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        營養(yǎng)午餐:再訪源頭看變化

        2019-06-03 06:16:58鄭潔
        當(dāng)代貴州 2019年13期
        關(guān)鍵詞:黔西縣營養(yǎng)餐午餐

        文_貴州日?qǐng)?bào)當(dāng)代融媒體記者/鄭潔

        在黔西縣中建鄉(xiāng)巍峨的群山頂上,居住著數(shù)千彝族、苗族同胞,這里海拔高達(dá)1600米,地勢(shì)高寒。全國營養(yǎng)午餐的發(fā)源地紅板村便坐落在這里。

        近日,記者走進(jìn)紅板小學(xué),一探這個(gè)曾經(jīng)因貧困而廣受關(guān)注的校園。

        從吃飽到吃好

        汽車沿著盤山公路一路行駛了30多分鐘,紅板小學(xué)就呈現(xiàn)在記者眼前,校園內(nèi)干凈整潔,教室里書聲朗朗。

        上午最后一節(jié)課下課鈴聲響起,孩子們走出教室,前往食堂排隊(duì)就餐。

        “今天中午有苞谷炒肉絲、洋芋炒肉、西紅柿蛋湯和白菜炒豆腐,‘三菜一湯’的標(biāo)準(zhǔn),每天孩子們吃的午餐都不一樣?!奔t板小學(xué)老師馮梅說,自從營養(yǎng)餐辦起來后,孩子們就沒再餓著肚子,上課精神多了。

        7年前,中建鄉(xiāng)紅板小學(xué)有三分之二的孩子因路途遙遠(yuǎn)和家庭困難吃不上午飯,能吃上的也大多是燒洋芋或苞谷飯。因?yàn)樯蠈W(xué)的山路崎嶇,距離遙遠(yuǎn),孩子們不得不早出晚歸,大多數(shù)人連簡單的午餐都帶不起,一天兩頓飯,間隔幾個(gè)小時(shí),午餐竟成了這些正在長身體的孩子們的“奢侈品”。

        “7年前,孩子們吃午飯是一件十分頭疼的事。許多山里娃的父母都外出打工,只有老人在家看孩子?!奔t板小學(xué)校長周丹回憶,紅板村地勢(shì)高寒,實(shí)施營養(yǎng)餐計(jì)劃前,學(xué)生們上學(xué)除了背一個(gè)書包外,還要背一個(gè)編織袋,里面裝的是木柴、煤炭和土豆。

        7年后,香噴噴的“營養(yǎng)餐”進(jìn)入一所所山區(qū)學(xué)校食堂,“頓頓有肉”已成“標(biāo)配”。

        營養(yǎng)補(bǔ)助讓孩子們體質(zhì)明顯提升。黔西縣教育局后勤管理中心副主任王剛說,多年前,山里娃不僅個(gè)子小,而且不愛上體育課,集體活動(dòng)時(shí)常有人暈倒。如今孩子們明顯長高了,更壯實(shí)了,吃飽穿暖,愛笑也更活潑好動(dòng)了。

        “紅板是中國營養(yǎng)餐催生地之一,今天各民族孩子能幸福上學(xué),都離不開黨和國家的關(guān)愛?!敝艿ふf,為了讓孩子們永遠(yuǎn)記住營養(yǎng)餐的來之不易,如今,石頭土墻房屋的舊紅板小學(xué)修繕后已成為全鄉(xiāng)的愛國主義教育點(diǎn),借此激勵(lì)所有孩子刻苦學(xué)習(xí),用奮斗去改變自己。

        曾經(jīng)的貧窮小山村,因貧困引起全國關(guān)注,如今已華麗嬗變。

        “4+N”模式正在探索

        “自從有了營養(yǎng)餐,再也沒有學(xué)生在學(xué)校挨過餓,家長省了不少心,孩子們的營養(yǎng)也跟得上?!鼻骺h錦星鎮(zhèn)第一小學(xué)校長唐智說。

        在過去,由于學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)不同,大家吃的也不一樣,而現(xiàn)在,所有學(xué)生每天都能吃上熱騰騰的飯菜,身體素質(zhì)也越來越好了。

        錦星鎮(zhèn)第一小學(xué)的食堂儲(chǔ)存室、操作間、餐廳等功能分區(qū)完善,電氣設(shè)備一應(yīng)俱全,廚師們正在有條不紊準(zhǔn)備午飯。

        “以前爸媽忙起來,經(jīng)常沒空做午飯,我們放學(xué)就只能吃前一天的剩飯,不像現(xiàn)在,天天都能在學(xué)校吃到可口的飯菜?!闭f到學(xué)校的營養(yǎng)午餐,錦星鎮(zhèn)第一小學(xué)六年級(jí)學(xué)生向熊傲雪臉上透著滿滿的幸福感。

