在超市的貨架上和冷藏柜中，“透明包裝”的牛奶越來越多。需要提醒的是，奶類食品是一種比較特殊的食品，奶液中的某些營養(yǎng)素對(duì)于光照特別敏感，在光照的刺激下很容易產(chǎn)生活性氧，會(huì)與蛋白質(zhì)、維生素以及脂肪發(fā)生反應(yīng)，從而影響牛奶的口感。

經(jīng)過巴氏滅菌的鮮牛奶保質(zhì)期較短，如果采用透明包裝更難保證質(zhì)量而且會(huì)造成B族維生素?fù)p失；經(jīng)過超高溫滅菌的純牛奶（常溫牛奶）保質(zhì)期比較長，這類產(chǎn)品如果采用透明包裝會(huì)導(dǎo)致脂類物質(zhì)在長期放置過程中發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，給牛奶品質(zhì)造成一定影響。相比較而言，不透明的盒裝或袋裝更能較好地保證牛奶品質(zhì)。（摘自《中國消費(fèi)者報(bào)》）