李晴 王春月 劉楊 韓靜婷

摘 要：隨著城市化小康進(jìn)程不斷加深，居民收入與生活消費(fèi)水平不斷提高，人民在滿足溫飽問(wèn)題后更加注重生活品質(zhì)的提升以及更多的幸福體驗(yàn)感。項(xiàng)目小組以食品行業(yè)為切入點(diǎn)，深度剖析現(xiàn)狀，設(shè)立新型企業(yè)——膠囊冰激凌，突出以冰制品創(chuàng)新表現(xiàn)及客戶親臨體驗(yàn)服務(wù)為主，以冰制品的銷售為輔的創(chuàng)新型科技服務(wù)類企業(yè)，項(xiàng)目組根據(jù)該模擬企業(yè)一年內(nèi)的經(jīng)營(yíng)狀況，并對(duì)項(xiàng)目背景、過(guò)程、結(jié)論等做出闡述。并以此為相關(guān)產(chǎn)業(yè)的改造創(chuàng)新提供案例。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；創(chuàng)業(yè)方案；可行性分析

一、項(xiàng)目背景分析

為了模擬企業(yè)的快速發(fā)展以及為了更充分的獲取人們的真實(shí)的想法，我們不僅搜集了來(lái)自各方的研究數(shù)據(jù)，還發(fā)放了161份問(wèn)卷以調(diào)查人們對(duì)該膠囊冰激凌的相關(guān)看法。項(xiàng)目組對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行信息整合，得出相關(guān)結(jié)論，再加上從網(wǎng)絡(luò)等其他渠道搜索到的相關(guān)信息，對(duì)該項(xiàng)目做好充足的前期準(zhǔn)備。

（1）市場(chǎng)狀況分析

如今的大眾新鮮感強(qiáng)，喜歡嘗試新口味，需要多品種的冰激凌。如今市場(chǎng)上的傳統(tǒng)冰激凌種類單一，表現(xiàn)形式老套，缺乏趣味性。再加上產(chǎn)品迭代更新速度參差不一，機(jī)械老化難清潔，同一產(chǎn)品內(nèi)部存在極化分布。創(chuàng)新體驗(yàn)程度與角度不盡相同。人們對(duì)同類產(chǎn)品的感知麻木，冰激凌產(chǎn)業(yè)在大環(huán)境中發(fā)展有限。品牌商一家獨(dú)大，產(chǎn)品重心不協(xié)調(diào)，總體機(jī)動(dòng)性不夠，缺乏創(chuàng)新。

而膠囊冰淇凌擁有產(chǎn)品的多樣化以及趣味性能夠適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展。現(xiàn)如今，往往自更具趣味性的事物對(duì)人們來(lái)說(shuō)更有吸引力。我們不僅要注重產(chǎn)品的多樣化還要注重其制作過(guò)程所帶來(lái)的效果。目前膠囊冰激凌市場(chǎng)并未得到開(kāi)發(fā)。

（2）市場(chǎng)消費(fèi)者分析

1.消費(fèi)心理分析

第一，吃冰淇淋漸成時(shí)尚。冰淇淋已從“解暑品”成為“休閑食品”，吃冰淇淋漸成新時(shí)尚。傳統(tǒng)印象中，對(duì)于冰淇淋這種“季節(jié)性產(chǎn)品”而言，夏季市場(chǎng)才是絕對(duì)的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。但中國(guó)冰淇淋組織市場(chǎng)調(diào)查隊(duì)伍進(jìn)行調(diào)查，冬季人們購(gòu)買(mǎi)冰淇淋的熱情也非常高。大學(xué)生的頻率為一周購(gòu)買(mǎi)4-5次，理由是產(chǎn)品包裝新奇，口味多樣。

第二，吃冰激凌減壓。在心情不好時(shí)，大多數(shù)人喜歡吃甜食，甜食有轉(zhuǎn)換心情的效果，可以使人產(chǎn)生愉悅感。這將會(huì)是DIY冰激凌暢銷的原因之一。

第三，吃冰激凌會(huì)不會(huì)胖。一天吃的數(shù)量不要超過(guò)500克肯定不會(huì)發(fā)胖，冰激凌使用一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高冷凍食品，可四季享用。所以DIY冰激凌自主選擇冰激凌的量，在合理的范圍內(nèi)，讓你想吃多一點(diǎn)就吃多一點(diǎn)。

