品更為復(fù)雜。鮮活水產(chǎn)的銷售、配送具有時(shí)效性及區(qū)域性的特點(diǎn)，同時(shí)，需要匹配建設(shè)中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)來(lái)實(shí)現(xiàn)物流運(yùn)輸。

成立于2015年3月的盒馬鮮生可以說(shuō)是新零售的代表，它也是阿里巴巴對(duì)線下超市完全重構(gòu)的新零售業(yè)態(tài)。2017年7月14日，阿里巴巴董事局主席馬云和CEO張勇等人到訪盒馬鮮生，品嘗剛剛出爐的海鮮。盒馬鮮生在阿里內(nèi)部低調(diào)籌備兩年多，隨著馬云到店走訪，這個(gè)不為人知的阿里“親兒子”被推到了聚光燈下，正式成為阿里“動(dòng)物園”在天貓、菜鳥(niǎo)、螞蟻金服之后的新成員。而盒馬最大的特點(diǎn)之一就是快速配送：門店附近3公里范圍內(nèi)，30分鐘送貨上門。

水產(chǎn)品零售新模式將百花齊放、遍地開(kāi)花

新時(shí)代需要新戰(zhàn)略。

2017以來(lái)，水產(chǎn)行業(yè)新零售從概念走向現(xiàn)實(shí)，盒馬鮮生、淘鮮達(dá)、超級(jí)物種等以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈、銷售、服務(wù)過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造，重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。

除了以阿里巴巴為代表的新零售外，國(guó)內(nèi)其他水產(chǎn)企業(yè)也在經(jīng)營(yíng)決策上做出果敢調(diào)整，以市場(chǎng)導(dǎo)向?yàn)楹诵臉?gòu)建大營(yíng)銷格局。

成立于1989年,總部坐落在北京的順景發(fā)集團(tuán)也改變了傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式，業(yè)務(wù)渠道下沉，打破了原有常規(guī)經(jīng)營(yíng)模式，機(jī)構(gòu)網(wǎng)點(diǎn)下沉到二三四線城市，便于服務(wù)小客戶、酒店和商超客戶，減輕客戶物流成本，提高配送效率，提升服務(wù)質(zhì)量，解決了中間環(huán)節(jié)的痛點(diǎn)。此外，順景發(fā)還嘗試線上線下一體化融合，線上下單，線下實(shí)體店體驗(yàn)、服務(wù)、物流配送，為客戶創(chuàng)造出更多的商業(yè)機(jī)會(huì)、無(wú)縫良好的體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)海洋食品商業(yè)模式的升級(jí)和完善。

廣東潮匯水產(chǎn)配送有限公司營(yíng)銷人員認(rèn)為，在國(guó)家大力發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)及一帶一路戰(zhàn)略的實(shí)施下，人民群眾的消費(fèi)升級(jí)是必然的，水產(chǎn)品消費(fèi)需求增長(zhǎng)可期。但是，水產(chǎn)品的質(zhì)量、物流的成本會(huì)影響客戶有效的復(fù)購(gòu)率。水產(chǎn)銷售平臺(tái)或企業(yè)需要降低供應(yīng)鏈費(fèi)用采購(gòu)費(fèi)用的同時(shí)，應(yīng)該引入更多的質(zhì)優(yōu)、安全的產(chǎn)品類目，這將會(huì)引領(lǐng)行業(yè)向更高效率、更優(yōu)體驗(yàn)、更高性價(jià)比方向發(fā)展，最終受益的都是消費(fèi)者和水產(chǎn)行業(yè)。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，到2020年，多個(gè)創(chuàng)新型的海鮮文化體驗(yàn)式新模式出現(xiàn)，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品零售新模式將百花齊放、遍地開(kāi)花。