劉國(guó)信

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者生活質(zhì)量的提高和對(duì)餐具衛(wèi)生安全的重視，筷子消毒機(jī)被越來(lái)越多的人所接受，受到餐館、酒店業(yè)者的歡迎。

工作原理與產(chǎn)品分類(lèi)

筷子消毒機(jī)是一種專(zhuān)門(mén)對(duì)筷子進(jìn)行消毒的設(shè)備，集消毒、存儲(chǔ)、輸出筷子為一體，但不具備清洗功能。據(jù)了解，目前市面上的筷子消毒機(jī)從工作原理上可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)是機(jī)械式筷子消毒機(jī)，另一類(lèi)是自動(dòng)式筷子消毒機(jī);消毒方法主要有兩種，一種是臭氧消毒，一種是紫外線消毒。

機(jī)械式筷子消毒機(jī)，即指完全由手工操作的筷子消毒機(jī)，其消毒時(shí)間由裝機(jī)的程序決定，消毒過(guò)程由機(jī)器自動(dòng)完成，出筷子需要人工輔助。自動(dòng)式筷子消毒機(jī)也叫微電腦筷子消毒機(jī)，全程無(wú)需人工輔助，消毒時(shí)間可以人為調(diào)整，消毒過(guò)程可以通過(guò)LED顯示屏顯示。把筷子放入機(jī)體后，只要接通電源，按動(dòng)“開(kāi)始”按鈕，機(jī)器便進(jìn)入自動(dòng)工作狀態(tài)。

臭氧消毒方法具有安全、快捷、無(wú)殘留的特點(diǎn)。在一定濃度下，當(dāng)臭氧殺滅物體表面、水中和空氣中的細(xì)菌后，會(huì)自行還原成氧氣和單個(gè)氧原子，不存在任何有毒殘留物，因而沒(méi)有二次污染。如果筷子消毒機(jī)所使用的是臭氧消毒，原理上可以殺死筷子上的大部分細(xì)菌。但消毒時(shí)間和臭氧濃度如不達(dá)標(biāo)，就很難達(dá)到消毒殺菌的效果。一般來(lái)說(shuō)，利用臭氧消毒，至少需要10分鐘以上才能夠達(dá)到效果。紫外線是通過(guò)對(duì)微生物的輻射損傷和破壞核酸的功能使微生物致死，從而達(dá)到消毒的目的。紫外線消毒需要15分鐘以上才能起到消毒作用。

餐館里的消毒筷

目前，城市中的各類(lèi)餐廳、酒店、飯館等公共餐飲業(yè)是筷子消毒機(jī)的使用大戶(hù)。這些筷子消毒機(jī)的實(shí)際使用效果如何？處理過(guò)的筷子是否真的達(dá)到了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？筆者在走訪中了解到，有些顧客對(duì)筷子消毒機(jī)里的筷子是否干凈持懷疑態(tài)度。據(jù)專(zhuān)家介紹，現(xiàn)在市面上賣(mài)的筷子消毒機(jī)都不具備清洗功能。要想達(dá)到將筷子徹底處理干凈的目的，首先得把筷子清洗干凈。另外，雖然一些餐館的筷子消毒機(jī)擺放的位置很顯眼，但并沒(méi)有開(kāi)機(jī)，而是作為筷子筒使用。筷子消毒機(jī)若是成了擺設(shè)，怎么可能發(fā)揮消毒作用呢？

高溫蒸煮消毒效果最好

據(jù)專(zhuān)家介紹，目前對(duì)筷子的消毒主要有物理和化學(xué)兩種方式。物理消毒主要有高溫蒸煮、臭氧、紫外線等方法，化學(xué)消毒過(guò)程主要使用化學(xué)藥品進(jìn)行。從實(shí)際效果看，高溫蒸煮是針對(duì)包括筷子在內(nèi)的餐具最好的消毒方式。

專(zhuān)家建議，對(duì)于一般家庭而言，不需要天天消毒餐具，一般一周消毒兩次即可。方法是將餐具放入燒開(kāi)的水中，煮三五分鐘即可。如果家里有客人來(lái)吃飯，飯后最好清洗干凈餐具后進(jìn)行消毒。消毒過(guò)的餐具一定要通風(fēng)晾干。潮濕的餐具很容易滋生細(xì)菌。對(duì)于餐廳、酒店來(lái)說(shuō)，選擇筷子消毒機(jī)作為一種輔助消毒工具并無(wú)不可，但在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，以防出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，使用時(shí)需先將筷子清洗干凈再進(jìn)行消毒。