楊露

消費(fèi)觀和消費(fèi)策略是在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中不斷形成的，它包括了消費(fèi)理念、消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿的升級(jí)。比如在飲酒時(shí)，由“有得喝就行了”，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榱恕熬x細(xì)選地喝”“喝得更健康一點(diǎn)”。

這種觀念在具有消費(fèi)能力的“新興中產(chǎn)階層”中逐漸蔓延開(kāi)來(lái)，使得他們?cè)陲嬀茣r(shí)轉(zhuǎn)向于更中高端化、精細(xì)化的酒產(chǎn)品。從品質(zhì)和工藝的角度而言，他們更加青睞健康養(yǎng)生醬香白酒。

日前，《南風(fēng)窗》記者在貴州省仁懷市采訪了貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)王開(kāi)馥。在他看來(lái)，茅臺(tái)集團(tuán)保健酒業(yè)公司正在走一條消費(fèi)品質(zhì)的升級(jí)之路。其自主品牌“茅臺(tái)不老酒”，以實(shí)力展現(xiàn)了身肩厚重的歷史底蘊(yùn)，將醬香白酒的獨(dú)特魅力通過(guò)更創(chuàng)新大膽、更多元化的方式傳遞給了更多人。

養(yǎng)生，未來(lái)趨勢(shì)

美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家保羅·皮爾澤曾在《財(cái)富第五波》一書(shū)中寫(xiě)道，二十一世紀(jì)，健康產(chǎn)業(yè)將會(huì)成為繼汽車、房地產(chǎn)、IT和互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)后的第五波財(cái)富浪潮。

隨著“健康中國(guó)”上升為國(guó)家戰(zhàn)略，政策紅利不斷釋放。作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)的新亮點(diǎn)，“大健康”概念涵蓋了更大的市場(chǎng)空間，也不斷吸引更多資本關(guān)注。那么在這波浪潮下，消費(fèi)者如何才能獲得更優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)生產(chǎn)品？相關(guān)企業(yè)又該如何滿足消費(fèi)者的養(yǎng)生需求，從而參與到建設(shè)健康中國(guó)的國(guó)家戰(zhàn)略中來(lái)？

當(dāng)“茅臺(tái)”與“養(yǎng)生”兩個(gè)詞匯發(fā)生碰撞，正好實(shí)踐了茅臺(tái)集團(tuán)推行多年的“健康飲酒”理念。王開(kāi)馥認(rèn)為，“如今，是1984年成立的茅臺(tái)集團(tuán)保健酒業(yè)公司往前發(fā)展最好的時(shí)光，是企業(yè)蛻變的絕佳機(jī)會(huì)，我們更可以利用好貴州生態(tài)優(yōu)勢(shì)大力發(fā)展健康養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)。”

隨著居民可支配收入的持續(xù)攀升，人們對(duì)健康消費(fèi)的追求更加多樣、更加優(yōu)質(zhì)，對(duì)于酒也是。健康養(yǎng)生醬香酒天生具備的健康養(yǎng)生功效與新中產(chǎn)追求的品質(zhì)消費(fèi)，健康消費(fèi)的生活理念一致。因此，“茅臺(tái)不老酒”深耕保健酒市場(chǎng)三十余年，依托國(guó)酒茅臺(tái)的強(qiáng)大影響力，正成為中高端養(yǎng)生酒市場(chǎng)的領(lǐng)跑者。

“越奮斗，越年輕”，這是茅臺(tái)集團(tuán)保健酒業(yè)公司推出的“茅臺(tái)不老酒·搏系列”的宣傳語(yǔ)。在傳統(tǒng)印象中，“不老酒”“養(yǎng)生酒”，看似與年輕人的定位相去甚遠(yuǎn)。但“青春”二字顯示出了“茅臺(tái)不老酒”的充滿活力的個(gè)性氣質(zhì)和時(shí)代氣息，正如它七彩的瓶身設(shè)計(jì)一般。

值得注意的是，“養(yǎng)生”這項(xiàng)一直被視為“中老年人專利”的事業(yè)越來(lái)越為年輕一代所接受。自從2017年老牌搖滾明星趙明義手持保溫杯的照片在微博上爆紅，“養(yǎng)生”在年輕人當(dāng)中的熱度就不斷攀升。有數(shù)據(jù)顯示，在關(guān)注養(yǎng)生的人群中，18歲至35歲的人占據(jù)八成。

