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        檳榔之味《粵中見聞》:“以檳榔肉兼食,味厚而芳。”

        2017-10-16 14:26:57倪方六
        讀書文摘 2017年10期

        倪方六

        檳榔產(chǎn)于中國的海南、臺灣和越南,從 《三輔黃圖》 所記來看,漢武帝的“扶荔宮”同樣植有從南越國移來的檳榔。

        唐朝時,安南 (交趾郡,今越南)中都護府曾向中原王朝進貢檳榔?!缎绿茣さ乩碇酒呱稀?記載:安南中都護府,“土貢:蕉、檳榔、鮫革、蚺蛇膽、翠羽?!?/p>

        在古代,海南州縣皆以檳榔為業(yè)。據(jù) 《粵中見聞·物部九》“檳榔”條,檳榔以白心花為貴。未熟者叫“檳榔青”,青皮殼,“以檳榔肉兼食,味厚而芳”,海南人最喜歡這一口;熟者叫“檳榔肉”,亦稱“玉子”,粵西及交趾人最愛吃;熟而干焦連殼者叫“棗子檳榔”,用鹽漬者叫“檳榔咸”,日曝曬干,心小如香附者叫“干檳榔”。

        《桂海虞衡志》 記載的檳榔吃法很特別:“南人既喜食檳榔。其法:用石灰或蜆灰并扶留藤同咀,則不澀?!薄痘浿幸娐劇?亦稱,與蚌灰同咀,“甘漿洋溢,香氣熏蒸。醉能使醒,醒能使醉,飽能使饑,饑能使飽?!碑?shù)厝顺S靡环N“檳榔合”,用銀錫制成,如銀鋌樣,“中為三室,一貯灰,一貯藤,一貯檳榔”,以方便咀嚼。

        在如上這些熱帶水果中,檳榔文化最為豐富。被臺灣女歌星鄧麗君唱紅的 《采檳榔》,反映的就是這種文化,“高高的樹上結檳榔……少年郎采檳榔姐姐提籃抬頭望……”過去廣州還有一種風俗,款待來客,必先端出檳榔。而在產(chǎn)地男女婚姻中,檳榔也是重要的媒介。《粵中見聞》 記載:“聘婦則染絳色以充筐篚。女子既受檳榔,則終身弗貳。而瓊俗嫁娶,尤以檳榔之多寡為辭。”

        (選自《北京晚報》2017年4月27日)

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