練長勛 胡建平 朱星考 毛可榮

（慶元縣食用菌科研中心，浙江慶元323800）

L135屬于低溫弱抗性香菇（Lentinula edodes）品種，因其菇型圓正，較易形成花菇（圖1），對于栽培花菇的菇農(nóng)來說，是花菇栽培的首選品種。但是近年來，由于全球氣候變暖、菇農(nóng)移民下鄉(xiāng)造成栽培地海拔變低（500 m以下）、種植規(guī)模變大造成菇棚連片通風性能變差、遮陽網(wǎng)取代天然遮陽物以及菇農(nóng)菇棚選址和降溫措施不當[1]，造成栽培L135出現(xiàn)爛棒、小菇、畸形菇等問題，嚴重影響菇農(nóng)收益。筆者根據(jù)幾十年的香菇技術(shù)推廣經(jīng)驗，結(jié)合實地走訪調(diào)研，總結(jié)出了L135栽培管理技術(shù)要點，供廣大菇農(nóng)和技術(shù)服務人員參考。

圖1 香菇L135子實體

1 菇棚改造與修整

在菌棒進棚前，先修整外棚遮陽設施，“人”字形棚頂裸露處應用芒萁、芒草、杉樹枝葉等遮陽，較薄處應及時加厚。用水降溫的菇棚其回流熱水一定要排放到連片菇棚的外圍。有條件的可在“人”字形棚頂1 m高處加建外遮陽棚，搭建時可將外遮陽棚設為2層，2層間距高50 cm，將菇棚四周下垂的遮陽網(wǎng)固定在第2層，頂層到第2層之間可在四周采用裙式垂掛約50 cm的遮陽網(wǎng)，以可擺動的為佳，利于通風、散熱，如在“人”字形棚頂外再采用噴水設施進行噴水降溫，效果更佳。

菇棚內(nèi)外水溝需及時疏通，保持水溝順暢干凈。連片菇棚一定要留出散熱、通風區(qū)域，條件允許的在四周及道路兩側(cè)種上白楊樹（該樹適應性強，生長速度快，在華東地區(qū)3月份發(fā)芽，1個月內(nèi)能長滿樹葉，到11月份20 d內(nèi)能落完樹葉，目前是最好的遮陽樹種）。棚內(nèi)菇架應修整固定牢固，有條件的可在菇棚內(nèi)挖溝，引入“跑馬水”，更能起到降溫、增加棚內(nèi)氧氣的作用。

2 培菌場地用前整理

不管是在發(fā)菌棚培菌還是在出菇棚過道培菌，使用前都要將上年度廢棄的菌棒、各類雜物清理，并將地面全面打掃干凈，灑上薄薄一層新鮮石灰粉，菇架先噴灑石灰水，3～5 d后再噴低毒農(nóng)藥，并疏通通風道，以降低病蟲基數(shù)。

3 菌棒及時散堆、排場

香菇菌絲對外界溫度十分敏感，氣溫高于35℃時就可能引起菌絲死亡，因此應在高溫季節(jié)來臨前，選擇通風散熱較好的場所完成菌棒的散堆、移堆、上架工作[2]。一般安排陰涼天氣或者在早晚低溫時段進行散堆、移堆、上架等操作，要注意輕拿輕放，避免用力振動菌棒，室內(nèi)散堆菌棒應呈三角形或“井”字形堆放，堆高3層～5層，且堆與堆間要留有通風道。散堆時如發(fā)現(xiàn)有接種口菌絲稀薄、發(fā)黃、料發(fā)黑的菌棒應移到通風、干燥、陰涼、散光的位置，讓其恢復活力后及時對其刺孔通氣。最好散堆后馬上上架發(fā)菌。

4 菌棒刺孔放氣

刺孔放氣用3～5 mm直徑的釘，刺孔時要選擇袋與料緊貼位置（有脫壁的位置不能刺孔）、距菌絲末端2.5 cm的位置斜向種口方向進行刺孔，避免刺到未發(fā)菌部位，引發(fā)雜菌污染。放大氣時要及時挑選先發(fā)透的菌棒（所用刺孔釘?shù)闹睆讲坏眯∮? mm，最好7 mm）。刺孔做到分批次、分時段、分區(qū)域，刺孔放氣后要加強通風散熱管理，不要輕易翻動菌棒，讓其以靜止狀態(tài)越夏。每次刺孔時，如遇到高溫、高濕、無風或微弱風的天氣，培菌場所要在刺孔后第2天開始，用大功率電風扇順自然風向吹風4～5 d，促使菌棒早日發(fā)透、轉(zhuǎn)色，避免香菇菌棒在高溫、高濕季節(jié)刺孔放氣轉(zhuǎn)色導致黃水發(fā)生而引起爛棒、悶棒，從而影響后期管理及出菇質(zhì)量、產(chǎn)量。若遇連續(xù)高溫、晴熱天氣，應停止菌棒刺孔排氣或翻動菌棒，以防菌棒受振動，菌絲呼吸作用加劇而使堆溫上升。

