英國(guó)WARC網(wǎng)站5月6日文章，原題：中國(guó)正在推動(dòng)亞洲的“幽靈餐廳”趨勢(shì)在美國(guó)各大城市，“幽靈餐廳”或“黑暗餐廳”（沒(méi)有門臉和就餐區(qū)，僅提供外賣食品服務(wù)的“虛擬”餐館）已出現(xiàn)多年。但如今，這種網(wǎng)絡(luò)餐廳熱潮正在亞洲尤其是中國(guó)迅速興起。

據(jù)報(bào)道，亞洲的網(wǎng)上食品外賣市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)約530億美元，其中僅中國(guó)就高達(dá)370億美元。這意味著亞洲在全球此類需求（950億美元）中的占比超過(guò)一半，且有望進(jìn)一步上升。

傳統(tǒng)餐廳高昂的投資成本、居高不下的失敗率以及用工荒，正使此類網(wǎng)絡(luò)餐館越來(lái)越具吸引力。戴德梁行預(yù)測(cè)，2016年至2026年，亞洲傳統(tǒng)實(shí)體餐廳的業(yè)務(wù)增速將從此前10年的年均10%降至7.5%。中國(guó)消費(fèi)者正置身于追捧“幽靈餐廳”熱潮的最前線。數(shù)據(jù)顯示，如今已有近2/3中國(guó)人使用網(wǎng)站或App購(gòu)買外賣食品。相比之下，日本和韓國(guó)的比例僅分別為36%和27%。

在中國(guó)，對(duì)外賣食品的蒸蒸日上需求已使一家總部位于北京的企業(yè)3年內(nèi)至少開(kāi)辦了103家共享廚房。該公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，精簡(jiǎn)的運(yùn)營(yíng)使該公司旗下廚房的平均利潤(rùn)率高達(dá)20%，傳統(tǒng)餐廳利潤(rùn)率僅為10%。共享廚房已在中國(guó)蓬勃興起，因?yàn)橹袊?guó)家庭已習(xí)慣了叫外賣。只要中國(guó)（消費(fèi)者）繼續(xù)青睞外賣食品，對(duì)共享廚房的需求就只會(huì)有增無(wú)減。

中國(guó)興起的這種消費(fèi)趨勢(shì)，也在吸引越來(lái)越多國(guó)際商家的關(guān)注。近來(lái)有報(bào)道稱，優(yōu)步前首席執(zhí)行官卡蘭尼克正尋求把總部位于洛杉磯的“云廚房”推廣到中國(guó)?！?/p>

（王會(huì)聰譯）