2.消費(fèi)群體分析

通過(guò)前期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我們主要的消費(fèi)群體是18-25歲年齡段的，且其中女性主要占66.4%，男性占33.5%。由此可以看出冰淇淋的受眾主要是青年男女。且在調(diào)查中對(duì)于不喜歡冰激凌的只占3.73%。對(duì)于每月推出的新款膠囊冰激淋78.8%的人愿意嘗試，所以大眾對(duì)于膠囊冰激凌的接受度還是非常高的。

3.消費(fèi)者選擇膠囊冰激凌的原因分析

第一，新鮮感。大學(xué)生好奇心理強(qiáng)，喜歡新鮮事物，喜歡產(chǎn)品的多樣，DIY冰激凌有利于自主選擇。親自選擇與制作將拉近與同學(xué)們的距離。

第二，多元化。在過(guò)去，吃冰激凌只是為了解暑。但是現(xiàn)在吃冰激凌也成為一種文化，其五彩繽紛外表，各式各樣的形狀以及無(wú)盡的口味搭配， 形成了一種給人以美的享受。這就成就了其獨(dú)特的冰激凌文化。人們?cè)诔员ち钑r(shí)，更加看重的是它的特色。

第三，使骨骼更強(qiáng)健。我們經(jīng)常把冰淇淋和垃圾食品聯(lián)系起來(lái)，從不把它當(dāng)成一種更康食品。但是冰淇淋確實(shí)是一種乳制品，它含有大量的營(yíng)養(yǎng)，鈣就是其中之一。冰淇淋中的鈣與磷結(jié)合時(shí)，就有增加骨強(qiáng)度的作用。

第四，消費(fèi)者對(duì)膠囊冰淇凌的態(tài)度。從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于新型的膠囊冰淇淋普遍抱有興趣，期待感滿滿，希望能盡快發(fā)行并普及，但同時(shí)消費(fèi)者對(duì)膠囊冰淇淋了解不多，僅僅停留在期待口味與包裝上，并沒(méi)有體會(huì)到我們產(chǎn)品的核心在于體驗(yàn)與感受上，但有期待就代表有需求，與需求就會(huì)有市場(chǎng)，所以未來(lái)我們會(huì)盡快讓產(chǎn)品適應(yīng)市場(chǎng)。

（3）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

1.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

對(duì)于店面來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要有：傳統(tǒng)冰激凌店，零售商鋪。其優(yōu)勢(shì)：大眾更容易接受；其劣勢(shì)：口感單一，生產(chǎn)質(zhì)量沒(méi)有保障。對(duì)于它的品種也只是相對(duì)多樣性。

2.自我分析

商店里賣(mài)冰激凌或冰棍只是注重其解暑作用，是純粹的飲料消費(fèi)，而我們是文化消費(fèi)。所以，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制作的膠囊DIY冰激凌，加之以合理的價(jià)格以及其趣味性，我們還是有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)的。我們的優(yōu)勢(shì)可以分為以下幾點(diǎn)：

第一，資源優(yōu)勢(shì)。我們已經(jīng)與向陽(yáng)坊公司達(dá)成合作，他們可以為我們提供中央工廠的生產(chǎn)和食品質(zhì)量的管控，可按照要求將設(shè)備和材料送到指定的地點(diǎn)，從而可以保證資源的取用方便，不斷缺。

第二，技術(shù)優(yōu)勢(shì)。膠囊冰淇淋機(jī)消耗功率低，供電無(wú)需特殊配置，據(jù)測(cè)試與一般的冰淇淋機(jī)相比，每月份支付電費(fèi)差距高達(dá)13倍，每月可節(jié)省大約1644元。而且膠囊冰淇淋機(jī)的設(shè)備配備可以隨時(shí)移動(dòng)，功能簡(jiǎn)便，組成零件少，操作時(shí)與冰球容器擠壓接觸，無(wú)制冰過(guò)程，不需清洗，只需簡(jiǎn)單擦拭表面即可。

第三，管理優(yōu)勢(shì)。膠囊冰淇淋每次所需材料為已經(jīng)加工好的膠囊罐裝式，所以每次使用可確保定量，且使用完全，不用擔(dān)心一般冰淇淋機(jī)原料浪費(fèi)的情況。此外，由于設(shè)備操作簡(jiǎn)單，無(wú)專業(yè)化的清洗過(guò)程，所以人員不需專業(yè)訓(xùn)練和培訓(xùn)，管理簡(jiǎn)單。

第四，市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。膠囊冰淇淋的口味比較多元化，可以根據(jù)顧客的需求設(shè)計(jì)出n種口味，所以在市場(chǎng)上可以滿足顧客不同口味的需求。而且它外觀吸睛，產(chǎn)品變化性強(qiáng)，與店內(nèi)環(huán)境整合性高，可以自助操作，以體驗(yàn)方式行銷，具有話題性特色，可引起消費(fèi)者共鳴，從而投入市場(chǎng)后吸引一大批粉絲，市場(chǎng)增長(zhǎng)空間大。