5 噴水降溫

氣溫較高時，有條件的農(nóng)戶可在菇棚頂或房頂上鋪設微噴水管，接引深井水或者山溝涼水噴水降溫，每天應在太陽照射到菇棚之前開始噴水，太陽落山溫度下降再停止噴水，噴水降溫用的回流水一定要鋪設棚緣水槽加以收集并引出棚外（通過噴水，可使棚內(nèi)溫度降低2～5℃），同時要加強棚內(nèi)通風排濕。

6 注意環(huán)境衛(wèi)生、加強病蟲害的防治

堆放菌棒的場所要保持清潔、衛(wèi)生，以減少外界病原物污染[3]。每次菌棒刺孔排氣要提前3 d對堆放菌棒的場所撒生石灰粉殺菌、殺蟲（生石灰與農(nóng)藥不能同時使用），提前一天噴灑高效、低毒、低殘留量的藥劑，并在刺孔后，再連續(xù)噴灑1個星期，防治病蟲害。

在其余時期，可以采用誘殺的方式進行殺蟲。誘殺劑可用2/3廢菌糠加1/3麩皮混合再以300倍敵敵畏液潤濕配制。誘殺劑應裝入敞開的瓦罐或內(nèi)襯塑料袋的小紙盒，每個房間設4個誘殺點（放置誘殺劑時必須注意人畜安全）。以上措施需保持常態(tài)化，這樣才可以有效降低病蟲危害。

7 越夏管理

L135品種的菌棒通風要求較高，菌棒放（排）氣后要及時上架，并做好通風管理。菇架要固定牢固，確保不左右搖擺，菌棒上架后不要輕易搬動菌棒，盡量做到L135菌棒靜止狀態(tài)下越夏。越夏時，卸去菇棚四周塑料薄膜（或者將薄膜固定內(nèi)棚棬沿），外棚四周下垂的遮陽網(wǎng)等遮陽物，要隨太陽移動，適時加強向陽面的遮陽，并且遮陽物與菌棒不能直接接觸，要有40～50 cm的間距，背陽面遮陽物要去除或者挑起，使菇棚保持最大通風狀態(tài)。

8 脫袋出菇管理

L135品種屬于低溫香菇品種，要有連續(xù)3 d以上5℃以下氣溫刺激。因此，當菌棒菌齡達到出菇要求時，就要注意當?shù)靥鞖忸A報，選擇脫袋后能達到上述氣溫要求時間段進行脫袋管理。同時要注意，如果菌棒存在轉(zhuǎn)色不夠（白棒，大部分是由于保水袋粘棒造成轉(zhuǎn)色和原基形成困難）、轉(zhuǎn)色過頭菌棒菌皮過厚、裝袋過緊實等情況，要在脫袋之前半個月，選擇在氣溫12～20℃天氣情況下，再放一次氣（排氣孔徑不小于5 mm，排氣孔數(shù)80個，排氣后要有一周左右12～20℃的氣溫），排氣后選擇合適的天氣進行脫袋管理。

脫袋后棚內(nèi)要及時清理干凈，注意通風管理，每天通風3次，同時脫袋3 d后要用清水噴淋菌棒（在通風之后），覆蓋薄膜。待菇蕾成型后，如菌棒過輕，在氣溫10℃以下可以適當注水。

沒有脫袋前，若發(fā)現(xiàn)菌棒過輕，出菇困難，也可以在氣溫適合出菇時，振動菌棒（驚菌），再經(jīng)過3 d以上5℃以下氣溫刺激，在40%的菌棒有菇蕾時，注水菌棒，再進行脫袋噴水管理，待香菇成形后，挑開塑料薄膜，進行花菇管理。

總之，栽培L135最主要就是要保障菌棒的安全越夏和適時的脫袋、注水管理。保障菌棒出菇后，就可以參照以往的高棚層架花菇管理模式，進行出菇管理和采收。