文/遼寧省營養(yǎng)學會副會長 王興國

脂肪堆積在皮下、內(nèi)臟周圍就是普通的肥胖，脂肪堆積在肝臟組織當中就是脂肪肝。由此不難理解，脂肪肝不僅往往與肥胖同時存在（也可以把肥胖視為脂肪肝的主要原因），而且其流行程度、危害和防治措施都與肥胖相提并論。還有一部分脂肪肝是由過量飲酒所致，叫酒精性脂肪肝，與肥胖無關(guān)。另有極少數(shù)脂肪肝是由于營養(yǎng)不良（包括短期饑餓致體重快速下降）、藥物損害、多囊卵巢綜合征、甲減等疾病引起。

不論如何，控制體重都是防治大多數(shù)脂肪肝的關(guān)鍵點，減肥必須要堅決，比戒酒更需堅決。如果不減肥，不減掉身體內(nèi)多余的脂肪，縱使你喝什么保健茶，吃什么保健品，淘什么養(yǎng)生竅門，都不能讓你肝臟中的脂肪消失，或者從肝臟中跑到肝臟外面去。茶對脂肪肝和減肥并無特別作用，但喝茶可給身體帶來更多水分以及其他一些有益于健康的抗氧化物質(zhì)等，所以脂肪肝者可以喝茶。不過，不要相信什么“清肝茶”“清腸茶”等打著茶的旗號售賣的保健品。

事實表明，肥胖者減肥可以減輕、逆轉(zhuǎn)脂肪肝，可以改善脂肪肝引起的肝炎（轉(zhuǎn)氨酶升高）。換個角度，肥胖者本來就應(yīng)該減肥，脂肪肝只是增加了減肥急迫性而已。因為脂肪肝不僅容易引起脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化等肝臟疾病，還是2型糖尿病、高血壓、冠心病等常見慢性病的“預(yù)警”。

1.控制飲食攝入 少吃是減肥的基礎(chǔ)，到底要少吃哪些食物呢？米飯、饅頭、面條、面包等主食類食物首當其沖。

2.烹調(diào)油要控制 烹調(diào)時要清淡少油，不要吃油炸食品、油膩菜肴和各種添加大量油脂的小零食。飲料和各種甜食中的糖也很容易在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪，不要食用。

3.適量吃些肉、蛋、奶和魚 它們能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素等重要營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素對防治脂肪肝非常有益。脂肪肝患者食譜中最好包括適量的瘦肉、雞蛋、魚蝦（三者合計每天150克）和脫脂奶或低脂奶（每天250克）。豆腐、豆?jié){等大豆制品也能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素等重要營養(yǎng)素，并且脂肪較少，能量較低，應(yīng)該每天至少食用一次。當魚肉蛋奶攝入不達標時，大豆制品攝入量要加倍。

4.蔬果要多吃一些 應(yīng)該以多吃蔬菜為主，不要大量食用水果，因為水果含糖量還是比較高的。

5.盡量避免刺激性調(diào)味品 酸、咸、苦、辣、鮮等刺激性調(diào)味品對脂肪肝并無直接影響，但這些濃重的調(diào)味會刺激食欲，增加進食量，不利于飲食控制，應(yīng)盡量避免。

6.增加運動量 每天1小時以上的有氧運動，如快走、跑步、打球、游泳、跳操、騎車等是最佳的減肥運動。