孫慧潔 龔敏

摘 要 基于海南檳榔種植、加工業(yè)發(fā)展和市場等方面的現(xiàn)狀，深入分析制約因素，并提出對策。且提出了優(yōu)化檳榔農(nóng)藥殘留檢測方法的研究方向，為海南檳榔產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供理論支撐。

關(guān)鍵詞 檳榔 ；種植 ；加工 ；產(chǎn)業(yè) ；現(xiàn)狀 ；對策 ；海南

中圖分類號 S792.91 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2019.02.016

Abstract Recent development of arecanut planting， processing industry and market in Hainan were described， based on which some factors restricting the recent development were analyzed and their solutions were put forward. In addition， the research fields of optimizing the detection method for pesticide residues are proposed， which provides theoretical support for the healthy development of the arecanut industry in Hainan.

Keywords arecanut； industry； current status； countermeasures； Hainan province

檳榔（Areca catechu L.）是棕櫚科常綠植物，位列中國四大南藥之首，其果實具有消積驅(qū)蟲、降氣行水之功效，民間主要用來治療人體腸道寄生蟲，食積腹痛，痢疾，水腫脹滿，腳氣腫痛等疾病[1]。檳榔最主要是食用，在海南、湖南、臺灣等地都有喜食檳榔的習慣。我國檳榔主要分布于海南和臺灣，廣東、廣西、云南、福建等?。▍^(qū)）也有少量栽培。目前海南占據(jù)中國大陸99%的份額，總產(chǎn)值達100億元以上。檳榔已發(fā)展成為海南省第二大熱帶經(jīng)濟作物，僅次于天然橡膠，為70多萬種植戶、200萬從業(yè)人員提供收入，成為海南主要經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)之一。

1 海南省檳榔產(chǎn)業(yè)近況

1.1 種植規(guī)模逐年擴大

2017年，海南省檳榔種植面積102 530 hm2，收獲面積73 872 hm2，年產(chǎn)檳榔干果255 114 t，分別同比增長2.88%、5.2%、8.92%[2]。隨著市場需求的增加，海南檳榔種植面積逐年遞增，其中2011年增長速度最快，同比增長14.5%。見表1。

1.2 種植區(qū)域不斷優(yōu)化

檳榔在海南各地皆可種植，經(jīng)過多年的產(chǎn)業(yè)布局和結(jié)構(gòu)調(diào)整，海南檳榔種植優(yōu)勢區(qū)域突顯，主要集中在萬寧、瓊海、定安、陵水、樂東、瓊中、保亭和屯昌等南部和中部地區(qū)8個市縣，實現(xiàn)海南檳榔種植由零星分散向規(guī)?；D(zhuǎn)變。2017年，8個市縣種植面積、收獲面積和產(chǎn)量分別占全省的80.9%、82.4%、78.4%。見表2。

1.3 檳榔加工產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，目前海南省有檳榔初加工企業(yè)38家，主要在萬寧市、定安縣、陵水縣、瓊海市等市縣。此外，還有大量農(nóng)戶、合作社從事檳榔初加工。深加工企業(yè)7家，主要都是檳榔常規(guī)產(chǎn)品加工企業(yè)，而其衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)加工才剛剛起步，以生產(chǎn)檳榔多糖多酚（簡稱檳酚）為主，檳酚作為食品原料可生產(chǎn)檳榔飲料、糖果、餅類、酒類等近百種食品，目前已有檳榔酒、檳榔咖啡、檳榔口香糖等產(chǎn)品[3-4]。代表企業(yè)有海南綠檳榔科技發(fā)展有限公司，是目前我國檳榔行業(yè)唯一一家高新技術(shù)企業(yè)。

1.4 檳榔加工環(huán)保技術(shù)普及

海南的檳榔加工以制成檳榔干果供給深加工企業(yè)加工為主，干果分為黑果和白果，黑果由煙熏烘烤而成，顏色呈黑色；白果是由電熱泵或蒸汽加工而成，顏色呈灰色[5]。2013年以前海南檳榔初加工以黑果為主，傳統(tǒng)消費者也以食用黑果為主，從2013年開始推廣綠色烘干環(huán)保技術(shù)后，白果產(chǎn)量增加。2017年海南檳榔干果產(chǎn)量約16.5萬t，白果約占總產(chǎn)量的69.7%。此外，針對檳榔黑果市場需求，今年在海南推廣檳榔黑果環(huán)保烘干設(shè)備。加工環(huán)保技術(shù)的普及，加工的檳榔果品質(zhì)大大提高，加工環(huán)境得到改善，工人勞動強度降低。