        通過不斷收集學(xué)生、家長和老師的意見,營養(yǎng)午餐從最初的牛奶+雞蛋、面包+火腿腸,發(fā)展到如今的“三菜一湯”。據(jù)了解,黔西縣營養(yǎng)餐的所有食材都是由貴州黔春貿(mào)易有限公司和成都金元春餐飲管理公司統(tǒng)一配送,每周食譜由黔西縣教育局統(tǒng)一制定,食譜規(guī)劃和用餐情況都有詳細(xì)記錄。

        “我們要做的,就是如何讓食物變得更可口,讓學(xué)生喜歡吃。還注重營養(yǎng)搭配,讓孩子吃得健康。”黔西縣教育局后勤管理中心副主任王剛說,為了將營養(yǎng)午餐做得更好,學(xué)校會(huì)要求老師陪餐,陪餐老師負(fù)責(zé)收集和反饋學(xué)生用餐意見,以供改進(jìn)參考。

        “自全面推行營養(yǎng)改善計(jì)劃以來,我們高度重視學(xué)生營養(yǎng)健康狀況,專門成立了黔西縣營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)生營養(yǎng)辦,力爭(zhēng)做到‘校校有食堂、人人吃午餐’,因地制宜科學(xué)制定食譜?!鼻骺h教育工委專職副書記廖琪向記者介紹,此外,教育局還提倡政府、學(xué)校、家庭和社會(huì)形成合力,推行“4+N”模式,即在每餐做到“三菜一湯”的基礎(chǔ)上,適時(shí)添加水果、牛奶、牛羊肉、禽類等食物,不斷改善學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu),使學(xué)生吃得更科學(xué)、營養(yǎng)、均衡。

        自全面推行營養(yǎng)改善計(jì)劃以來,黔西縣高度重視學(xué)生營養(yǎng)健康狀況,力爭(zhēng)做到“校校有食堂、人人吃午餐”,因地制宜科學(xué)制定食譜。圖為黔西縣錦星第一小學(xué)學(xué)生在吃營養(yǎng)午餐。(黔西縣教育局供圖)

        教育學(xué)生懂得感恩

        營養(yǎng)午餐的配送,事關(guān)學(xué)生的安全問題,事關(guān)學(xué)生的健康成長。

        在錦星鎮(zhèn)第一小學(xué)的食堂,營養(yǎng)餐運(yùn)行監(jiān)控管理系統(tǒng)的屏幕正在顯示實(shí)時(shí)畫面。屏幕上,食材洗滌、檢測(cè)、倉儲(chǔ)、配送以及食堂烹飪等情況一目了然。

        “監(jiān)控系統(tǒng)可以詳細(xì)地跟進(jìn)食材制作的全過程,對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。”王剛告訴記者,為確保營養(yǎng)餐的安全,黔西縣因地制宜全面進(jìn)行農(nóng)村中小學(xué)食堂建設(shè),并全部進(jìn)行了信息化改造,安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程即時(shí)監(jiān)管,讓營養(yǎng)餐全程可追溯,杜絕食品安全事故的發(fā)生。

        在營養(yǎng)餐推行過程中,食品安全是重中之重。而采購是保證食品安全、新鮮的第一個(gè)環(huán)節(jié)。

        “公司會(huì)在配餐前一天到田間地頭采購食材,確保綠色、新鮮。”貴州黔春貿(mào)易有限公司蔡軍說,食材到達(dá)配餐中心后,首先進(jìn)行快速檢測(cè),對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè),對(duì)肉類進(jìn)行瘦肉精、注水、重金屬、新鮮度檢測(cè),通過分揀搭配和包裝后,將蔬菜類包裝好放入保鮮庫,對(duì)肉類進(jìn)行真空包裝后放入冷凍庫,分區(qū)存放,確保新鮮。

        “黔西縣正在讓學(xué)生從‘吃得上’‘吃得飽’向‘吃得好’‘吃得營養(yǎng)’‘吃得均衡’轉(zhuǎn)變?!绷纹湔f,下一步,黔西縣將全面推進(jìn)營養(yǎng)午餐食堂設(shè)施設(shè)備、供餐質(zhì)量、管理制度以及“食育”等各項(xiàng)工作的提質(zhì)升級(jí),同時(shí),引導(dǎo)學(xué)生反思幸福生活來之不易,懂得感恩,實(shí)現(xiàn)從解困、脫困到回報(bào)社會(huì)的人生發(fā)展。

        2019年春季學(xué)期,黔西縣享受營養(yǎng)餐學(xué)生99760人(義務(wù)教育81356人,學(xué)前兒童20322人),義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校272所(初中33所,小學(xué)239所)。

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