歐陽軍

提起豆蔻，我們就會(huì)不由自主地聯(lián)想到少女。唐代詩人杜牧有詩云：“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初?！庇迷绱憾轮︻^含苞欲放的豆蔻花來比喻體態(tài)輕盈、婀娜嬌羞、芳齡十三左右的少女。如今，人們?cè)诨貞浢篮玫纳倥畷r(shí)光時(shí)，也會(huì)稱之為“豆蔻年華”。

然而，豆蔻與女人的緣分并不止于此。我從愛好廚藝的閨蜜那里得知，豆蔻是一味香料，比如我們吃的火鍋底料中就它的身影;從愛好養(yǎng)生保健的女友那里我又了解到，手腳冰涼、痛經(jīng)煩惱，用好豆蔻很重要。女友是那種比較怕冷的體質(zhì)，冬天手腳冰涼，四季常被痛經(jīng)困擾。在中醫(yī)指導(dǎo)下，每月那幾天都用紅糖、當(dāng)歸、豆蔻煮水喝，現(xiàn)在情況改善了不少。

升級(jí)為媽媽以后，我又從其他寶媽口中得知，寶寶受涼腹瀉，也可以用健脾消食、溫中止瀉的豆蔻餅來治療。取肉豆蔻30克，面粉100克，生姜120克，紅糖100克。肉豆蔻去殼，研為極細(xì)粉末：生姜洗凈后刮去外皮，搗爛后加入冷開水約250克，然后絞取生姜汁：將面粉同肉豆蔻粉末以及紅糖，一同用生姜水和勻后，如常法做成小餅約30塊，然后放入平底鍋內(nèi)，烙熟即可。每日2～3次，每次嚼食1～2小塊，直至寶寶痊愈。

（河南鄭州李雪莉）

專家點(diǎn)評(píng)

豆蔻為姜科多年生常綠草本植物，外形似芭蕉，初夏開花，呈淡黃色，果實(shí)扁球形。秋季果實(shí)成熟呈黃綠色時(shí)采下;用時(shí)除去果皮，取仁打碎用。果仁白色，具強(qiáng)烈芳香氣。產(chǎn)于亞州東南部的越南、泰國、印度尼西亞、緬甸以及我國廣東、廣西、云南、貴州等地。

豆蔻自古以來便是人們烹飪食品必不可少的香料調(diào)味品，如清燉雞、紅燒什錦、清蒸全鴨、砂鍋魚、汽鍋甲魚，以及各種火鍋底料等。其色香味美、濃香四溢，為這些菜肴增色不少，可謂錦上添花。

《本草正義》中載：“白豆蔻氣味皆極濃厚，咀嚼久之，又有一種清徹冷洌之氣，隱然沁人心脾?！庇捎诙罐⒌姆枷闱呷耍∷朴谶€羞的少女，我國古代也將少女比喻為豆蔻。在世界其他國家，豆蔻也有類似的“佳話”。如印度的喀拉拉邦民間傳說，農(nóng)家婦女們?cè)诙箍荛_花時(shí)節(jié)，都要到地里去撫摸每支開花的豆蔻，否則豆蔻就不會(huì)結(jié)果。在印度北部的山區(qū)，婚禮上的新娘手腕系著一個(gè)很精巧的銀質(zhì)小壺，里面裝有新郎父母贈(zèng)送給新娘的豆蔻。據(jù)說配戴此物可除心中一切煩惱，逢兇化吉，消除病災(zāi)。古埃及的婦女則喜歡點(diǎn)燃豆蔻，在具有神奇香味的煙霧中“熏浴”。

豆蔻不僅可作為調(diào)味品、香料，還可作藥用。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，證實(shí)豆蔻具有以下五大藥理作用。

1.鎮(zhèn)靜催眠：豆蔻含有的揮發(fā)油能抑制人類的中樞神經(jīng)，讓人們緊張的情緒放松，盡快進(jìn)入到睡眠狀態(tài)。

2.抗菌消炎：豆蔻的抗菌功效也特別出色，對(duì)人體內(nèi)的金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、枯草桿菌等多種致病菌都有明顯的抑制和殺滅作用。

3.補(bǔ)脾益腎：豆蔻能補(bǔ)脾益腎，對(duì)脾腎虛弱及便秘、厭食等有明顯的治療作用;可與補(bǔ)骨脂、五味子、吳茱萸、生姜、紅棗配伍，煎煮取汁，代茶服用。

4.抗腫瘤：豆蔻中含有的化合物有抗癌功能。其有效成分能阻止亞硝胺的產(chǎn)生。亞硝胺是一種致癌物質(zhì)。

5.治痛經(jīng)：痛經(jīng)時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致人體的血脈運(yùn)行不暢，影響生活和工作效率。用豆蔻、當(dāng)歸、紅糖一起熬煮來喝，有緩解痛經(jīng)的功效。

中醫(yī)臨癥配伍

豆蔻自古以來都是中醫(yī)常用的芳香化濕藥。其氣芳香而溫煦，性味辛溫，入歸脾、胃經(jīng)，有溫中化濕、下氣止嘔、祛寒止痛之功效，適用于脾胃寒濕氣滯、脘腹脹滿、嘔逆少食、脾胃虛寒、腹瀉冷痛以及食積不化等證。如《名醫(yī)別錄》載：“本品溫中，主心腹痛，嘔吐，去口氣臭?！薄队盟幏ㄏ蟆份d：“調(diào)中補(bǔ)胃，健脾消食，祛濕除寒，止胃痛?！?/p>

用于脾胃虛弱、寒濕郁滯、不思飲食等證，常與自術(shù)、砂仁、陳皮等配伍;治胃痛，可與木香、香附、延胡索等藥同用;溫中止嘔，用于寒濕阻胃、氣逆作嘔，常與吳萸、半夏、生姜等配伍;治虛寒久瀉（慢性菌痢、慢性結(jié)腸炎），常與木香、柯子配伍。