1.5 檳榔市場潛力大

檳榔經(jīng)濟價值高，每公頃可種植1 500～2 000株。海南檳榔產(chǎn)量高，單株產(chǎn)量可達30 kg左右。目前，檳榔鮮果銷售價格18～20元/kg，干果價格約70元/kg，預計今年檳榔價格將沿襲高開低走的價格走勢，在大量上市時價格略有回落，但總體將在高位運行。海南的檳榔與東南亞的相比較，不僅纖維柔軟、耐咀嚼，而且生物堿含量高，具有明顯質(zhì)量優(yōu)勢，在國際市場上也是可以打得響的品牌。隨著科學技術(shù)的注入，深加工產(chǎn)品種類豐富，消費市場逐漸擴大，市場前景非常好。

2 存在的主要問題

2.1 種植管理水平不高

目前海南檳榔種植大多還是農(nóng)戶自發(fā)種植，管理上普遍存在重種輕管、重收輕管、人種天管的狀況，不注意進行土壤改良和肥水管理，導致檳榔植株得不到充分的養(yǎng)分，進而使收獲期變短，產(chǎn)量變低。管理正常的檳榔園可以收獲50 a左右，而海南有些檳榔種植20年就出現(xiàn)衰退的現(xiàn)象[6]。根據(jù)目前海南檳榔實際收獲面積、檳榔鮮果加工能力、檳榔成品市場消費增長情況等預測，海南檳榔鮮果產(chǎn)量增長速度跟不上檳榔成品市場消費每年20%的增長速度。檳榔種植生產(chǎn)管理要加強，目前海南低產(chǎn)檳榔園約占種植面積的20%～30%，亟待加大低產(chǎn)檳榔園的改造，以提高檳榔單位面積產(chǎn)量。

2.2 檳榔黃化現(xiàn)象日趨嚴重

近年來，海南檳榔普遍出現(xiàn)黃化現(xiàn)象，導致抽生的花穗較正常植株短小，無法正常展開，結(jié)果量大大減少，常常提前脫落，減產(chǎn)70%～80%，嚴重時大量檳榔植株黃化死亡。目前各檳榔種植區(qū)域均有發(fā)生，特別是瓊海、陵水、萬寧、屯昌、瓊中等地的檳榔主產(chǎn)區(qū)發(fā)生比較嚴重[7]。檳榔黃化現(xiàn)象由多種原因造成，如植原體、肥水管理不到位、除草劑使用過量、椰心葉甲等。目前對該病的防治仍采用比較傳統(tǒng)的方法，至今為止仍未有根治的妙方。檳榔黃化病是世界性難題，不能有效開展防控工作，將對海南檳榔產(chǎn)業(yè)造成嚴重打擊。

2.3 檳榔深加工發(fā)展較慢

海南檳榔深加工發(fā)展較慢，加工產(chǎn)品品種單一，大多數(shù)檳榔采摘后只進行簡單初加工，如檳榔干果初加工、檳榔制藥等單一產(chǎn)品加工，而在檳榔的綜合開發(fā)利用、產(chǎn)品的研發(fā)、有效成分的提取和產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù)研究等方面顯得滯后。海南具有發(fā)展檳榔產(chǎn)業(yè)得天獨厚的自然環(huán)境條件，在原材料上具有極大的優(yōu)勢，但目前海南并沒有十分完善的加工產(chǎn)業(yè)鏈，而是成為湖南檳榔加工業(yè)的原料基地。目前中國檳榔產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約400億元，海南僅占100多億元。沒有種植檳榔的湖南現(xiàn)在已是檳榔深加工重地，產(chǎn)值占300億元，目前有深加工企業(yè)上千家，產(chǎn)品已經(jīng)拓展銷往29個省份，還有一些返銷海南，深加工效益是初加工效益的2～3倍。海南檳榔深加工業(yè)與湖南相比差距懸殊，深加工發(fā)展滯后，造成檳榔產(chǎn)品的利用價值與產(chǎn)值較低[8]。因此，海南檳榔深加工問題是海南檳榔產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展需要攻克的重點。

