文/本刊記者 賈 鋒

本社主辦“2019中國(guó)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)新論壇”圓滿落幕

今年兩會(huì)，李克強(qiáng)總理在兩萬(wàn)多字的《政府工作報(bào)告》中，三次提到了產(chǎn)業(yè)的“轉(zhuǎn)型升級(jí)”。報(bào)告中，總理特別強(qiáng)調(diào)要推動(dòng)包括食品業(yè)在內(nèi)的制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。這對(duì)食品工業(yè)從單純數(shù)量型向高質(zhì)量型發(fā)展提出了新的更高的要求。

作為第100屆春季糖酒會(huì)的“重頭戲”，3月20日，由中國(guó)食品工業(yè)雜志社聯(lián)合銷售與市場(chǎng)雜志社、納食科技主辦的“大單品，新增量”2019食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)新論壇在成都隆重召開。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)沈篪與會(huì)并致辭，他圍繞食品工業(yè)如何進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，如何應(yīng)對(duì)發(fā)展中的難點(diǎn)、痛點(diǎn)提出自己的觀點(diǎn)，引起了大家的一致共鳴。

論壇上，銷售與市場(chǎng)雜志社社長(zhǎng)張煜、伊利集團(tuán)總裁助理包智勇、白象總裁助理馬紹軍、阿甘鍋盔聯(lián)合創(chuàng)始人張井輝、南方黑芝麻副總裁 張辰、江中安可科技有限公司董事長(zhǎng)謝伏明、維維檸檬茶總經(jīng)理朱賽、河南仰韶酒業(yè)營(yíng)銷有限公司市場(chǎng)中心總監(jiān)王軍學(xué)、好想你清菲菲營(yíng)銷副總監(jiān)張浩、著名營(yíng)銷專家王旸等多位企業(yè)家和專家學(xué)者圍繞新時(shí)代食品企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)和新機(jī)遇與參會(huì)的300多位企業(yè)代表共同交流。

食品工業(yè)正面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)鍵時(shí)期

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，2018年，全國(guó)40909家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)6.3%，比全國(guó)工業(yè)6.2%的增速快了0.1個(gè)百分點(diǎn)。分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)分別增長(zhǎng)了5.9%、6.7%和7.3%。分種類行業(yè)看，21個(gè)種類行業(yè)中有20個(gè)實(shí)現(xiàn)或保持了正增長(zhǎng)。2018年，食品工業(yè)以占全國(guó)工業(yè)6.6%的資產(chǎn)，創(chuàng)造了8.8%的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，完成了10.1%利潤(rùn)總額?？梢哉f(shuō)食品工業(yè)依然是拉動(dòng)內(nèi)需增長(zhǎng)的主體和推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng) 沈篪

沈篪在致辭中指出，我國(guó)食品工業(yè)在取得巨大成就的同時(shí)，也面臨諸多挑戰(zhàn)：一是連續(xù)多年的高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)換成中高速甚至低速增長(zhǎng)；二是面臨較大的經(jīng)濟(jì)下行壓力以及一些不確定因素等困難的挑戰(zhàn)。目前，我國(guó)的食品工業(yè)制造能力較強(qiáng)而創(chuàng)新能力不足的主要矛盾日益凸顯，成為制約行業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。

大單品下的創(chuàng)新增量

當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)正處于從高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展的新階段，食品工業(yè)面臨重大戰(zhàn)略機(jī)遇期，處在“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、換動(dòng)能”的轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)鍵時(shí)期。食品工業(yè)如何進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，如何應(yīng)對(duì)發(fā)展中的難點(diǎn)、痛點(diǎn)？論壇上，沈篪圍繞“大單品，新增量”的論壇主題，對(duì)行業(yè)提出四點(diǎn)期許：

一是企業(yè)聚焦戰(zhàn)略、整合資源把單一品類做大做強(qiáng)，是經(jīng)典型企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略之一

這種戰(zhàn)略在不少國(guó)內(nèi)外企業(yè)中是一以貫之、堅(jiān)持一不懈的。不少企業(yè)把一碗面、一瓶水、一小袋泡菜等不起眼的小產(chǎn)品，做成了百億、千億營(yíng)收的大單品，進(jìn)而培育出了大市場(chǎng)大品牌。這表明“大單品”戰(zhàn)略是客觀存在，也有很多成功案例。研究這個(gè)現(xiàn)象很有應(yīng)用價(jià)值。

