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        清明時節(jié)傳統(tǒng)小食

        2019-04-15 03:07:58
        幸福家庭 2019年4期
        關(guān)鍵詞:海蠣糖粉特色小吃

        青團(tuán)

        青團(tuán)又叫清明團(tuán)子,是清明節(jié)的特色美食,也是江南一帶的傳統(tǒng)特色小吃。青團(tuán)因色如碧玉,口感糯韌綿軟、肥而不腴而深受人們的喜愛。

        【食材】

        糯米粉、黏米粉、豆沙餡、艾草

        【做法】

        1.青團(tuán)的“青”,是指清明前后才有的野菜,味甘清香。現(xiàn)多用艾葉,蒸熟擠壓出艾草汁后備用。

        2.把糯米粉和黏米粉按3∶1的比例調(diào)好,加入艾草汁和成面團(tuán),然后加入豆沙餡,包成拳頭大小的團(tuán)子。

        3.將青團(tuán)放在涂過油的蒸籠上,或者放在硅油紙上冷水上鍋,蒸10分鐘即可。

        閩南潤餅菜

        潤餅菜發(fā)源于泉州,是閩南地區(qū)及中國臺灣地區(qū)的特色小吃。相傳它出自明朝名臣蔡復(fù)一的夫人之手,為了丈夫能一邊辦公一邊就餐而創(chuàng)造的。潤餅菜葷素搭配得當(dāng),營養(yǎng)均衡,不失為一道既美味又營養(yǎng)的地道美食。

        【食材】

        胡蘿卜、春筍、豆干、高麗菜、香菇、黃瓜、木耳、海蠣、蝦仁、豬肉若干,花生、米粉、海苔、芫荽、大蒜若干,食鹽、雞精、植物油等適量

        【做法】

        1.主餡制作:將胡蘿卜、春筍、豆腐等各種食材切成絲,然后分別拌炒,再分裝入盤;海蠣煎后切成條。

        2.輔料制作:將炒熟的花生磨成粉,與砂糖混合,制成花生糖粉;將米粉炸至酥脆待用。

        3.卷餅:把潤餅皮攤平,依次撒上米粉、海苔、花生糖粉,再鋪上一層制作好的主餡料,最后點綴一些蒜白和香菜,卷成圓筒狀即可。

        子推饃

        子推饃,又稱老饃饃,是山西省清明節(jié)傳統(tǒng)美食。相傳子推饃是為了紀(jì)念介子推,晉文公感念忠臣之志,下令在介子推死難之日禁火寒食,以寄哀思,清明節(jié)蒸子推饃的習(xí)俗在陜北一直流傳至今。

        【食材】

        面粉、各色豆子、花椒、食用色素、雞蛋、紅棗

        【做法】

        1.用清水和面,面團(tuán)里面包入雞蛋或者紅棗。

        2.用梳子、剪子、錐子、鑷子等工具,以及紅豆、黑豆、花椒子和食用色素,精心捏制出各種形狀,再捏出頂子。

        3.用旺火蒸熟,即可食用。

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