李超

摘 要：網(wǎng)上訂餐使得消費者的消費需求不斷的增加，商家的訂單數(shù)量也有了明顯的提升，但是隨之而來的食品安全問題也較為突出，在食品安全的治理過程中，要充分認識到管理的重要性，了解食品安全的問題及其成因。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)上訂餐;食品安全;管理

網(wǎng)上訂餐在移動終端以及互聯(lián)網(wǎng)通信技術(shù)的快速發(fā)展之下迅速崛起，目前絕大多數(shù)實體店商家都開通了網(wǎng)上訂餐的業(yè)務(wù)，近年來因為網(wǎng)上訂餐而導(dǎo)致的消費者投訴事件不斷攀升，給消費者帶來了較多的困擾。高校學(xué)生作為網(wǎng)上訂餐的主要社會群體，所面對的與食品安全相關(guān)的問題屢見不鮮。

一 加強網(wǎng)上訂餐食品安全問題管理的重要性

網(wǎng)上訂餐的興起對于商家和消費者都有裨益。網(wǎng)上訂餐信息獲取途徑十分的豐富，比如微信朋友圈、微博、公眾號等，但其訂餐的途徑和渠道的豐富，使其安全管理的效率十分低下，一方面因為相關(guān)食品訂單發(fā)布的途徑個性化特色明顯，對于多樣化的訂餐不能有效地跟蹤評價，另一方面，網(wǎng)上訂餐的發(fā)布信息以及相關(guān)的圖片內(nèi)容，可能與實際的食品在質(zhì)量、口感、成分等方面存在一定的偏差，食品從通過網(wǎng)絡(luò)下單到送達消費者的過程中，存在巨大的監(jiān)管漏洞，有些商家為了搶占訂單市場，通過虛假的宣傳，降低食品安全質(zhì)量，減少部分價格相對較高的食材的用量，給網(wǎng)上訂餐制造了一系列的問題。因此加強網(wǎng)絡(luò)訂餐安全問題的管理，難度較高但非常具有必要性。

二 高校學(xué)生網(wǎng)上訂餐食品安全問題及其成因

（一）高校學(xué)生網(wǎng)上訂餐食品安全問題

1缺少監(jiān)督。目前的市場上存在較多的訂餐軟件，例如“餓了么”“美團外賣”等，一部分沒有安全經(jīng)營相關(guān)資質(zhì)商家，為了能夠在上述平臺成功注冊，直接進行了資質(zhì)造假等違法行為，進而能夠輕易地在平臺上發(fā)布信息，吸引廣大消費者，增加了食品安全的隱患。

2私廚外賣的情況較多。高校用餐的需求量較大，網(wǎng)上訂餐又能很好地遮蓋商場店面以及餐品制造過程的觀感體驗，這使得一部分私廚外賣能夠輕松地在高校周邊的訂餐業(yè)務(wù)中存活下來，并且能夠利用自身的價格優(yōu)勢，充分吸引到大學(xué)生的注意，使其自身不斷地發(fā)展起來。但是私廚外賣的問題比較多，首先外賣制作過程的衛(wèi)生條件沒有得到有效的監(jiān)管，食材的質(zhì)量也沒有得到有效的控制，如果私廚外賣將一些有毒的食材誤用到高校的網(wǎng)上訂餐食品中，很可能造成大批大學(xué)生食物中毒的情況。

3配送過程的安全隱患。目前配送人員的工資水平與配貨量的多少直接相關(guān)，配送人員為了能夠掙得更多的薪水，在配送過程中通常會提高自己的配送速度，在高校的校園中，經(jīng)常能夠看到配送人員快速地穿梭于大學(xué)生人群中，因為大學(xué)校園的人口密度較高，加上大學(xué)生的躲避意識不夠強烈，在食物配送的過程中，發(fā)生了較多的沖撞事故，給大學(xué)生的校園生活帶來了一定的隱患。

（二）相關(guān)原因

1政府沒有充分重視網(wǎng)絡(luò)訂餐的安全問題，是導(dǎo)致訂餐亂象的另一個重要原因。因為網(wǎng)上訂餐對于政府工作人員的安全監(jiān)管來說比較困難，中間環(huán)節(jié)復(fù)雜，并且被監(jiān)管的目標(biāo)商家太多，有較多的監(jiān)管任務(wù)，相關(guān)工作人員只能采取抽調(diào)型的監(jiān)管方式，這給食品安全帶來較大的隱患。

2消費者的安全意識不足。消費者在進行網(wǎng)上訂餐時只看重價格、宣傳圖片效果等，有的消費者甚至只貪圖食品的價格便宜，不太考慮食品可能存在的安全問題，這種訂餐選擇方式對于消費者的安全是十分不利的，會造成食品安全問題的隱患大大增加。

三 高校學(xué)生網(wǎng)上訂餐食品安全問題治理措施

（一）完善相關(guān)的法律法規(guī)。網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管的相關(guān)法律構(gòu)建起步時間比較晚，在法律的完善和合理性上依然處于全面探索發(fā)展的階段，隨著網(wǎng)上訂餐量的不斷增加，網(wǎng)上訂餐的模式不斷被大眾接受，在沒有可靠的、完善的法律制度制約的情況下，食品安全始終潛伏著巨大的隱患。比如網(wǎng)絡(luò)訂餐的虛擬性和跨區(qū)域性特點，使得法律執(zhí)行人員在對商家進行管理的時候存在管轄權(quán)的界限問題，不能很好地開展相關(guān)管理工作。只有不斷地完善食品安全中的相關(guān)法律制度，才能在控制食品安全問題的過程中找到科學(xué)的、充分的法律依據(jù)。

（二）由于訂餐平臺之間的用戶競爭，平臺為了能夠提高自身的平臺產(chǎn)品數(shù)量和食品種類，大量地吸引商家入駐，在快速擴張的過程中，幾乎沒有涉及對商家食品安全的評價和管理，造成了大量不正規(guī)商家能夠光明正大地出現(xiàn)在訂餐者的眼前。為此訂餐相關(guān)平臺必須擔(dān)負起食品安全監(jiān)督的重擔(dān)，對所有入駐商家進行科學(xué)的、有效的管理。

四 結(jié)語

網(wǎng)上訂餐服務(wù)給廣大的居民生活提供了更加現(xiàn)代化的消費手段，豐富了傳統(tǒng)的消費模式，但作為新型行業(yè)，法律法規(guī)不夠健全，導(dǎo)致依然存在各種安全隱患。其中高校作為消費密集市場，高校學(xué)生網(wǎng)上訂餐食品安全問題更應(yīng)該得到社會各界的重視，希望通過各界努力，規(guī)范市場，加強監(jiān)管，為高校師生提供一個便捷又安全的就餐環(huán)境。

參考文獻：

[1]楊思戊.高校食品安全教學(xué)的現(xiàn)狀和改革思路[J].文化產(chǎn)業(yè)，2015（2）.