魯豐陽

生姜是姜科多年生草本植物，地下塊莖用途廣泛，生姜辣味溫和，芳香濃郁，清新開胃，主要用作調(diào)味品，并可入藥。生姜除了可以生食外，還可以腌制、榨汁、切片。生姜是餐桌上的保健蔬菜，俗語說的好“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，可見生姜的保健作用非同一般。

一、生姜栽培環(huán)境條件

環(huán)境條件指影響生姜生長和質(zhì)量的灌溉水源、空氣、土壤等自然條件。生姜種植要求土壤肥沃、土層深厚松軟、排灌方便、保水保肥能力強、中性或弱酸性的沙壤土。鄧州市一般選擇在4月下旬播種，5月中旬即可出苗，10月下旬在初霜期來到前進行收獲，整個生長期在150d左右。

二、育苗

生姜育苗步驟通常分為選種、曬姜、困姜、催芽，四個步驟完成后一個月即可栽植。

1.選種。在曬姜之前，挑選姜塊肥大、豐滿，皮色光澤鮮亮、不干縮、無病害、無蟲蛀的健康姜塊做種。

2.曬姜。春分前后，在平均氣溫達到10℃左右時，從姜窖中選取姜種，用清水洗凈，然后平鋪在草氈或者鋪有麥草的地上晾曬1-2d，切記白天晾曬，晚上收回室內(nèi)，以防夜晚低溫凍壞。

3.困姜。把經(jīng)過晾曬后的生姜塊堆放在室內(nèi)3-4d，姜塊上覆蓋草氈，促進姜芽萌動。

4.催芽。通常采用塑料陽畦催芽法。具體操作是：在庭院內(nèi)通風向陽處建好催芽池，每500kg姜種需要催芽床4-5m2。先在催芽床上鋪上濕沙10-15cm厚，然后把選好的姜種分層擺在催芽床上，整齊排列，堆放高度在30cm左右，再用40%多菌靈膠懸劑600倍液澆透床畦，側(cè)面用沙封好，上面鋪上一層麥草，厚度適中，麥草上再鋪5-6cm的沙層，最后蓋上塑料薄膜，晚上再加蓋草氈保溫。期間注意溫度變化，如果晴天溫度較高，要及時通風降溫。催芽25d左右，在幼芽色鮮光亮、頂部鈍圓、長度達到0.5-1cm時，按姜芽大小分批播種。

三、整地與施肥

生姜全生育期對氮（n）磷（P2O5）鉀（K2O）的吸收比例為11：1：1，施肥時應根據(jù)其需肥規(guī)律、土壤總養(yǎng)分和肥料效應，通過土壤測試，確定具體的施肥量和施肥方法。按照有機和無機、基肥與追肥相結(jié)合的原則，平衡施肥。無機肥要達到無公害化衛(wèi)生要求。有條件的地方最好實行3年一個輪作周期，以防病蟲害。通常于前茬作物收獲后對地塊進行淺中耕，冬季經(jīng)風雪風化、來年土壤解凍后，細耙一遍，結(jié)合耙地每畝撒施腐熟的農(nóng)家肥5000-8000kg，45%的氮磷鉀三元素復合肥50kg，耙細整平。播種前開溝起壟，溝距50cm，溝寬25cm，深10-15cm，溝不要太長，以20m為宜，方便澆水。

四、播種

播種選擇天氣晴好時進行，注意掌握好以下4個環(huán)節(jié)：

1.切姜種。把已催好芽的大姜塊切成70-80g的小塊，挑選具有壯芽的豐滿健康姜塊做種。每個姜塊上保留一個肥胖的幼芽，將其余的小芽除掉。

2.澆底水。生姜出苗較慢，播種后要一次澆透底水。

3.擺放姜種。底水下滲后即可擺放姜種，通常采用平排法。將姜塊平放在開好的溝內(nèi)，使幼芽方向一致，東西向溝，姜芽朝南，南北向溝，姜芽朝西。放好姜塊后，用手輕按，使姜芽與土表相平。

