吉永梅

摘 要：在甘肅嘉峪關出土了很多有名的彩繪磚畫，占比重較大的是庖廚圖。它是西部特色文化的代表，通過簡樸的描繪手法既表現(xiàn)參政文獻的含義，還可以將文獻補充完整。分析探討魏晉南北朝人民生活的習慣，可以對古代各個階級的生活都有深入的了解。在考察彩繪磚畫的過程中可以發(fā)現(xiàn)，魏晉南北朝的人民對于世界的認識具有人文性。

關鍵詞：繪畫藝術;彩繪磚畫;風俗習慣;歷史地位;庖廚圖像

魏晉南北朝時期，我國在繪畫取材方面具有很大的發(fā)展，當時最流行的圖像是庖廚圖像，這與當時厚葬的風俗習慣有關。特別是在甘肅嘉峪關出土的彩繪磚畫，最多的就是庖廚圖像，其具有豐富的內(nèi)容，包含雞、羊、牛、豬的屠宰，還有烤羊肉串、灶前燒火、制作饅頭、缸中揉面等情景。因為酒泉地區(qū)管理著嘉峪關，所以文章主要論述的就是酒泉地區(qū)的彩繪磚畫。

1 魏晉墓葬的彩繪磚畫藝術在歷史中的地位

魏晉朝的彩繪磚畫是一種特殊的藝術形式，其既表現(xiàn)了藝術也傳達了藝術的發(fā)展。這是一種文化現(xiàn)象，不僅表達了當時經(jīng)濟發(fā)展、文化情況以及人文思想等，也傳承了傳統(tǒng)。魏晉南北朝時期，其藝術狀態(tài)融入了西北地區(qū)的簡樸風俗，生動博大。魏晉時期的彩繪磚畫具有多層次的表達形式，體現(xiàn)了當時的生活。其文化內(nèi)涵非常豐富，內(nèi)容非常復雜，藝術方面更具有程序化的形式，具有完整嚴謹?shù)臉媹D，人物形象十分突出。民間藝人以自己的想法為基礎，創(chuàng)造出來的藝術十分別致而且獨特，特別是庖廚的形象，是對于當時燒烤、揉面、屠宰、制酒、煮食等場景的真實描述。這些畫像幾乎都是民間藝人所創(chuàng)作的，具有真實性。

魏晉南北朝時期的繪畫都具有一致的風格，審美形式都是一樣的。從藝術來源方面看，真實地表現(xiàn)出了民間和貴族之間的聯(lián)系與區(qū)別，這在文化發(fā)展中是無法避免的。嘉峪關的彩繪磚畫具有非常廣泛的分布，并且數(shù)量眾多，這也體現(xiàn)出魏晉時期的民間藝人非常多。他們運用多種表現(xiàn)手法，以不一樣的風格展示出其高超的技藝，同時也為我們保留了非常豐富的民間遺產(chǎn)。魏晉南北朝時期在傳承傳統(tǒng)的過程中，開創(chuàng)了一個新的發(fā)展時期，既有特色，又有新意。彩繪磚畫博大精深、簡樸、精致，有自己的系統(tǒng)，將中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)完美地體現(xiàn)出來。

2 魏晉古墓出土的彩繪磚畫主要題材是庖廚

庖廚圖像的出處有很多，包括嘉峪關、高閘溝、崔嘉南灣、酒泉、丁家閘以及西溝等。魏晉南北朝時期河西的牧場是非常肥沃的，在這個區(qū)域生活的農(nóng)牧民們大量食肉。彩繪磚畫中涉及到的庖廚圖像有很多都是豬、牛、雞、羊的宰殺等畫面，還有農(nóng)民的生活狀態(tài)，包括釀酒、切肉、燒火等。

嘉峪關大概有100多幅庖廚題材的彩繪磚畫出土。在藝術作品中有爐灶體現(xiàn)的彩繪磚畫是3、4、5、6、7、13號，爐灶具有較大的體積，且以方體的形式呈現(xiàn)，還有排煙的通道和火墻。河西地區(qū)非常流行這種爐灶，現(xiàn)今這種爐灶還有很多農(nóng)家在使用。畫面表現(xiàn)了一位庖女跪坐在灶前，將缽放在灶上進行煮食的場景。庖女穿的是交領紅衣，頭發(fā)是雙環(huán)發(fā)鬢，燒火棍拿在左手，灶門外噴著紅色的火焰。西溝七號墓也有這樣一幅畫，一個穿著紅色衣服的女士梳著高高的頭發(fā)，穿著長裙，左手拿著火棍在做飯，表現(xiàn)的景象十分生動。

