椰子之味《桂海虞衡志》：“瓤白如玉，味美如牛乳?！?/h1>
2017-10-16 14:29:56倪方六
讀書(shū)文摘 2017年10期
倪方六
在古代熱帶水果中，以汁多出名的椰子也是南方進(jìn)貢北方的重要特產(chǎn)，《三國(guó)志》 所記士燮進(jìn)貢果品中的“邪”就是椰子，又稱(chēng)“胥邪”，西漢文學(xué)家司馬相如 《上林賦》 中即謂：“留落胥邪，仁頻 （檳榔） 并閭。”
嵇含 《南方草木狀》“椰樹(shù)”條稱(chēng)，椰子“葉如栟櫚，高六七丈，無(wú)枝條。其實(shí)大如寒瓜，外有粗皮，次有殼，圓而且堅(jiān)。剖之有白膚，厚半寸，味似胡桃，而極肥美。有漿，飲之得醉?！?/p>
椰子過(guò)去還有一個(gè)俗名叫“越王頭”，這里面有一個(gè)典故。東漢時(shí)，象林邑 （位于越南中部） 功曹之子區(qū)連自立為王，史稱(chēng)“林邑王”，他派人殺了有宿怨的越王，將其頭顱掛到樹(shù)上，化成了椰子。更玄的是，因?yàn)樵酵跏呛茸砭茣r(shí)被殺，所以椰子“漿猶如酒”，“飲之得醉”?！霸酵躅^”的傳說(shuō)當(dāng)然是不可信的。據(jù) 《嶺表異錄》：椰子，“大如甌盂，外有麄皮如大腹，次有硬殼。圓而且堅(jiān)，厚二、三分?！辈⑶姨岬揭又骸皻ぶ杏幸簲?shù)合如乳，亦可飲之。”
不過(guò)，從 《嶺表異錄》 所記來(lái)看，古人對(duì)椰子最有興趣的地方好像不在其汁，而更青睞椰殼。北方人喜歡用椰殼做成工藝品，放于家中，以顯不俗?！坝袌A如卵者，即截開(kāi)一頭，砂石摩之。去其皴皮，其爛斑錦文，以白金裝之，以為水罐子，珍奇可愛(ài)?！?/p>
古人用椰殼來(lái)做飲器也是一種傳統(tǒng)。據(jù) 《齊民要術(shù)》“椰”條，古人常用椰殼來(lái)做碗或杯：“橫破之，可做碗，或微長(zhǎng)如栝蔞子；縱破之，可為爵?！薄豆鸷Ｓ莺庵尽分幸蔡岬剑骸埃ㄒ樱┢ぶ凶託た蔀槠?，子中瓤白如玉，味美如牛乳。瓤中酒，新者極清芳，久則渾濁不堪飲?！?/p>
如何挑選椰子？古人也有經(jīng)驗(yàn)之談，海南人稱(chēng)“不買(mǎi)椰衣只買(mǎi)心”。清范端昂 《粵中見(jiàn)聞·物部九》“椰”條所記更具體：“凡揀椰子，以平搖之，聽(tīng)其中水聲清亮，則其心大而甜，其肉厚；水聲濁則否?！?/p>
（選自《北京晚報(bào)》2017年4月27日）
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不過(guò)，從 《嶺表異錄》 所記來(lái)看，古人對(duì)椰子最有興趣的地方好像不在其汁，而更青睞椰殼。北方人喜歡用椰殼做成工藝品，放于家中，以顯不俗?！坝袌A如卵者，即截開(kāi)一頭，砂石摩之。去其皴皮，其爛斑錦文，以白金裝之，以為水罐子，珍奇可愛(ài)?！?/p>
古人用椰殼來(lái)做飲器也是一種傳統(tǒng)。據(jù) 《齊民要術(shù)》“椰”條，古人常用椰殼來(lái)做碗或杯：“橫破之，可做碗，或微長(zhǎng)如栝蔞子；縱破之，可為爵?！薄豆鸷Ｓ莺庵尽分幸蔡岬剑骸埃ㄒ樱┢ぶ凶託た蔀槠?，子中瓤白如玉，味美如牛乳。瓤中酒，新者極清芳，久則渾濁不堪飲?！?/p>
如何挑選椰子？古人也有經(jīng)驗(yàn)之談，海南人稱(chēng)“不買(mǎi)椰衣只買(mǎi)心”。清范端昂 《粵中見(jiàn)聞·物部九》“椰”條所記更具體：“凡揀椰子，以平搖之，聽(tīng)其中水聲清亮，則其心大而甜，其肉厚；水聲濁則否?！?/p>
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