市民來電：

接市民來電投訴，反映其在上海市浦東新區(qū)某超市購買了預(yù)包裝牛排，打開包裝后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有明顯的拼接痕跡，?認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品。

案件處理：

經(jīng)上海市浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門核查，被投訴產(chǎn)品的包裝上標(biāo)注其為“調(diào)理肉制品”。調(diào)理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調(diào)味料和其他輔料，經(jīng)滾揉、攪拌、調(diào)味或預(yù)加熱等工藝加工而成的非即食類肉制品。常見的調(diào)理肉制品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等。

消費(fèi)提醒：

調(diào)理肉制品需在冷藏或冷凍條件下貯藏、運(yùn)輸及銷售，因而完整的冷鏈系統(tǒng)是保證調(diào)理肉制品品質(zhì)的重要條件。消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇冷鏈系統(tǒng)較為健全的大型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，避免購買過多汁液滲出以及解凍變軟、包裝袋中含較多冰霜的冷凍調(diào)理肉制品。

食鹽的主要成分是氯化鈉，?人體中的鈉離子有個(gè)特點(diǎn)，就是要和一定量的水在一起，也就是說，血液里鈉離子越多，血液中的水也會(huì)越多。假定一個(gè)人的血液總量為5 000 毫升，每多吃1 克鹽，?人體就會(huì)多吸收200 ～?300 毫升水。要把更多的血液泵動(dòng)起來，?就需要心臟加強(qiáng)收縮，由此對(duì)血管壁產(chǎn)生的壓力增大，于是血壓升高。

此外，血液總量增加后，人體的交感神經(jīng)興奮會(huì)導(dǎo)致心率加快，?并促進(jìn)腎臟分泌腎素。腎素可以使血管收縮，外圍血管阻力增高，血壓進(jìn)一步增高。

鮮筍麻嘴，可處理后再食用

讀者來電：為什么買來的鮮筍，尤其是嫩筍尖吃起來會(huì)麻嘴？

喬勇進(jìn)（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任）：有些鮮筍，尤其是嫩筍尖中含有大量的草酸，草酸經(jīng)咀嚼后釋放出來，?刺激口腔黏膜，所以吃起來有麻嘴的感覺。草酸是一種天然有機(jī)酸，廣泛存在于植物源食品中，對(duì)皮膚、黏膜有刺激及腐蝕作用，極易經(jīng)表皮、黏膜吸收而引起人體不適甚至中毒。以下方法可以去除鮮筍中的草酸：

水煮?新鮮竹筍洗凈后切塊，放入鍋中，?加水沒過竹筍，燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10 分鐘即可去麻。

淡鹽水煮?新鮮竹筍縱向切開，再切成薄片，在淡鹽水中煮8 ～?10 分鐘，即可去麻。

黃酒拌?新鮮春筍在烹飪前可以用適量黃酒攪拌一下，放置5 分鐘，攪拌一兩次，用漏勺過濾一下，清洗后就可進(jìn)行烹飪了。