二是要用發(fā)展的眼光看待大單品模式

雖然大單品現(xiàn)象存在已久，但在新的歷史時(shí)期、新的外部條件下，大單品模式也一定會(huì)有新邏輯、新內(nèi)涵。在產(chǎn)品方面，應(yīng)進(jìn)一步提煉核心賣點(diǎn)和差異化定位；在渠道方面，要努力做好推廣，特別是線上線下融合；在流量方面，要關(guān)注流量的轉(zhuǎn)換，把體現(xiàn)消費(fèi)關(guān)注度的流量換成商業(yè)價(jià)值；在口碑營(yíng)銷方面，精心謀劃，抓住目標(biāo)客戶群的痛點(diǎn)，喚醒消費(fèi)意識(shí)?？傊?，必須用發(fā)展的眼光研究大單品模式，只有結(jié)合時(shí)代市場(chǎng)特征，才能打造出新時(shí)代的新單品和新爆品。

三是要關(guān)注新經(jīng)濟(jì)條件下大單品模式的創(chuàng)新發(fā)展

不僅要堅(jiān)決貫徹中央反復(fù)強(qiáng)調(diào)的五大發(fā)展理念，還要深刻領(lǐng)會(huì)互聯(lián)網(wǎng)新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的商業(yè)變遷和經(jīng)濟(jì)特征。對(duì)共享經(jīng)濟(jì)、平臺(tái)經(jīng)濟(jì)和微經(jīng)濟(jì)等新形態(tài)有深刻理解。對(duì)數(shù)字經(jīng)濟(jì)、智慧產(chǎn)業(yè)尤其是打破產(chǎn)業(yè)邊界的跨界融合發(fā)展有新認(rèn)知和新實(shí)踐。這些新經(jīng)濟(jì)的探索和實(shí)踐，對(duì)“大單品”模式的創(chuàng)新發(fā)展十分重要。

四是必須把握好企業(yè)戰(zhàn)略與政策的對(duì)接

順勢(shì)而為，才能乘勢(shì)而上。我國(guó)的國(guó)情特點(diǎn)，決定國(guó)家政策就是“大勢(shì)”，做好政策對(duì)接，才能真正可能把“大單品”變成“新增量”。“大單品”創(chuàng)新方向與政策吻合，必然為企業(yè)爭(zhēng)取到更多資源，分享到更多的政策紅利。企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益結(jié)合的越好，越有利于企業(yè)的存量改善和增量提升。

沈篪表示，食品企業(yè)要充分重視創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)的探索與實(shí)踐，借助新經(jīng)濟(jì)的賦能，才能真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)在新時(shí)代的轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)新發(fā)展和產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

專家觀點(diǎn)精彩紛呈

銷售與市場(chǎng)雜志社社長(zhǎng)張煜，深入分析了食品發(fā)展已經(jīng)到了轉(zhuǎn)型和升級(jí)階段，營(yíng)銷已經(jīng)由傳統(tǒng)手段變成場(chǎng)景、IP、社群、傳播，適合的消費(fèi)場(chǎng)景是促使產(chǎn)品購(gòu)買欲的關(guān)鍵點(diǎn)，IP則是帶動(dòng)消費(fèi)群體流量的屬性，社群與傳播是產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)動(dòng)銷的武器。

本次論壇邀請(qǐng)到嵩山資本總裁張濤白象總裁助理馬紹軍阿甘鍋盔聯(lián)合創(chuàng)始人張井輝三諾葡萄糖補(bǔ)水液董事長(zhǎng)王磊海南達(dá)川董事長(zhǎng)單丹。六位大咖同框出現(xiàn)，均作了寶貴的經(jīng)驗(yàn)分享。

伊利集團(tuán)總裁助理包智勇談到，伊利的大單品打造之所以成功，歸根到底是伊利集團(tuán)多年以來(lái)的文化積淀和持之以恒的品牌打造。

2019年2月底，上市公司“伊利股份”公布了2018年的業(yè)績(jī)快報(bào)：伊利全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收796億元，同比增長(zhǎng)了16.89%，創(chuàng)造了亞洲乳業(yè)的歷史最好成績(jī)。其中，毛利潤(rùn)293億元，歸屬于上市公司凈利潤(rùn)64.4億元，同比增長(zhǎng)了7.31%。伴隨著業(yè)績(jī)的大漲，伊利股份的市值也跟隨大漲，截止到目前，伊利的總市值已達(dá)到了1697億元，在國(guó)內(nèi)的乳業(yè)上市公司中位居第一。