4.覆土。姜塊擺放完畢，及時用潮濕的細土覆蓋在姜芽和種塊上，耬平溝面，保持覆土4-5cm厚。

5.種植密度。依據(jù)土壤肥力、水肥條件和品種，確定播種密度。一般土壤肥沃、水肥充足、生姜株型高大，行株距適當加大，反之則縮小行株距。生姜的種植密度一般分為3個類型：高水肥地塊行距50cm，株距20cm，每畝平均7000株上下;中等肥力地塊，行距50cm，株距17cm，每畝8000-8500株;肥力較差地塊，行距48-50cm，株距15-18cm，每畝8500-9000株。

五、田間管理措施

1.避光遮陰。生姜適宜在陰涼的地方生長，應避免高溫和強光。夏季高溫時注意遮陰，可用新鮮的玉米秸稈或樹枝作遮陰材料，形成花陰;也可以采用與其它蔬菜或農(nóng)作物間作套種，達到遮陰效果。

2.澆水。在生姜出苗達到70%的時候，如果墑情較差可以澆第一次水。澆水不宜太早和太晚，太早易使土壤板結(jié)不利出苗，太晚姜芽易干枯。澆水后，待土壤條件允許時進行中耕，促進姜苗生長旺盛。

3.中耕除草。在出苗后結(jié)合澆水對生姜淺中耕1次，松土保墑，注意不要傷到姜根部。生姜田除草可以用氟樂靈，每畝用量75g，在播種后2d噴霧，防效較好。

4.追肥。由于生姜發(fā)芽期幼芽主要依靠種姜的養(yǎng)分生長，此時不需要追肥;在幼苗期雖然需肥量不多，但是由于苗期較長，為達到壯苗效果，在幼苗30cm高時進行第一次追肥。每畝追施硫酸銨15kg，立秋前后進行第二次追肥。有機肥可施豆餅80kg，或優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000-5000kg，配合施用45%氮磷鉀三元復合肥15-20kg。將肥料施入溝中，土肥混合，然后覆土封溝。9月上旬當姜苗具備6-8個分枝的時候，還需要補充施肥。每畝可補施硫酸銨或復合肥20-25kg。

5.病蟲害防治。生姜最常見的病害是姜瘟病，也叫姜腐爛病，是影響生姜生產(chǎn)的毀滅性土傳病害。一般在7月上旬發(fā)病，8-9月進入發(fā)病盛期，10月以后病情漸輕。在防治上常采用綜合防治、實行輪作換茬、選用無病姜種等措施。在發(fā)病初期選用50%代森銨200倍液，或40%乙磷鋁300倍液灌根。

危害生姜的蟲害主要是玉米螟，在玉米螟產(chǎn)卵期，噴施90%敵百蟲800-1000倍液進行防治。

六、收獲

生姜的收獲可分為收嫩姜、收鮮姜和收姜種。

1.收嫩姜。即在生姜根莖生長旺盛期，趁姜塊鮮嫩時提前于白露節(jié)令收獲，主要用作加工原料。

2.收鮮姜。一般在10月下旬初霜到來之前，地上莖尚未枯萎前收獲。收獲前3d先澆一遍水，濕潤土壤，便于刨收。

3.收姜種。種姜經(jīng)過栽培其重量不但不減而且略有增加，干重一般增加8%左右。種姜可以與鮮姜一起收獲。收獲方法：在晴朗天氣，用窄形鏟刀在姜株一側(cè)將表土輕輕撥開，在種姜和新姜連接處折斷，取出種姜，并及時封好，注意動作要輕，不要振動姜苗，以防傷根。多年種植地塊最好不要扒出老姜，以防姜瘟病發(fā)生。

（作者單位：474150鄧州市農(nóng)業(yè)局）