可見(jiàn)，并非自我調(diào)侃，年輕人對(duì)待“養(yǎng)生”的態(tài)度確實(shí)逐漸發(fā)生了變化，國(guó)民健康生活意識(shí)的增強(qiáng)也在推動(dòng)著養(yǎng)生市場(chǎng)變化。茅臺(tái)集團(tuán)保健酒業(yè)公司窺見(jiàn)了其中的市場(chǎng)和機(jī)遇，正結(jié)合這種消費(fèi)需求，構(gòu)建符合市場(chǎng)需求的健康養(yǎng)生醬香酒中高端特色酒。

“茅臺(tái)不老酒”以茅臺(tái)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒為基酒，經(jīng)特殊工藝處理，既保持了茅臺(tái)醬香酒的優(yōu)美風(fēng)格，又含有多種對(duì)人體健康有益的微量元素。其中，還添加了白芷、山楂、龍眼肉、枸杞等養(yǎng)生成分，將傳統(tǒng)養(yǎng)生理念與醬香酒釀酒技術(shù)巧妙調(diào)勾搭配。

有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模為4.9萬(wàn)億元，2021年將達(dá)到12.9萬(wàn)億元，其中養(yǎng)生酒市場(chǎng)將超500億元，未來(lái)五年預(yù)計(jì)年均復(fù)合增長(zhǎng)率將高達(dá)27.6%。2010年全國(guó)保健酒產(chǎn)能為18.42萬(wàn)千升，2017年這個(gè)數(shù)字已經(jīng)飛升至80.58萬(wàn)千升。

傳統(tǒng)，回歸本原

酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位，已經(jīng)成為了一種文化象征。多少詩(shī)人在酒醉朦朧中作出了流傳千古的經(jīng)典，詩(shī)圣杜甫就曾在《飲中八仙歌》寫(xiě)道：李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。

在中國(guó)的眾多的節(jié)日中，飲酒都是非常重要的。傳統(tǒng)習(xí)俗文化與酒結(jié)下不解之緣，某種程度上可以說(shuō)，中國(guó)酒文化中融合著中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化，中國(guó)傳統(tǒng)文化中也融合著酒文化，二者互相包容。

如今的社會(huì)，高壓密集的工作方式、喧囂的都市生活、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的離別愁緒，對(duì)于許多年輕人而言，從情感上來(lái)說(shuō)，我們正在經(jīng)歷一個(gè)非常脆弱的階段，傳統(tǒng)的大家庭式的生活漸漸式微。養(yǎng)生也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，在中國(guó)歷史上從來(lái)沒(méi)有缺位過(guò)。養(yǎng)生與酒的結(jié)合，則能為生活增添更多傳統(tǒng)和本原的滋味。

正如25年的“茅臺(tái)不老酒”選擇蛻變?cè)俪霭l(fā)。作為養(yǎng)生醬香白酒，“茅臺(tái)不老酒”用料取其最精，醬香濃郁、幽雅協(xié)調(diào)。在傳統(tǒng)節(jié)日里，跟隨這種養(yǎng)生醬香酒味覺(jué)，與親朋好友一起盡興，不僅是對(duì)長(zhǎng)輩的關(guān)懷，還能讓年輕人感受到回歸鄉(xiāng)土、回歸本原的溫暖情感。

在傳統(tǒng)節(jié)日里，跟隨這種養(yǎng)生醬香酒味覺(jué)，與親朋好友一起盡興，不僅是對(duì)長(zhǎng)輩的關(guān)懷，還能讓年輕人感受到回歸鄉(xiāng)土、回歸本原的溫暖情感。

在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用，撐起一方水土，保障百姓生活。

茅臺(tái)所在的赤水河畔，獨(dú)特的地理位置賦予其極佳的自然生態(tài)和微生物群，產(chǎn)出甘美佳釀。在這里，醬香白酒前前后后要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒以及長(zhǎng)達(dá)一年的釀造周期。在這里，酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的，如今的時(shí)代，健康養(yǎng)生酒業(yè)的發(fā)展也是茅臺(tái)集團(tuán)的責(zé)任所在。