熊維全 曾先富 李昕竺

（成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所，四川成都611130）

竹蓀，又名竹笙，網(wǎng)紗菌，是一種珍貴食用菌，體態(tài)優(yōu)雅，素有“真菌之花”“菌中皇后”之美稱。棘托竹蓀是竹蓀眾多品種之一。該品種耐澇耐旱耐高溫，菌絲生長旺盛，播種后80～100 d即可采收，周期短，效益高，特別適合夏季林下套種。成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所從2015年開始致力于棘托竹蓀林下栽培的播種季節(jié)、林地選擇、出菇管理、病蟲害防治、烘干技術(shù)等方面研究與探索，總結(jié)出了成都地區(qū)林下棘托竹蓀高效栽培技術(shù)。

1 栽培季節(jié)選擇

棘托竹蓀屬高溫型竹蓀品種，菌絲生長最適宜的溫度25～30℃，子實(shí)體生長發(fā)育最適溫度為25～32℃。根據(jù)成都地區(qū)的氣候特點(diǎn)，播種期選擇在2月中旬-4月初，出菇期為6-9月。由于棘托竹蓀菌種發(fā)菌速度緩慢，母種、原種、栽培種培養(yǎng)需要近6個(gè)月的時(shí)間，因此，須在上年8月開始制作菌種。

2 原料準(zhǔn)備與處理

成都地區(qū)擁有豐富的竹木資源和農(nóng)作物秸稈，竹木加工廠下腳料、果樹修剪枝條、稻殼等都是栽培棘托竹蓀的優(yōu)質(zhì)原料。竹木枝條需要粉碎成2 cm左右的碎屑，每畝（667 m2）凈地備用干料5000 kg。當(dāng)年1月初原料發(fā)酵，將栽培原料充分濕透，加入1%的碳酸鈣、0.5%的尿素混合均勻，建成寬2 m，高1.6 m，長度不限的料堆。堆料發(fā)酵7 d后第一次翻堆，以后每隔6 d、5 d、4 d翻堆，總共翻堆4次，最后一次翻堆時(shí)加入防蟲靈。

3 地塊選擇與整地

林地要求土壤肥沃、土質(zhì)偏酸、排灌良好、林果樹株行距較為規(guī)則。

播種前1周，去除雜草、雜物，用微型旋耕機(jī)翻耕林果樹行間土壤后做畦。畦寬50～60 cm，根據(jù)林果樹行間距確定畦數(shù)，畦與畦之間留50 cm走道。同時(shí)，在地塊四周挖好排水溝。

4 鋪料、播種、覆土

發(fā)酵好培養(yǎng)料調(diào)整含水量65%左右，均勻鋪在畦面上，料厚20 cm。將菌種掰成拇指大小，10 cm見方播種一穴，并用培養(yǎng)料蓋住菌種塊，然后在料面覆土3～5 cm厚，再覆蓋一層樹葉或稻草，起到遮陽保濕作用。

5 搭建遮陽棚

播種后，根據(jù)林果地的郁閉度情況確定是否搭建遮陽棚。桂花樹、竹林等郁閉度高的林地，可以不用搭建遮陽網(wǎng)棚；而花木小苗、幼齡果樹等林下則需要用90%的遮陽網(wǎng)搭建小拱棚。

6 菌絲培養(yǎng)期管理

播種后始終保持畦面稻草或樹葉濕潤，經(jīng)過50～60 d竹蓀菌絲長滿培養(yǎng)料，覆土層出現(xiàn)菌絲，加大向畦面噴水以提高土壤濕度，促進(jìn)菌絲扭結(jié)。當(dāng)覆土層菌絲開始形成菌索時(shí)，減少噴水量及噴水次數(shù)，同時(shí)掀開遮陽網(wǎng)降低畦面濕度，促進(jìn)菌球形成。從播種到菌球形成需75 d左右。

7 出菇期管理

出菇期間始終保持畦面濕潤，同時(shí)要注意天氣預(yù)報(bào)做好防暴雨及排水工作。菌索形成后，在覆土層形成大量原基，經(jīng)過15 d，原基發(fā)育成小菌球，露出土面，再經(jīng)過15～20 d，菌球由近扁形變成蛋形，竹蓀子實(shí)體發(fā)育成熟。

圖1 林下栽培竹蓀

8 采收與烘干

棘托竹蓀菌蛋破口一般在早晨5：00-6：00，當(dāng)菌柄完全伸長而菌裙未垂下時(shí)要及時(shí)采收，一般10：00前要采收完。采收時(shí)棄掉菌蓋和菌托，并及時(shí)烘干。為提高產(chǎn)品等級(jí)，可采收成熟菌蛋，置于室內(nèi)單個(gè)擺放，保持空氣相對(duì)濕度80%左右，使之后熟自然放裙，再整理烘干。成都地區(qū)棘托竹蓀的采收期一般從6月下旬一直持續(xù)到10月上旬。

9 病蟲害防治

棘托竹蓀抗性較強(qiáng)、易栽培、病害較少。常見的害蟲有螨、跳蟲、螞蟻、菇蚊等。要求對(duì)拌料、堆積發(fā)酵的場地及栽培場地提前進(jìn)行消毒殺蟲處理。

10 經(jīng)濟(jì)效益分析

一般667 m2林地實(shí)際套種棘托竹蓀的面積在200～300 m2，可 產(chǎn) 干 竹 蓀 50～80 kg，產(chǎn) 值 7500～12 000元，扣除原材料、人工等生產(chǎn)成本4500元，純利潤3000元以上。