白象總裁助理馬紹軍、阿甘鍋盔聯(lián)合創(chuàng)始人張井輝、南方黑芝麻副總裁 張辰、江中安可科技有限公司董事長(zhǎng)謝伏明、維維檸檬茶總經(jīng)理朱賽、河南仰韶酒業(yè)營(yíng)銷有限公司市場(chǎng)中心總監(jiān)王軍學(xué)、好想你清菲菲營(yíng)銷副總監(jiān)張浩圍繞大單品的打造，結(jié)合自身企業(yè)情況，發(fā)表了真知灼見。

納食科技董事長(zhǎng)李研開場(chǎng)便為廠商朋友們帶來(lái)了多年來(lái)苦惱的問(wèn)題，大單品怎么才能做成功？她依托納食獨(dú)有的輿情監(jiān)測(cè)和產(chǎn)品大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，以及大單品專家組專家們的研究發(fā)現(xiàn)為大家作了精彩的演說(shuō)。

來(lái)自美國(guó)AIBMR生命科學(xué)研究院的中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人霍帥，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《2019年食品創(chuàng)新的三大趨勢(shì)和應(yīng)對(duì)策略》，指出食品標(biāo)簽進(jìn)化會(huì)帶給廠商新的機(jī)遇跟熱門品類，當(dāng)前益生菌食品將成為市場(chǎng)上的新熱點(diǎn)，輕食類食品熱度持續(xù)升溫。

從事春糖布展多年的博尚會(huì)展大客戶總中心經(jīng)理崔琳，現(xiàn)場(chǎng)總結(jié)到廠家做大單品的三大要素——品牌意識(shí)、團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力度、平臺(tái)資源的實(shí)力性，多維度的配合才能促成大單品的產(chǎn)生。

著名戰(zhàn)略定位專家、繁簡(jiǎn)定位學(xué)派創(chuàng)始人王旸，以《企業(yè)如何靠大單品戰(zhàn)略突圍》為主題，剖析大單品戰(zhàn)略的誤區(qū)、策略和系統(tǒng)打法，為全場(chǎng)近500位廠商帶來(lái)精彩的品類分析和獨(dú)到見地。

圓桌論壇由嵩山資本總裁張濤主持，邀請(qǐng)大單品品牌代表有：靠一款骨湯面在區(qū)域市場(chǎng)賣出5億＋的白象總裁助理馬紹軍；有單月銷售鍋盔超過(guò)550萬(wàn)個(gè)的阿甘鍋盔聯(lián)合創(chuàng)始人張井輝；有年銷售額占品類1/3份額的三諾葡萄糖補(bǔ)水液董事長(zhǎng)王磊；有國(guó)內(nèi)最大的果汁原料供應(yīng)商海南達(dá)川董事長(zhǎng)單丹。而納食科技董事長(zhǎng)李研作為主辦方代表和點(diǎn)評(píng)嘉賓，與幾位行業(yè)大咖一起對(duì)話。六位大咖在近80分鐘時(shí)間里，均作了寶貴的經(jīng)驗(yàn)分享。大單品一定要做長(zhǎng)跑冠軍，企業(yè)要有戰(zhàn)略定性；大單品不是一勞永逸，還要適時(shí)的迭代創(chuàng)新……不斷迸發(fā)的金句之下，都贏得論壇上陣陣?yán)坐Q般的掌聲。

資深媒體人、納食科技董事長(zhǎng)李研女士依托納食獨(dú)有的輿情監(jiān)測(cè)和產(chǎn)品大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，以及大單品專家組專家們的研究發(fā)現(xiàn)為大家作了精彩的演說(shuō)。

來(lái)自美國(guó)AlBMR生命科學(xué)研究院的中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人霍帥，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《2019年食品創(chuàng)新的三大趨勢(shì)和應(yīng)對(duì)策略》。

著名戰(zhàn)略定位專家、繁簡(jiǎn)定位學(xué)派創(chuàng)始人王旸。以《企業(yè)如何靠大單品戰(zhàn)略突圍》為主題，剖析大單品戰(zhàn)略的誤區(qū)、策略和系統(tǒng)打法。

伊利集團(tuán)總裁助理包智勇、江中安可科技有限公司董事長(zhǎng)謝伏明、河南仰韶營(yíng)銷有限公司市場(chǎng)中心總監(jiān)王軍學(xué)、維維檸檬茶總經(jīng)理朱賽、南方黑芝麻副總裁張辰、好想你清菲菲營(yíng)銷副總監(jiān)張浩等都做了精彩分享。