點評：香港煌卓國際有限公司招商總監(jiān)張紫涵

機器人餐廳在未來發(fā)展中將是必然趨勢。下面我將從使用優(yōu)勢及使用劣勢兩個方面進行簡要分析。

使用優(yōu)勢：1.逐年增長的人工成本使得餐飲行業(yè)的利潤不斷降低。招人難，用人成本高，員工流失率大，都將會成為影響整體餐飲店面的市場競爭力的重要因素。智能機器人的使用將會高效提高店面內部“餐飲產品”流轉率。2.更加準確地量化“餐飲產品”。標準化、數字化一直都是作為中餐行業(yè)比較難解決的問題，人為的操作使得“餐飲產品”質量不一，味道不同，而使用智能機器人+中央廚房供應鏈配送這樣的方式可以更快地實現標準化流程操作。

劣勢：1.前期成本高，對于一些小型的餐飲行業(yè)是無法接受前期投資價格昂貴的智能機器人。2.有些餐飲企業(yè)以服務、環(huán)境等一系列的人為服務因素作為主要營銷賣點，如果都加以變革，主要營銷賣點不在，市場會發(fā)生較大偏差性裂變。畢竟冰冷的機器依舊不能給我們帶來溫暖的感覺。主要可變革餐飲類別：大型連鎖型餐飲店面、具備中央廚房條件企業(yè)、供應鏈配送能達到有效時效性的企業(yè)等等。