早稻

周末，是值得期待的日子。因為上了寄宿高中，我周末才能回家，而一向在外忙碌的爸爸也會在周末休息在家，媽媽便會做咸茶，說要犒勞犒勞家庭“吃貨”。

長長的筱麥菜和蒜葉被媽媽的巧手切成一片片，擺在瓷盤里。豬肉、香菇、蝦米、花生，都整整齊齊地?fù)碓诒P子里。開火下油，待到油溫微熱，放下幾塊豬皮，“刺啦”一聲，冒起白煙，豬皮在油鍋里漸漸收縮，變得焦黃時撈出盛盤，這時再把青菜倒入，稍燙一下便盛出，盛出時在暈著光漬的綠葉上滴上幾滴香油，再鋪上炒好的豬肉、香菇和蝦米。

另一邊，高壓鍋里正壓著紅豆，不斷地吱吱作響，待到一定時間，盛出來的紅豆便綿綿密密地綻出白色的肚子。

而咸茶是整道菜的靈魂所在——將茶葉與薄荷葉混合起來，放入茶盆，用木棒來回磨碎，沁人的葉香隨之散發(fā)。接著放入花生和芝麻，繼續(xù)磨碎，直到其綿密柔順，呈著灰白的顏色。再接著，把剛燒開的水倒入盆中，一股霧氣升騰，又朦朧地散開，未磨碎的芝麻被燙得破開了皮，清香四溢，誘人口味。最后將壓好的紅豆一股腦地倒入茶中，茶面上就會暈起紅紅的顏色。

盛出小半碗飯，舀起一大勺茶菜，和著香菇和蝦米，再淋上滿滿的茶水，紅豆便輕輕地蓋在上面。最后抓起一大把炒米，撒上去，碗里的美味一下子就“滋啦滋啦”地尖叫開來。慢慢地吃一口下去，香脆的炒米在口中沙沙地響著，芝麻與花生的香味混合著，薄荷的香氣也肆意地彌散在口中。

這咸茶是清香，是愜意，是家的味道，是親情的名點，是繁忙中值得享受的恬淡的咸茶時光。