劉海霞

黑木耳棚室吊袋栽培是指建造標準棚室，使其符合黑木耳吊袋栽培所需求的各項指標。木耳菌袋刺孔后用細尼龍繩吊在棚上，棚內(nèi)安裝微噴設(shè)施，棚上覆塑料和遮陽網(wǎng)，通過科學(xué)管理滿足黑木耳生長對溫度、濕度、光照環(huán)境的需求，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、提質(zhì)、增效的目標。

黑木耳棚室吊袋栽培技術(shù)：

1、品種選擇

要求選用可逆性強、單片、圓邊、耳厚色黑的優(yōu)良品種。根據(jù)品種的特性安排生產(chǎn)時間，2月份菌袋生產(chǎn)結(jié)束，一般晚熟品種早做，可在元旦前安排三級菌生產(chǎn);中熟品種在元旦至春節(jié)之間安排三級菌生產(chǎn);早熟品種可在春節(jié)前后再生產(chǎn)，這樣既能加快出耳，又能防止耳片變薄、變黃。

2、菌袋生產(chǎn)

2.1原料選擇及配方

棚室栽培應(yīng)選用袋料親和力好的優(yōu)質(zhì)薄袋。黑木耳的主要原料是木屑，木屑要以硬雜木為好;輔料中麥麩、玉米粉、豆餅粉都要粉碎的細一些，利于混拌均勻和溶融碳氮，提高培養(yǎng)基的固型性和持水性。

常用培養(yǎng)基配方（三級菌）：

硬雜木屑86%、麥麩10%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%，水分60%。

2.2拌料裝袋

菌袋的拌料要求主料、輔料和水充分混拌均勻。小孔掛袋栽培更要提高裝袋的標準，培養(yǎng)料不但要裝實，更要上下松緊一致，料面平整無散料，袋料緊貼，塑料袋無褶皺，可克服袋料分離。提高裝袋的質(zhì)量，關(guān)鍵是所用裝袋機的好壞，采用防爆袋裝袋機，袋裝的不但標準，還可以使用薄菌袋，是克服袋料分離較有效的辦法。

采用菌棒制菌：裝袋時，在裝入培養(yǎng)料的菌袋中間打孔，將料面上部的菌袋窩入中間的孔中，然后將菌棒插入中間的孔中。

2.3滅菌與接菌

滅菌是菌袋制作過程中最重要的一環(huán)，多采用常壓滅菌，時間必須保持在10小時以上，再悶鍋3小時。出鍋時要趁熱將菌筐搬到接菌室或培養(yǎng)室，剛出鍋的菌袋發(fā)軟，這時從筐中將菌袋揀出，易使菌袋變形，造成袋料分離，要等菌袋稍涼變硬后再從菌筐中揀出。

接菌是在無菌條件下，把菌棒拔出，將菌種接到培養(yǎng)基內(nèi)，并用固體菌種封閉袋口，液體菌種要用無菌棉塞封閉袋口。接菌成功的基本條件：1、較大且穩(wěn)定的無菌區(qū)。2、菌種不帶螨和雜菌且萌發(fā)力強。3、接菌室消毒殺蟲徹底。4、操作規(guī)范。5、適溫接菌。6、接菌后保持5-8天較高（30℃左右）且穩(wěn)定的溫度。

2.4培養(yǎng)室處理及菌袋培養(yǎng)

培養(yǎng)室用石灰粉刷一遍室內(nèi)墻壁，用干木桿、木板搭好發(fā)菌架后，將室內(nèi)雜物清理干凈。室內(nèi)溫度升至25℃以上并噴水增濕，保持48小時，之后用二氧化氯或過氧乙酸溶液把室內(nèi)的墻壁和菌架噴施一遍，同時噴施殺蟲殺螨劑防治蟲害。

3.掛袋大棚及設(shè)施

3.1棚室結(jié)構(gòu)：黑木耳掛袋大棚與蔬菜大棚的冷棚相近，但必須結(jié)構(gòu)更堅固。寬10米左右，長度20-30米的大棚，自然通風(fēng)即可;大棚過長或過寬不利于通風(fēng)和作業(yè)。大棚有雙弓和單弓兩種，雙弓大棚，棚肩以下斜立，高1.8米，每個弓下1.5-2米遠一個立柱;單弓大棚，棚肩以下斜立或直立，另設(shè)橫梁，粱高2.5米，橫梁下1.8-2米遠一個立柱，棚頂高度一般在3.5米左右。系繩掛袋所用鋼筋與棚同向，兩根一組，間距30公分，作業(yè)道70公分左右。棚兩頭開門，一般棚頭對應(yīng)設(shè)兩扇或4扇門，利于通風(fēng)。

