紅薯窖藏“三期”管理

紅薯收獲后，窖藏管理是關(guān)鍵。薯塊在貯藏期間的適宜溫度為10℃～14℃，低于9℃則易受冷害，高于15℃則呼吸作用旺盛，致使薯塊發(fā)芽、重量減輕、品質(zhì)下降。根據(jù)薯塊的特點(diǎn)和天氣變化，對(duì)薯窖的管理可分為三個(gè)階段。

（1）前期薯塊。入窖初期以通風(fēng)、降溫、散濕為主。因?yàn)閯側(cè)虢褧r(shí)外界氣溫高，薯塊呼吸強(qiáng)度大，放出大量的水汽、二氧化碳和熱量，致使窖內(nèi)溫度升高、濕度增大。這就給薯塊發(fā)芽、感染病害創(chuàng)造了條件，尤其是帶病的薯塊由于病菌侵染蔓延，造成薯塊大量腐爛，俗稱“燒窖”。如果溫度適宜，薯塊只會(huì)發(fā)芽不會(huì)腐爛。在薯塊入窖30天內(nèi)要經(jīng)常注意窖內(nèi)溫、濕度的變化，加以調(diào)劑。入窖5～7天前為了促使傷口愈合，窖溫保持在15℃～18℃，注意不要使窖溫上升到20℃以上，入窖5～7天后，窖溫不超過(guò)15℃，最好控制在12℃～14℃，相對(duì)濕度保持在85%～90%。

（2）中期薯塊。入窖后30天至來(lái)年立春前后，以保溫防寒為主。這個(gè)階段氣溫低，薯塊呼吸強(qiáng)度弱，放出熱量小，是薯塊最容易受冷害的時(shí)期。注意當(dāng)窖溫下降到12℃～13℃時(shí)，即開(kāi)始保溫。如封閉口與通氣孔，在薯堆上蓋干草或草苫，如嚴(yán)冬窖溫降低到9℃～10℃，視窖溫應(yīng)當(dāng)加熱增溫。

（3）后期立春至出窖前。氣溫逐漸回升，但天氣變化無(wú)常，時(shí)有寒流，由于薯塊長(zhǎng)期貯藏，呼吸作用微弱，抵抗力減弱，經(jīng)不起窖溫過(guò)大變化，受不了低溫的侵襲。所以應(yīng)隨時(shí)注意天氣變化，及時(shí)調(diào)整窖口與通氣口，要保持窖內(nèi)溫度在12℃～14℃，相對(duì)濕度不低于85%～90%。

（馬義勇）