摘 要：白酒是中國(guó)人生活中不可或缺的食品，也是滲透千年文明的精神產(chǎn)物。自2008年全球金融危機(jī)以來(lái)，白酒行業(yè)一直運(yùn)行在周期性波動(dòng)的谷底，效益降低，許多企業(yè)陷入虧損局面。本文在生產(chǎn)水平合理生產(chǎn)的前提下，結(jié)合“XX企業(yè)”集團(tuán)的生產(chǎn)成本的現(xiàn)狀，從其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理、以及在生產(chǎn)的多種渠道角度上入手，進(jìn)行深入的分析，旨在能夠更好的推進(jìn)當(dāng)前的管理效果和整體的發(fā)展的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)對(duì)成本和費(fèi)用的有效控制將成為企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并最終取勝的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：白酒行業(yè)；生產(chǎn)成本；管理分析

國(guó)內(nèi)企業(yè)也開(kāi)始逐步開(kāi)展國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，想在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)政策情形下取得更大的發(fā)展，除資本優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)外，軟性的管理所激發(fā)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更為重要。成本管理是企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)集約化運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)投入產(chǎn)出比的最大化的重要措施，也是企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理活動(dòng)中關(guān)鍵的思考要素。成本管理最直接的目標(biāo)是降低產(chǎn)品成本、增加企業(yè)利潤(rùn)，相關(guān)的目標(biāo)還包括支撐公司的發(fā)展戰(zhàn)略，保證生產(chǎn)，提升企業(yè)管理水平，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

一、“XX企業(yè)”生產(chǎn)成本管理存在的問(wèn)題

（1）生產(chǎn)成本管理方式不當(dāng)

生產(chǎn)過(guò)程中很多東西，都未能詳盡的羅列出來(lái)，導(dǎo)致了許多的不便，管理上也存在相應(yīng)的問(wèn)題。每年光是三大費(fèi)用的增長(zhǎng)就是一筆很大的支出，再加上每年高級(jí)管理人員的報(bào)酬頗多，其生產(chǎn)成本一直沒(méi)有得到很好的控制，其中在生產(chǎn)成本管理的實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中，用單一消費(fèi)管理代替生產(chǎn)成本的管理，物質(zhì)消耗分解不全面，年度預(yù)算值和月度計(jì)劃值相仿，也沒(méi)有考慮發(fā)酵劑的使用周期等其他特殊原因，車(chē)間表示公共物質(zhì)的消耗也沒(méi)有根據(jù)車(chē)間分解預(yù)算，實(shí)際消耗超過(guò)預(yù)算時(shí)按照使用車(chē)間進(jìn)行簡(jiǎn)單的平均考核，車(chē)間在水、電、蒸汽等公用物斜消耗方面都還在吃"大鍋飯"。

（2）核算不夠仔細(xì)

“XX企業(yè)”財(cái)務(wù)分析本身不存在太大問(wèn)題，但在分析生產(chǎn)成本時(shí)，主要側(cè)重于上級(jí)公司解釋實(shí)際成本和預(yù)算成本偏差的原因簡(jiǎn)單地停留在設(shè)備運(yùn)行異常，裝置停止或檢修，或自產(chǎn)發(fā)酵能力不足，我們沒(méi)有從生產(chǎn)過(guò)程管理的角度研究為什么設(shè)備不能正常運(yùn)行，為什么非計(jì)劃停車(chē)系統(tǒng)檢修，重量大責(zé)任面分析問(wèn)責(zé)，而會(huì)計(jì)是“XX企業(yè)”責(zé)任中心，不是按照車(chē)間和班組進(jìn)行二次和三次會(huì)計(jì)核算，車(chē)間每到月末只有生產(chǎn)車(chē)間和公司考核消耗的工程項(xiàng)目，其他公共物品的消耗量就忽略不計(jì)了，不知道這個(gè)車(chē)間的成本和收益。但從“XX企業(yè)”目前的成本管理王作來(lái)看，成本核算局限在公司這一層面上，沒(méi)有按照車(chē)間進(jìn)行分解，且局限于事后的財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)分析，反應(yīng)數(shù)據(jù)的超節(jié)支情況，在生產(chǎn)成本分析的內(nèi)容方面，側(cè)重于給上級(jí)公司說(shuō)明生產(chǎn)成本超節(jié)支的理由，偏離了成本核算和成本分析的實(shí)質(zhì)，沒(méi)有達(dá)到通過(guò)了解成本形成的過(guò)程分析偏差發(fā)生的前因后果，不能起到進(jìn)行成本過(guò)程管控的目的。