第五，食品安全優(yōu)勢(shì)。膠囊冰淇淋的膠囊罐裝式原料采用無(wú)菌化專業(yè)食品工廠生產(chǎn)，衛(wèi)生、品質(zhì)有監(jiān)管；無(wú)繁瑣加料制冰過(guò)程，受污染概率低；全程低溫配送，銷售前才開(kāi)封，衛(wèi)生有保障；無(wú)前、后置準(zhǔn)備時(shí)間；容器一次性使用，不滋生細(xì)菌；于均溫冰箱存放，保質(zhì)期易掌控。

（4）宏觀環(huán)境分析

我們主要從人口環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、自然環(huán)境、文化環(huán)境進(jìn)行分析。

人口環(huán)境：商場(chǎng)、電影院等人口密集的地方，人口規(guī)模形成了有力的購(gòu)買(mǎi)人群，因此，對(duì)冰激凌的需求量比較大。同時(shí)，我們學(xué)校的一個(gè)特點(diǎn)是女生遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于男生，女生對(duì)甜品的需求也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于男生。

經(jīng)濟(jì)環(huán)境：國(guó)家的政策使得多數(shù)人家都是獨(dú)生子女，國(guó)家的經(jīng)濟(jì)也處在快速發(fā)展當(dāng)中。人們生活水平提高，消費(fèi)觀念也在不斷地變化。生活費(fèi)的不斷增長(zhǎng)使得同學(xué)們?cè)谑称分С雎D(zhuǎn)向了零食消費(fèi)，對(duì)零食的消費(fèi)越來(lái)越高。

自然環(huán)境：由于溫室效應(yīng)，全球的溫度不斷上升，夏天氣溫最高已達(dá)45攝氏度。這無(wú)疑也增加了人們對(duì)冷飲的需求，因此，市場(chǎng)冰激凌的需求隨著人們對(duì)冷飲的需求增長(zhǎng)而不斷增加。

二、項(xiàng)目介紹

（1）項(xiàng)目簡(jiǎn)介

膠囊冰淇淋（天津）科技有限公司，一家以突出冰制冷品創(chuàng)新表現(xiàn)及客戶親臨體驗(yàn)服務(wù)為主，以冰制品的銷售為輔的創(chuàng)新科技服務(wù)型企業(yè)。創(chuàng)新方面的突破主要根據(jù)調(diào)研開(kāi)發(fā)新概念趣味自取冰淇淋機(jī)器，同時(shí)與一些奶茶水吧等餐飲機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，實(shí)地推廣客戶體驗(yàn)營(yíng)銷，產(chǎn)品的營(yíng)銷主要以天津科技大學(xué)等人流密集地區(qū)為主，主營(yíng)客戶親身體驗(yàn)DIY冰激凌并食用。同時(shí)在天津市與企業(yè)或市集、展會(huì)合作進(jìn)行實(shí)地產(chǎn)品的銷售。利用微博、微信等新媒體作為產(chǎn)品的推廣媒介，通過(guò)內(nèi)容和產(chǎn)品進(jìn)行引流，逐步組建粉絲社群，在利用新媒體進(jìn)行推廣時(shí)，附上實(shí)體店址，多點(diǎn)開(kāi)設(shè)提供更多的保障性服務(wù)。

（2）產(chǎn)品與服務(wù)特色

1.產(chǎn)品

主要的產(chǎn)品是膠囊冰激凌體驗(yàn)機(jī)器，及成品膠囊冰激凌；把冰激凌原料放入冰激凌機(jī)器中，通過(guò)加工塑形以后制作者便能獨(dú)立自主的品嘗到自己加工出來(lái)的冰激凌食品。

2.服務(wù)

針對(duì)幼兒、學(xué)生、情侶、上班族，老人群體等提供DIY體驗(yàn)，針對(duì)合作商、零售戶，提供全套的膠囊冰激凌運(yùn)營(yíng)器械原材料及運(yùn)行機(jī)制。

