張繼東

生活中，很多女人為了排毒養(yǎng)顏，不惜花高成本去買各種補品、化妝品，而往往忽略了每天必吃的五谷雜糧。其實五谷雜糧廉價營養(yǎng)還排毒養(yǎng)顏，可以說是女性不可多得的補藥。如果你把更多谷物引入食譜，則可為身體注入更多元的營養(yǎng)素。

人們平常說的“粗糧”包括玉米、高梁、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等。粗糧可以直接給皮膚帶來諸多好處。粗糧中的纖維素加速腸部蠕動，促進排便排毒，減少暗瘡等皮膚病;粗糧利尿消腫，能讓皮膚細膩均勻。對皮膚來說，豆類及堅果中的油脂富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基，是保護皮膚的天使;特別是粗糧中還含有大量鎂，可促進機體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關(guān)鍵。

在同樣能量的情況下，全谷可提供相當于白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)。又比如說，大米和小米相比，鉀和鐵的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗糧（全谷）能讓人們在吃飽的前提下得到更多的營養(yǎng)素。胃腸不好的人千萬不要因為粗糧“粗糙”的外表而拒絕吃粗糧，只要選擇好種類，不但不會增加消化系統(tǒng)的負擔，反而可以幫助吸收更多的營養(yǎng)素。

在同等重量下，全谷雜糧可以比精米白面提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，并且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，有助于降低結(jié)/直腸癌的風險。

全谷雜糧還含有更多的抗氧化物質(zhì)。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還有豐富的B-葡聚糖。這些物質(zhì)各有健康益處，如有利于預(yù)防癌癥、有利于預(yù)防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。

雜糧飽腹感很強。吃一碗豆粥讓人感覺很飽，很長時間不餓。而同樣能量的白米、面包等吃起來速度快，飽腹感差，很容易感覺到餓，結(jié)果是不自覺的讓身體攝入更多的熱量。要想長期減肥，就需要控制膳食能量，同時維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素一樣都不能少，也不能感覺明顯饑餓。既然如此，何不選擇等能量情況下飽腹感更強、營養(yǎng)更豐富的雜糧豆粥呢？

研究證明，日常吃全谷最多的人，隨著年齡增長，發(fā)胖的危險比較小：而吃精米白面的人，中年發(fā)福風險非常大。吃全谷雜糧不容易飲食過量，而且餐后血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。

B族維生素對于神經(jīng)系統(tǒng)的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素B1。瘦豬肉富含維生素B1，但它同時含有較多飽和脂肪和膽固醇，每天只能少量食用;因為害怕發(fā)胖，很多女性不敢多吃主食和肉類;因為害怕血糖和血脂升高，很多糖尿病患者也不敢吃主食和肉類，這就會大大減少維生素B1的供應(yīng)。所以，膳食中維生素B1的最實用來源就是全谷、豆類和薯類。

研究發(fā)現(xiàn)，身體偏胖的女性更容易患上乳腺增生、子宮肌瘤，乳腺癌的風險也較大。而平日吃全谷雜糧較多的女性，在同樣條件下體脂肪含量較低，對預(yù)防以上疾病有益。同時，吃全谷雜糧可以獲得更多的膳食纖維，也有利于減少膳食中膽固醇的利用率，避免雌激素等固醇類激素水平過高。一些輕度乳腺增生和經(jīng)前期乳房脹痛嚴重的女性，在改吃全谷雜糧并增加運動之后，往往可以減輕甚至消除癥狀。

以全谷雜糧為主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排泄通暢;另一方面能夠平衡性激素水平;同時還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。