蝦仁腰果西芹

用料：

鮮蝦500克，西芹200克，熟腰果、蔥姜各適量，鹽、雞精、糖、料酒、蛋清、淀粉各適量。

做法：

1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加少量食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；

2.吸干蝦仁上的水，放碗中加鹽、雞精、料酒、少許蛋清和淀粉抓勻，放油拌勻，冷藏30分鐘；

3.鍋內(nèi)熱油，下入蝦仁迅速翻炒至變色，立即起鍋；

4.重新坐鍋，油熱放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加糖、雞精、蔥姜翻炒，加入蝦仁快速炒勻，起鍋前加入腰果即成。

韭菜炒核桃仁

用料：

韭菜，核桃仁，枸杞，鹽。

做法：

1.核桃仁泡一晚，可以去除澀味，口感更加脆嫩；韭菜切寸段；枸杞泡開；

2.鍋內(nèi)燒開水，放入泡好的核桃仁，焯1分鐘后撈出；

3.鍋內(nèi)加適量油，放入核桃仁翻炒幾下，放入切好的韭菜翻炒，至聞到韭菜香味時(shí)倒入枸杞，加少許鹽調(diào)味即可關(guān)火。