3.特色

在外觀上，長(zhǎng)40厘米，寬30厘米，高72厘米，重量11千克，輕便易攜帶且易儲(chǔ)存；生產(chǎn)環(huán)境上，免去前置制冰程序，基本免除事后清洗工作量，安全衛(wèi)生健康條件好；從原料上看，容量固定，庫(kù)存管理方便；從成本上看，用電60瓦，低廉省電；從產(chǎn)品上看，可以制作自主形式的各種形狀冰激凌，通過(guò)附加效應(yīng)展現(xiàn)更多形式的甜點(diǎn)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)口味及其品種多樣化；從體驗(yàn)上看，為顧客提供各種口味原材料，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)即DIY的創(chuàng)新型目標(biāo)，情意感十足，具有豐富趣味性；從優(yōu)勢(shì)上看，相比于國(guó)內(nèi)同類冰激凌機(jī)器產(chǎn)品，我們的產(chǎn)品提高了消費(fèi)者的體驗(yàn)感，愉悅身心，將創(chuàng)新效用發(fā)揮到極致，更以創(chuàng)新形式貼近了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需求。

（3）實(shí)體運(yùn)行機(jī)構(gòu)名稱及創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

膠囊冰淇淋（天津）技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司項(xiàng)目擁有一個(gè)高學(xué)歷、多學(xué)科、富含創(chuàng)新設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)業(yè)激情的團(tuán)隊(duì)。各個(gè)成員在食品安全、市場(chǎng)、財(cái)務(wù)人力、互聯(lián)網(wǎng)、設(shè)計(jì)策劃等方面都有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)⑺鶎W(xué)所想所觀察到的理論與實(shí)際環(huán)境結(jié)合。團(tuán)隊(duì)成員都是來(lái)自不同學(xué)科專業(yè)的優(yōu)秀代表，團(tuán)隊(duì)內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

（4）盈利模式

原有合伙人集資6萬(wàn)元，長(zhǎng)期借款4萬(wàn)元，后期天使輪融資10萬(wàn)元出讓10%股權(quán)。公司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能將通過(guò)融資或貸款等方式進(jìn)行融資，增強(qiáng)企業(yè)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力。將主營(yíng)業(yè)務(wù)收入直接納入資金鏈，保證流動(dòng)資金正常輪轉(zhuǎn)和公司正常開(kāi)銷。

線下采取間接式銷售，即由若干經(jīng)銷商進(jìn)行銷售。比如，在商區(qū)街邊、小吃攤、飲料店、中西餐廳、自助餐廳、便利店、商場(chǎng)、ktv、酒吧、咖啡店、大學(xué)校園等地點(diǎn)設(shè)置銷售點(diǎn)。人潮密集地以杯裝、脆餅裝配上食用裝飾的模式銷售；在ktv酒吧等中端消費(fèi)場(chǎng)所直接放置機(jī)臺(tái)銷售；在餐廳、咖啡廳可做成蜜糖吐司、香蕉船等特別甜點(diǎn)，放入菜單內(nèi)供客人點(diǎn)餐，放上水果裝飾、餅干、馬卡龍?zhí)岣弑苛艿馁|(zhì)感賣(mài)相；在自助餐廳和校園內(nèi)可放置機(jī)臺(tái)，讓客人自己制作，加上果醬配料，可增強(qiáng)體驗(yàn)感，引起消費(fèi)者共鳴。

線上利用微博、微信新媒體作為產(chǎn)品的推廣媒介，通過(guò)內(nèi)容和產(chǎn)品的引流，組建自己的粉絲社群。

三、調(diào)研結(jié)論

進(jìn)入2018年，經(jīng)過(guò)一直以來(lái)的創(chuàng)新研究與實(shí)地調(diào)研，我們不斷優(yōu)化資源配置，不斷調(diào)整營(yíng)銷模式，并取得了明顯的成果，我們公司全新推出的膠囊冰淇淋，一款顛覆傳統(tǒng)概念的新型冰淇淋產(chǎn)品，pk蒙牛、伊利等各種盒裝冰淇淋。在人流眾多的大型商場(chǎng)，電影院等地方手工DIY冰淇淋現(xiàn)做現(xiàn)吃，讓年輕人自己動(dòng)手制作，新鮮美味，干凈衛(wèi)生；也可由顧客自助在冰淇淋里任意加入自己喜歡的各種干果、果汁、巧克力、果醬、威化等等一切想得到的美味食材，口味、花紋、色彩隨心而變，在享受冰淇淋美味的同時(shí)，還可以享受制作冰淇淋的樂(lè)趣，是一舉多得的全方位享受！而在下一階段的研發(fā)創(chuàng)新中，我們將致力于實(shí)現(xiàn)膠囊冰激凌機(jī)器的全面智能，達(dá)到真正的無(wú)人售賣(mài)，自主銷售。

指導(dǎo)老師：天津科技大學(xué) 李金茹（副教授）