嘉峪關6號墓磚畫描繪的是烤羊肉串的情景，畫面描繪的是一個女子手里拿著三股叉，將羊肉插在三股叉上，另外一女子跪坐在火盆前烤肉。在側面還有很多描繪進食的圖像。圖片中所表達的是仆人將烤好的羊肉串交給主人。還有一幅描繪的是一位坐在榻上的男主人，手里拿著一把扇子，有一個仆人把烤好的羊肉串交給他。7號墓中描繪的是在地上并排坐的兩個女子，中間隔著一張桌子，右邊有一個女子手里拿著三股叉。

早在新石器時期人類就已經(jīng)開始發(fā)展烹飪技術，如蒸、煮、燒、烤等。在山東出土的磚畫中，有一個畫面描述的就是羊肉串的燒烤場面，在肥城也發(fā)現(xiàn)了燒烤的畫面。烤羊肉串圖像受到人們廣泛關注的原因可能是因為現(xiàn)在人們依然喜歡新疆的烤羊肉串。在品味繪畫作品時，人們能夠更加體會生活。嘉峪關的1號墓、3號墓以及7號墓共同擁有的磚畫是女子在用缸揉面。7號墓所出土的磚畫中有三幅描繪的是一個女子梳著高高的頭發(fā)，穿著長裙，把衣袖挽起來，在缸中揉面的情景。

酒泉以及嘉峪關所出土的彩繪磚畫中均有揉面的情景，他們?nèi)嗝娴姆椒ê同F(xiàn)在的方法幾乎一致，說明河西地區(qū)農(nóng)民早已將面粉作為主要食物。

用面粉制作食物的時候，大火煮食和微火燒烤是其主要方法。嘉峪關6號墓磚畫描繪的是廚師蒸餅的情景，一位廚師手里拿著排杖在進行餅的制作，廚師的右邊有一個女子正在包包子，左邊放著蒸籠準備蒸。根據(jù)文獻的描述，魏晉南北朝時期制作的都是圓形餅，餅里面填充著肉餡，餅的上邊有棗子。

3號墓、5號墓以及4號墓磚畫均描繪的是一位右手拿著托盤的女子，托盤上放著圓形的食品，就像饅頭一樣。饅頭出現(xiàn)的時間比較早，通常在祭祀的時候使用，開始稱之為“蠻頭”，在武威旱灘有一個1700余年前的饅頭出土。

嘉峪關的1號墓有一塊磚畫描繪的是兩個女子在制作胡餅的情景。在7號墓中也有磚畫描繪的是制作餅的情境，一個梳著高高頭發(fā)的女子穿著裙子，站在爐灶前用左手進行烤餅，右手拿已經(jīng)烤好的餅。胡餅不僅是在出土的磚畫中有發(fā)現(xiàn)，敦煌遺書也證實了胡餅的存在。

3 結語

酒泉以及嘉峪關出土了大量關于庖廚的彩繪磚畫，一方面描繪的是古代王公貴族、土豪安逸享受的生活的場景，另一方面在繪畫藝術中表現(xiàn)了我國古代農(nóng)民的生產(chǎn)和經(jīng)濟發(fā)展。

就總體而言，酒泉以及嘉峪關中出土的磚畫，表現(xiàn)的內(nèi)容是不同的，而且是豐富多樣的，比如廚房的儲存、牲畜的屠宰以及井臺的取水等，都具有一定的繪畫技巧，這種方法是最有效的，而且是最經(jīng)濟的，同時具有一定的理想性。如果分析歷史背景和主題思想，其表達的是“食肉富貴”這一主題，同時也是延續(xù)、發(fā)展了這一主題。最開始在《左傳》中出現(xiàn)了“肉食者”這個詞語，之后在《史記》也出現(xiàn)了。“食肉富貴”這個說法雖然有些庸俗，但正好表現(xiàn)了古人的直接，同時與魏晉時期繪畫的表現(xiàn)互相呼應。

文章是以文學以及考古學的理論為依據(jù)，論述具有前沿性、時代性以及地域性的彩繪磚畫。此篇文章利用分析圖像法深入地研究了彩繪磚畫，以原材料為基礎深入研究彩繪磚畫的影響價值、歷史問題、思想背景等，從而提出更加有效的見解，提供有力的論證以及信息，使人們更加深入地了解魏晉南北朝時期的生活狀態(tài)。

參考文獻

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