2.4 市場風險

海南檳榔消費市場過于單一且集中，市場價格受湖南市場需求的影響波動較大，在價格方面缺乏話語權(quán)。檳榔價格的頻繁波動不利于海南檳榔產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)的發(fā)展。2008年，海南檳榔出現(xiàn)過“賣難”現(xiàn)象，當時海南檳榔干果產(chǎn)量11.65萬t，湖南檳榔加工企業(yè)需求約為10萬t，市場供過于求，當年的鮮果價格僅為1元/kg，低于成本，造成農(nóng)民欠收。目前，海南傳統(tǒng)食用檳榔消費市場趨于飽和，如不積極開拓新的消費市場，不加以宣傳和引導，放任面積和產(chǎn)量進一步增長，遲早會沖破市場飽和的臨界點，存在較高的市場風險。

3 對策與建議

3.1 加強檳榔園的科學管理

近些年，海南檳榔種植業(yè)發(fā)展受到湖南檳榔產(chǎn)業(yè)興起發(fā)展的影響，農(nóng)民種植檳榔的意愿提高，在檳榔主產(chǎn)區(qū)部分橡膠更新林地和殘缺膠園都種上檳榔，種植發(fā)展趨勢較好，但整體管理水平不高。海南檳榔種植業(yè)發(fā)展必須突破傳統(tǒng)的種植觀念，采用科學的種植管理模式。建立檳榔種苗選育基地，培育推廣高產(chǎn)和健壯檳榔苗木是提高海南檳榔總體產(chǎn)量的根本措施。檳榔適合于土層深厚、肥沃、有機質(zhì)豐富及排水性能良好的微酸性至中性砂質(zhì)壤土中生長，良好的土壤條件是栽培高產(chǎn)檳榔的關(guān)鍵。因此，種植地最好選擇坡度平緩，便于建立排灌系統(tǒng)和保持空氣濕度環(huán)境條件，進行適當?shù)姆仕芾?，以有機肥為主，避免過多使用化肥引起土壤結(jié)構(gòu)的破壞和營養(yǎng)的失調(diào)。同時加強田間管理技術(shù)的培訓和推廣工作，探索適合海南土壤和氣候環(huán)境特點的間套種技術(shù)，提高土地產(chǎn)出率。

3.2 加強檳榔黃化病預防

檳榔病害最為嚴重的是檳榔黃化病。該病為非暴發(fā)性病害，發(fā)病后有一個緩慢的發(fā)展過程，且潛伏期長，具有傳染性，癥狀與缺管表現(xiàn)相似，容易被忽略，防治困難。但最終必然會導致產(chǎn)量下降、植株枯死的結(jié)果[9]。目前已證實檳榔黃化病主要由存在于植物篩管中的植原體引起，尚無合適的化學和生物防治方法。通過早期診斷，可以及早發(fā)現(xiàn)黃化病植株。嚴密監(jiān)視檳榔黃化病的發(fā)生和病情發(fā)展，通過種植健康種苗、隔離病區(qū)、鏟除病株、切斷病原是預防該病發(fā)生的有效方法，可控制病害的蔓延。

3.3 提高檳榔綜合加工技術(shù)水平

近年來，海南檳榔種植面積不斷加大，產(chǎn)量穩(wěn)步增長。海南檳榔綜合加工技術(shù)水平如果能同步跟上，檳榔產(chǎn)值將大幅增長。只有提高海南檳榔綜合加工技術(shù)水平，形成自主知識產(chǎn)權(quán)，才能為今后海南檳榔加工的規(guī)模化、標準化生產(chǎn)提供成熟配套的技術(shù)支撐，提升海南檳榔產(chǎn)業(yè)附加值。一是開發(fā)新型檳榔深加工產(chǎn)品。通過開展檳榔有效成分提取的深加工研究工作，充分利用檳榔的有效成分，運用現(xiàn)代生物技術(shù)等高科技，開發(fā)出新型檳榔深加工產(chǎn)品，如開發(fā)檳榔酒、檳榔口香糖、檳榔飲料、檳榔化妝品等系列產(chǎn)品。二是對傳統(tǒng)加工模式進行產(chǎn)業(yè)升級。引進先進工藝技術(shù)取代陳舊的加工模式，使檳榔的加工工藝流程達到規(guī)范科學、安全衛(wèi)生、易操作的高效率模式，形成符合質(zhì)量管理體系要求的生產(chǎn)線，從而實現(xiàn)海南檳榔的產(chǎn)業(yè)升級。

