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        文怡拿手菜:洋蔥吐司

        2019-06-10 08:57:11文怡
        食品與健康 2019年6期
        關鍵詞:文怡搟面杖黑胡椒

        文怡

        原料:高筋面粉260克,砂糖30克,鹽5克,干酵母4克,水150克,黃油25克,雞蛋1個

        調(diào)料:方形火腿6片,洋蔥半個,黑胡椒碎、芝士碎適量

        1.將原料中除黃油外所有材料混合,反復揉搓,直到面團光滑有彈性,然后添加黃油,繼續(xù)揉搓面團。

        2.將面團放在一個較大的容器中,密封后進行發(fā)酵,當面團膨脹到原來的2倍大時即可。

        3.將發(fā)酵完成的面團放到案板上,用搟面杖將面團搟成方形的面餅。用手拍掉面餅邊緣的氣泡,擺上6片火腿,撒上適量黑胡椒碎,再從上向下將面餅卷起。

        4.用刀把卷好的面團切成三段,將它們擺進吐司模具中,蓋好保鮮膜發(fā)酵一會兒,再將洋蔥絲平鋪到模具中。提前以200℃預熱烤箱,先將吐司烤30分鐘,打開烤箱門,快速撒上芝士碎,關上烤箱門再烤10~15分鐘即可。

        ★使用搟面杖要前后用力,讓搟面杖滾動起來,同時輕輕向下用力。不可大力向下壓,否則會壓斷面筋。

        ★吐司出爐后要立即脫模。

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