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        為何食酸會(huì)皺臉

        2019-03-28 20:53:38
        發(fā)明與創(chuàng)新 2019年34期
        關(guān)鍵詞:酸味味蕾質(zhì)子

        幾乎沒(méi)有人能在吃檸檬的時(shí)候面不改色。為何一個(gè)小小的水果會(huì)有這么大的力量,竟讓你的肌肉違背你的意愿運(yùn)動(dòng)呢?

        我們所謂的“酸味”與物質(zhì)的酸性有著直接關(guān)聯(lián)。用化學(xué)術(shù)語(yǔ)來(lái)說(shuō),酸味可以理解為你的味蕾感受到“嘴里現(xiàn)在有大量游離質(zhì)子”。質(zhì)子本身并沒(méi)有酸味。但研究顯示,人體經(jīng)過(guò)演化,會(huì)將質(zhì)子的特性解讀為酸味。

        要想生存下去,人類必須攝入抗壞血酸,即維生素C。這是許多人體細(xì)胞與組織正常運(yùn)作的必備物質(zhì),而維生素C必須通過(guò)飲食來(lái)獲取。

        既然酸味食物既美味可口又有益健康,為何人們?cè)诔詸幟蕰r(shí)還會(huì)情不自禁地把臉皺起來(lái)呢?事實(shí)上,臉皺起來(lái)是一種排斥反應(yīng),或者是對(duì)自己或他人發(fā)出的信號(hào)反應(yīng)。

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