王叢霞

摘 要：在經(jīng)濟進步的前提下，人們的生活水平逐步提升，并越來越注重食品安全問題。近幾年，我國卻出現(xiàn)“紙餡包子”、地溝油等諸多問題，給人們的生活帶來嚴(yán)重的影響，成為目前食品檢驗機構(gòu)較為關(guān)注的內(nèi)容。食品理化檢驗在新時期下突顯出其優(yōu)勢，但管理力度及方式略有不足，相關(guān)部門需找到原因，采取恰當(dāng)?shù)拇胧﹣硖嵘龣z驗質(zhì)量，把好食品安全這一關(guān)，滿足人們的需求。

關(guān)鍵詞：食品理化檢驗；實驗室內(nèi)部；質(zhì)量控制；策略

食品監(jiān)督管理部門需要以準(zhǔn)確的食品理化檢驗數(shù)據(jù)為依據(jù)，然后進行下一步的工作，保證食品安全。食品理化檢驗結(jié)果在食品監(jiān)督中較為重要，為保證其結(jié)果的科學(xué)性，相關(guān)部門要加大管理力度，重視實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制，提升工作人員專業(yè)素養(yǎng)，保證操作規(guī)范，以得到準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。提升實驗室內(nèi)部質(zhì)量，增強食品監(jiān)管部門工作執(zhí)行力，最大程度保障食品安全，滿足人們越來越高的要求，促進社會的和諧穩(wěn)定。

1 加強環(huán)境條件監(jiān)控

食品理化檢驗需要分析的樣品較為復(fù)雜，涉及的項目眾多，而環(huán)境條件對實驗結(jié)果有著極大的影響，需要相關(guān)部門加強監(jiān)控，以保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。工作人員要根據(jù)實際情況控制好實驗室內(nèi)的濕度、溫度和光的強度等，在操作前保證環(huán)境條件達到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，使儀器和設(shè)備處在較好的運轉(zhuǎn)狀態(tài)，以獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，提升內(nèi)部質(zhì)量控制的效果。工作人員還要防止交叉感染，避免檢測過程污染使用試劑等。工作人員必須嚴(yán)格按照要求清理燒杯和試管中已使用的藥品，有效避免交叉污染，提升實驗室內(nèi)部管理質(zhì)量。平時要注意維護實驗室衛(wèi)生，清理殘留物質(zhì)，避免影響下次使用設(shè)備，保證儀器的精準(zhǔn)度，延長使用壽命，使內(nèi)部質(zhì)量得到有效控制。實驗過程中，技術(shù)負(fù)責(zé)人應(yīng)監(jiān)督檢測操作的每一個環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)問題，采用相應(yīng)的處理方式，不斷提升檢驗結(jié)果質(zhì)量[1]。

2 完善理化檢驗設(shè)施

科技在發(fā)展，各種先進技術(shù)的出現(xiàn)給每個行業(yè)都帶來新的發(fā)展機遇，食品理化檢驗也應(yīng)隨之更新，以提升工作水平，使實驗結(jié)果更為準(zhǔn)確。相關(guān)部門應(yīng)逐步更新實驗儀器和設(shè)備，平時檢查實驗室器材的完整性，保證設(shè)備處于最佳的運轉(zhuǎn)狀態(tài)，減少檢驗誤差，獲得科學(xué)、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。完成檢測后工作人員要做好相應(yīng)的記錄，方便日后了解儀器的使用情況，安排定期養(yǎng)護，及時處理可能出現(xiàn)的問題，保證檢測工作的順利進行，提升數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度。實驗室檢測中，工作人員規(guī)范化的操作，可有效提升食品理化檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。各級部門要根據(jù)實際情況加大食品檢測實驗室設(shè)備投入力度，做好內(nèi)部質(zhì)量控制，促進檢疫工作的科學(xué)化，保證食品安全[2]。

3 明確工作目標(biāo)，正確采樣

為了提升食品理化檢驗實驗室的內(nèi)部質(zhì)量控制，需要相關(guān)負(fù)責(zé)人員明確工作目標(biāo)。通常食品理化檢驗中要對大批產(chǎn)品中的某些部分進行測定，以獲取其平均含量，減少可能出現(xiàn)的誤差。實際操作中不難發(fā)現(xiàn)，采樣不全面，只對幾克或更少的樣品進行分析，不能全面反映整批產(chǎn)品的真實情況，需要相關(guān)部門加強管理。工作人員要明確檢驗?zāi)康?，取樣時應(yīng)收集能代表全部產(chǎn)品平均組成成分的試樣，了解其來源。與此同時，工作人員還要注意實驗試劑的質(zhì)量問題，其是操作中的易耗品，應(yīng)合理選購。高質(zhì)量的實驗材料不會腐蝕儀器，也能保證檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，在后期處理時便于清潔，有利于提升室驗室內(nèi)部質(zhì)量控制效果[3]。

4 提高工作人員專業(yè)素養(yǎng)

食品理化檢驗工作不僅需要先進的設(shè)備和多種穩(wěn)定的化學(xué)材料、試劑等，還應(yīng)配以專業(yè)的操作，才能獲得較為理想的結(jié)果。但部分實驗人員的專業(yè)知識不足，工作態(tài)度不夠積極，沒有形成不斷學(xué)習(xí)的意識，落后于時代發(fā)展潮流，無法掌握先進技術(shù)。相關(guān)部門要加大管理力度，對實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制提出更高的要求，重視提升工作人員的專業(yè)素養(yǎng)。實驗室負(fù)責(zé)人要定期組織相關(guān)培訓(xùn)，讓操作人員了解到目前最新技術(shù)及人們對食品安全的需求，帶著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度參與到日常檢測中，更好地使用儀器獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。有能力的情況下安排實驗人員進修學(xué)習(xí)，將先進技術(shù)引入實驗室，并將薪金與個人能力及貢獻掛鉤，促使其不斷提升自身專業(yè)素養(yǎng)，實現(xiàn)實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制的高效性。

5 結(jié)語

我國食品理化檢驗實驗室仍存在著一些問題，需要相關(guān)部門結(jié)合實際情況調(diào)整管理手段，找到相應(yīng)的解決辦法，排除諸多影響因素，對工作人員提出更高的要求，以保證操作規(guī)范，獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。為了能提升檢驗工作的質(zhì)量，我國政府應(yīng)給予大力支持，更新實驗室設(shè)備，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)的操作環(huán)境，保證結(jié)果科學(xué)與準(zhǔn)確，為食品監(jiān)督提供強有力數(shù)據(jù)，及時公布相關(guān)監(jiān)測結(jié)果，滿足人們對食品安全的需求，使服務(wù)水平達到一個新的高度。

參考文獻

[1]湯群.淺析理化實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制方法[J].化工管理.2019（6）：141-142.

[2]韓亞麗.理化檢測實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制方法探討[J].化工管理，2018（27）：210-211.

[3]張園.化學(xué)實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制的實施及評價[J].科技創(chuàng)新與生產(chǎn)力，2019（9）：72-78.