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        果醬棉花糖

        2019-06-25 08:16:06
        飲食科學(xué) 2019年6期
        關(guān)鍵詞:小匙細(xì)砂糖小鍋

        用料:

        水90毫升,轉(zhuǎn)化糖漿50毫升,細(xì)砂糖60克,塔塔粉1克,吉利丁8克,果醬兩小匙,日式太白粉500克。

        做法:

        1.先將水30毫升、轉(zhuǎn)化糖漿、細(xì)砂糖、塔塔粉全部放入小鍋中,開小火攪拌至沸騰,沸騰后離火。

        2.將水60毫升和吉利丁放入另一個小鍋,開小火煮沸騰后倒入糖漿鍋中。

        3.液體混合后趁熱持續(xù)攪拌。

        4.液體打到硬性發(fā)泡就可以加入果醬兩小匙,繼續(xù)攪拌,裝入裱花袋。

        5.將日式太白粉倒入大長盤,用裱花袋將漿液擠在太白粉上,呈餅狀。

        6.靜置六個小時以上,待棉花糖成型,拍掉多余太白粉即可。

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