（3）生產(chǎn)成本預(yù)算編制不當(dāng)

“XX企業(yè)”依然延續(xù)以財(cái)務(wù)為中也的預(yù)算模式，雖然也單獨(dú)編制年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算，但太過(guò)注重化務(wù)指標(biāo)和財(cái)務(wù)結(jié)果，有時(shí)候甚至為了完成上級(jí)公司下達(dá)的財(cái)務(wù)指標(biāo)，存在反推經(jīng)營(yíng)預(yù)算的情況。在成本預(yù)算的編制過(guò)程中，沒(méi)有生產(chǎn)技術(shù)部、機(jī)械動(dòng)力部等生產(chǎn)部口的支持和配合，預(yù)算只是經(jīng)營(yíng)管理部的事，經(jīng)營(yíng)管理部口預(yù)算編制人員因?yàn)椴涣私夤镜膶?shí)際運(yùn)行情況，技術(shù)水平有限，對(duì)各種異常因素考慮不周，編制的生產(chǎn)成本預(yù)算與公司的實(shí)際運(yùn)行脫離，生產(chǎn)成本預(yù)算很難對(duì)成本管理起到導(dǎo)向作用。

二、解決“XX企業(yè)”生產(chǎn)成本管理存在問(wèn)題的對(duì)策

（1）加強(qiáng)成本控制意識(shí)

強(qiáng)化成本控制意識(shí)依然需要靠學(xué)習(xí)，靠知識(shí)。管理要有強(qiáng)烈的成本控制意識(shí)，了解別人如何加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的成本控制，建立健全成本管理體系，并可以進(jìn)入內(nèi)部，可以看到更多的財(cái)務(wù)報(bào)表發(fā)生的業(yè)務(wù)成本在哪里，有多少成本是可以避免的，和員工進(jìn)行財(cái)務(wù)上的交流，以加強(qiáng)管理成本控制的意識(shí)。

（2）工藝優(yōu)化降低單耗

成本核算應(yīng)當(dāng)深入到車(chē)間每一級(jí)，形成一套同意的核算體系，將直接材料、直接人工和制造費(fèi)用最小化。

（3）降低設(shè)備維護(hù)成本

從成本節(jié)省的角度上來(lái)看，科學(xué)維護(hù)設(shè)備不僅僅降低了人力資源的成本，同時(shí)，也是對(duì)當(dāng)前的設(shè)備資源的一種更好的降低。兩者相互之間能夠同時(shí)的進(jìn)行降低，才能夠最終實(shí)現(xiàn)在整個(gè)企業(yè)運(yùn)行的過(guò)程中的成本降低。

（4）重視預(yù)算編制

企業(yè)成本預(yù)算管理這項(xiàng)系統(tǒng)性的得以實(shí)現(xiàn)的前提條件就是建立商效運(yùn)行的成本預(yù)算管理體系。各個(gè)部門(mén)各個(gè)層級(jí)的員工向管理人員提供公司各個(gè)方面的信息，這樣成本降低任務(wù)更容易分配，產(chǎn)品成本的計(jì)算也更加準(zhǔn)確了。以人為本的原則上對(duì)員工的業(yè)績(jī)進(jìn)行考核。激發(fā)員工主觀能動(dòng)意識(shí)，通過(guò)實(shí)行獎(jiǎng)懲制度來(lái)有效地節(jié)約公司成本費(fèi)用，更好、更快地實(shí)現(xiàn)企業(yè)的預(yù)算目標(biāo)。

三、結(jié)語(yǔ)

隨著制造工藝的不斷發(fā)展，制造型企業(yè)的成本管理模式也在不斷改進(jìn)，朝著全面化、信息化、精細(xì)化的方向發(fā)展。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈、問(wèn)題頻發(fā)的食品市場(chǎng)，食品企業(yè)面臨著更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，所以加強(qiáng)生產(chǎn)管理、建立一套符合企業(yè)自身發(fā)展?fàn)顩r的生產(chǎn)成本管理應(yīng)用程序來(lái)越有必要。

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作者簡(jiǎn)介：張洋洋（1996—），男，漢族，江蘇鹽城市人，學(xué)生，會(huì)計(jì)學(xué)本科，單位：無(wú)，研究方向：白酒行業(yè)生產(chǎn)成本研究。