文怡

原料： ? ? ? ?平魚5條，蒜4瓣，姜5片，香蔥3根

調(diào)料： ? 海鮮醬油50毫升，蠔油15毫升，清水50毫升，八角2個，香葉3片

1.平魚去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，表面打淺花刀。

2. 將海鮮醬油、蠔油、蒜、八角、香葉、水放入鍋中，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘左右，挑出八角、香葉，只保留煮好的醬油水。

3. 鍋中倒入適量的油，放入香蔥段、姜片，以中小火煸出香氣。

4. 放入平魚煎2分鐘，換面再煎2分鐘，加入煮好的醬油水約30毫升，大火煮開后，稍微收一下湯汁即可。

★平魚肉不是很厚，花刀不要切太深。

★湯汁不要完全收干，稍微留一些，可以蘸魚肉食用。