3.2配套設(shè)施及注意事項：掛袋大棚承重大，地面必須平整，立柱下設(shè)預(yù)埋件，做好斜拉，大棚必須做到堅固不傾斜。大棚兩側(cè)設(shè)地錨用于壓實棚膜和遮陽網(wǎng)。棚頂上部設(shè)置噴霧水帶用于降溫，大棚排水必須良好，微噴管安裝在內(nèi)弓或橫梁上，2米一根，1-1.5米一個噴頭。大棚先扣塑料再扣遮陽網(wǎng)。春季掛袋必須上年秋季建棚。

3.3扣棚及準備工作：2月初清理積雪后用塑料扣棚，兩塊大棚膜在棚頂重疊，以便棚頂開縫降溫。用壓膜繩將塑料加固，掛袋以后再扣遮陽網(wǎng)。扣棚后、掛袋前將吊袋繩拴好，將微噴等安裝完畢。

4.刺孔復(fù)壯

4.1菌袋入棚及復(fù)壯菌絲：待棚內(nèi)地面化凍60公分以上、最低氣溫穩(wěn)定在零下3度以上時，地面鋪草簾等防寒物，可將菌袋移到棚里垛放，袋上蓋草簾防寒遮陽，夜晚上覆塑料防凍。4-5天將菌袋上下對倒一次，待菌絲復(fù)壯變白后方可刺孔。

4.2刺孔和封閉孔眼：大棚掛袋栽培每個菌袋為180孔上下，以園釘孔為好，孔徑3-4毫米，孔深6-8毫米。刺孔后5-7天在遮光條件下菌絲可封閉孔眼，最好刺孔后3-5天將菌袋上下對倒一次，再過3-4天即可掛袋。

5.掛袋

5.1掛袋時間：春耳掛袋時間4月掛袋，6月末采收結(jié)束。

5.2掛袋方式：菌袋刺口后當(dāng)孔眼被菌絲封閉時即可進行掛袋，掛袋方式主要有“單鉤雙線”和“三線腳扣”兩種?！皢毋^雙線”是將兩根細尼龍繩拴在吊梁上，另一頭系死扣，掛袋時先將一個菌袋放在兩股繩之間，袋的上面放一個用細鐵絲做的鉤，鉤的形狀如手指鎖喉狀，長4-5公分，用鉤將繩向里拉束緊菌袋，上面再放菌袋，菌袋上再放鉤子，以此進行，每串掛8袋左右;“三線腳扣”是用三股尼龍繩拴在吊梁上，另一頭也系死扣，掛袋前先放置4個等邊三角形塑料腳扣，作用也是束緊尼龍繩固定菌袋，掛袋時先將一個菌袋放在三股繩之間，袋的上面放下一個腳扣，再放一個菌袋放下腳扣，以此每串掛8袋。相鄰兩竄間距20-25公分。掛袋時，最底部菌袋應(yīng)距離地面40cm以上，掛袋密度平均每平方米70袋左右。

6.出耳和采收

6.1催芽期管理：掛袋后到原基形成階段階段。技術(shù)要點是：增溫、保濕、輕通風(fēng)。這一階段要保濕為主、通風(fēng)為輔、早晚增溫。掛袋后如不及時澆水催芽，可造成菌絲老化，影響出耳和產(chǎn)量。催芽期應(yīng)將地面澆透水，結(jié)合噴霧狀水保持棚內(nèi)晝夜?jié)穸?5%以上，使菌袋表面有一層薄而不滴的“露水”，保證耳芽出的又齊又快;掛袋后前期最好噴霧狀水，可防止水進入菌袋產(chǎn)生青苔。早晚各通風(fēng)一次，每次0.5-1小時，正常管理10天左右形成木耳原基。

6.2耳片分化期管理：既原基形成至耳片形成階段。技術(shù)要點：控溫、增濕、常通風(fēng)。這一階段濕度始終保持在85%左右，減少干濕交替，防止產(chǎn)生憋芽和連片。

6.3耳片展片期管理：既耳片形成至采收期管理。技術(shù)要點：開放管理、控制生長、及時采收、干濕交替。這一階段隨著棚內(nèi)溫度升高，將棚膜上卷至棚肩或棚頂。夜晚澆水，適當(dāng)控制耳片生長速度，以保證耳片長的黑厚邊圓。早春溫度低白天澆水夜晚少澆水，春季應(yīng)在下午3點至次日7點澆水;入夏后應(yīng)在下午5點后至次日3點前澆水。澆水時應(yīng)先將木耳全部濕透，然后每小時澆水10-20分鐘，控制棚內(nèi)濕度在90%左右。展片期應(yīng)全天通風(fēng)。天暖后可將棚膜卷至棚頂，澆水時一般放下遮陽網(wǎng)，不澆水時應(yīng)將遮陽網(wǎng)卷至棚頂或棚肩處。及時采收：當(dāng)木耳長到3cm應(yīng)及時采收，采摘時可把曬網(wǎng)或地膜鋪在地面上，用手輕摘夠大木耳即可。采用網(wǎng)架晾曬。

（作者單位：157299黑龍江省東寧市東寧鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）