3.4 加強檳榔產(chǎn)業(yè)行業(yè)標準化建設(shè)

2015年12月30日，海南省農(nóng)業(yè)廳發(fā)布了檳榔海南名牌農(nóng)產(chǎn)品標準（DBHN/005-2015）。海南檳榔產(chǎn)業(yè)要在全國檳榔產(chǎn)業(yè)中突圍成功，建議制定海南檳榔種植、加工、產(chǎn)品質(zhì)量等一系列的行業(yè)標準，使檳榔產(chǎn)品標準進一步規(guī)范。一是建立優(yōu)良檳榔種苗選育操作程序和質(zhì)量標準，嚴格按照園選、株選、穗選、果選的選種程序進行篩選種子；二是建立健全檳榔加工產(chǎn)品的質(zhì)量標準體系和技術(shù)規(guī)范，制定出臺檳榔初加工干果食品安全地方標準，從源頭保證檳榔產(chǎn)品質(zhì)量。加快檳榔加工行業(yè)污染物排放地方標準制定，嚴格管控污染物排放；三是爭取國家對檳榔藥食同源及產(chǎn)品標準統(tǒng)一認定。

3.5 完善檳榔產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)

建立和完善檳榔加工信息服務(wù)平臺，逐步建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運輸、銷售的信息數(shù)據(jù)庫和市場信息預警機制，為政府、企業(yè)、農(nóng)民提供及時準確的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運輸、市場、價格等信息。通過高校、科研單位或農(nóng)技培訓中心等機構(gòu)培養(yǎng)一批從事檳榔加工技術(shù)專業(yè)人才，從而建設(shè)一支規(guī)模宏大、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的專業(yè)技術(shù)人才隊伍，為海南檳榔產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人力資源支撐和智力保障。在不斷完善現(xiàn)有合同契約制的基礎(chǔ)上，積極探索股份制、股份合作制、利潤返還等新的利益聯(lián)結(jié)機制，引導農(nóng)戶以資金、土地、勞力、技術(shù)等生產(chǎn)要素參股入股龍頭企業(yè)，使檳榔加工龍頭企業(yè)與農(nóng)戶建立起更加緊密的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，激發(fā)農(nóng)戶種植檳榔的積極性，促進農(nóng)民增收和經(jīng)濟社會的發(fā)展，把海南的檳榔加工產(chǎn)業(yè)真正推向新高度。

4 下一步研究方向

農(nóng)藥殘留是影響食用檳榔產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一，目前，我國對檳榔農(nóng)藥殘留檢測的標準不夠完善，其中《湖南省食用檳榔地方標準》（DB43/T 132-2004）規(guī)定了食用檳榔中有機磷農(nóng)藥的限量要求和指定檢測方法，海南省地方標準《食用檳榔》（DB46/T 75-2007）僅對食用檳榔中的有機磷農(nóng)藥殘留作了要求，兩個標準均未對擬除蟲菊酯、有機氯、氨基甲酸酯類農(nóng)藥規(guī)定限量和檢測方法，而檳榔在種植過程為了防止一些蟲害的滋生，需要使用擬除蟲菊酯等農(nóng)藥。食用檳榔作為一種特殊的檢測基質(zhì)，成分復雜，在使用通用的食品分析方法進行農(nóng)藥殘留分析時基質(zhì)干擾難以除去，給分析檢測帶來很大難度。

下一步在海南主要檳榔種植地區(qū)抽取檳榔樣品，優(yōu)化檢測方法，對檳榔農(nóng)藥殘留進行測定，分析海南檳榔農(nóng)藥殘留情況，評價海南檳榔農(nóng)藥施用安全情況，找出主要風險因子，提出海南檳榔種植過程中農(nóng)藥施用關(guān)鍵監(jiān)控點，促進食用檳榔產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

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