佘興蓉

(重慶市萬州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，重慶 萬州 404000)

甘薯是我國重要的糧食、飼料和工業(yè)原料作物，具有分布廣、適應性強、抗逆性強、產(chǎn)量高、綜合利用價值高的特點[1]。甘薯薯塊除含有淀粉外，還富含蛋白質(zhì)、維生素、K、Ca、Mg、Fe、Zn等礦物質(zhì)[2]和膳食纖維、多酚、黃酮、花青素、綠原酸[3]等功能成分，紅心、黃心薯塊還富含有胡蘿卜素，紫心薯塊富含花青薯。日本國立抗癌預防研究所在20種常見蔬菜中發(fā)現(xiàn)甘薯抗癌指數(shù)位居第1；世界衛(wèi)生組織研究和評選，甘薯是13種最佳蔬菜之冠。隨著人們對食品的健康意識增強，甘薯消費量越來越大，品種要求越來越多。

萬州地處重慶市東北部，甘薯種植歷史400余年，獨特的山地、丘陵地理氣候和生態(tài)環(huán)境非常適宜喜溫耐旱的甘薯生長，常年種植甘薯1.8萬hm2，年總產(chǎn)鮮薯2.0萬t以上。選用適宜本地種植的產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的鮮食甘薯，客觀評價品種特性和利用價值，為引進推廣鮮食甘薯新品種提供參考尤為必要。

1 材料與方法

1.1 參試品種

渝紫薯2號、1498-4、渝紫7號、渝薯17號、渝薯19號由西南大學供苗，綿紫薯9號、萬紫56號、萬薯7號和萬薯10號由三峽農(nóng)業(yè)科學院供苗。

1.2 鑒定方法與過程

1.2.1 試驗地概況 試驗地點位于萬州區(qū)白土鎮(zhèn)譚家村，海拔890m。沙壤土，地勢較平，四周無遮蔽，前作綠肥。

1.2.2 田間設(shè)計 起壟前施入底肥，按每667m2施入農(nóng)家肥2000～2500kg、碳銨20～30kg、硫酸鉀20kg、過磷酸鈣30kg。小區(qū)隨機排列，3次重復，小區(qū)長10m，壟寬1m，4行區(qū)，面積40m2,株距33.3cm，小區(qū)240株。5月23日栽插，6月15日和7月21日人工中耕除草；8月27日、9月10日、9月19日用磷酸二氫鉀1kg進行葉面噴施。

收獲及取樣：11月1日收獲。收獲時隨機取樣10株，考察品種特征特性及結(jié)薯習性。取樣烘干法測定干物質(zhì)含量；進行熟食評分。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮薯產(chǎn)量及分析

2.1.1 鮮薯產(chǎn)量 收獲時對40 m2試驗地進行實收分別計產(chǎn)量，其結(jié)果見表1。1498-4的產(chǎn)量最高，2534.6kg/667m2，其次是綿紫薯9號，2350.1kg/667m2，其后依次是渝薯19號、渝紫薯7號等品種。

2.1.2 產(chǎn)量方差分析 各品種間產(chǎn)量差異較大，對其進行方差分析，結(jié)果見表2。

由表2可知，在0.05水平和0.01水平差異，區(qū)組間不顯著，處理(品種)間產(chǎn)量差異顯著，采用新復極差法對品種間差異進行多重比較。

多重比較結(jié)果如表3，在0.05水平和0.01水平上，有4組品種間產(chǎn)量差異不顯著。4個紫色品種，綿紫薯9號產(chǎn)量和大薯率最高，產(chǎn)量較其它3個紫色品種產(chǎn)量差異達顯著。黃、紅肉品種，1498-4和渝薯19號產(chǎn)量高，分別為2534.6kg/667m2和2056.2kg/667m2，渝薯19號、萬薯7號和渝薯17號3個品種產(chǎn)量差異不顯著，萬薯10號產(chǎn)量最低，產(chǎn)量1548.4kg/667m2，與其它品種差異都達顯著。

表1 鮮食甘薯新品種測產(chǎn)結(jié)果

表2 方差分析表

2.2 農(nóng)藝性狀和結(jié)薯習性

品種的薯塊的薯形、皮色、肉色、外觀和結(jié)薯習性鑒定結(jié)果見表4。薯形除萬紫56號、綿紫薯9號和萬薯7號是短紡錘形外，其余都是紡錘形；紫色薯的薯皮、薯肉紫色，其余品種以黃紅為主。外觀除萬薯7號有裂口外，其它品種都較好，沒有開裂或條溝。

表3 新復極差法多重比較結(jié)果

表4 鮮食甘薯特征特性表

2.3 薯塊的蒸煮食用評分

鮮食甘薯新品種薯塊品質(zhì)檢測結(jié)果見表5。粘度渝紫薯2號、渝紫7號和渝薯17號優(yōu)；香味除萬紫56號和綿紫薯9號較差外，其余品種優(yōu)；甜味渝薯17號和萬薯7號最優(yōu)，綿紫薯9號最差，其余品種較優(yōu)；面度萬紫56號、1498-4和綿紫薯9號較差，其余品種較優(yōu)，總評分渝薯17號和萬薯7號最優(yōu)。渝薯17號干物質(zhì)含量最高，渝紫薯2號其次，綿紫薯9號干物質(zhì)含量最低。

表5 鮮食甘薯薯塊品質(zhì)檢測結(jié)果

注：甘薯品質(zhì)由西南大學生命科學院檢測。

3 綜合評價及建議

4個紫色甘薯品種中，綿紫薯9號產(chǎn)量最高，渝紫薯2號產(chǎn)量最低；食味性渝紫薯2號和渝紫薯7號較萬紫56號和綿紫薯9號優(yōu)；各品種光滑，商品性好。4個品種都可推廣，根據(jù)對薯形、產(chǎn)量和食味性的需要而選用。

6個紅、黃肉鮮食品種中，1498-4和渝薯19號食味性一般，產(chǎn)量高；萬薯7號和渝薯17號食味性優(yōu)，產(chǎn)量一般；渝薯17號是面香性，其它品種軟香性；萬薯7號有少量裂口，影響商品性，其它品種商品性好。根據(jù)對品種食味性、薯色、薯形和產(chǎn)量的需要可選用渝薯17號、1498-4、渝薯19號；選用萬薯7號，須提高栽植密度或縮短生育期避免裂口；萬薯10號再做試驗進一步考察。