李紫文 高梅 周歡

【摘要】為推動食品安全科普基地研究成果，完善校園食品安全科普實踐提供依據(jù)，本研究以某某縣小學(xué)為例開展實踐調(diào)研。應(yīng)鼓勵開展校園食品安全科普實踐，在科普形式上不斷完善和創(chuàng)新，提高校園食品安全水平。

【關(guān)鍵詞】小學(xué)生校園 食品安全 科普實踐

一、我國小學(xué)生校園食品安全現(xiàn)狀

（一）我國小學(xué)生食品安全現(xiàn)狀

“民以食為天，食以安為先”。隨著食品安全教育不斷發(fā)展，食品安全意識逐漸深入人心。我國校園食品安全事故常發(fā)，對小學(xué)生而言，食品安全隱患威脅學(xué)生健康成長。偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)更是食品安全事故多發(fā)地。例如：云南、貴州等地接連發(fā)生學(xué)生集體食物中毒事件，山東煙臺某小學(xué)食堂食物變質(zhì)引發(fā)疾病事件等等。這些惡性食品安全事故引起了人們對小學(xué)生食品安全的關(guān)注，有關(guān)部門要加大對食品安全監(jiān)管力度，學(xué)校開展校園食品安全科普活動。

（二）某某縣現(xiàn)狀

1.某某縣校園食品安全狀況

項目小組對某某縣兩所小學(xué)，6-9歲小學(xué)生、校領(lǐng)導(dǎo)老師、食堂工作人員共計300余人進行調(diào)研，得到如下分析：小學(xué)生食品安全意識淡薄，不能準(zhǔn)確判斷食物是否安全;家長缺乏對于食品安全知識的認(rèn)知，不能正確引導(dǎo)孩子，且對學(xué)生食品安全管控力低;老師對食品安全知識掌握片面化，教學(xué)環(huán)境受限，學(xué)生接觸到的食品安全知識有限;學(xué)校未大力開設(shè)食品安全教育相關(guān)的課程和開展食品安全主題宣教活動。

2.某某縣食品安全教育狀況

某某縣是國家級貧困縣，經(jīng)濟水平落后。通過走訪調(diào)查資料收集，某某縣食品安全教育所存在的問題如下：師資力量不夠雄厚，教育制度相對落后，學(xué)生不能實時接收有關(guān)食品安全的訊息;教學(xué)設(shè)備不完備，教師不能通過多媒體設(shè)備輔助教學(xué)將食品安全知識傳遞給學(xué)生;學(xué)校有關(guān)食品安全的宣傳力度小，不能營造出濃郁的食品安全氛圍。

二、校園食品安全科普活動

（一）社會上現(xiàn)有的實踐活動及其效果

目前，我國許多地區(qū)小學(xué)也曾舉辦過食品健康與安全科普活動，不同地區(qū)活動形式與活動效果對比如下：

（二）食品安全科普基地科普成果

1.理論指南

參考中國營養(yǎng)協(xié)會發(fā)布的《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2016）》、《中國兒童平衡膳食算盤》、《中國居民平衡膳食餐盤》，結(jié)合食品安全科普基地的現(xiàn)有理論研究作為此次活動的理論指南。

2.科普資源

（1）依托天津市食品安全科普基地和天津科技大學(xué)，科技大學(xué)食品學(xué)院與科普基地提供大量食品健康與安全方面的科學(xué)研究

（2）根據(jù)天津科技大學(xué)食品安全科普基地?fù)碛小吧嗉馍系陌残摹蔽⑿殴娞?，食品安全科普基地官方網(wǎng)站定期向社會公眾傳遞專業(yè)、權(quán)威、實用的公眾信息?？破栈匮芯砍晒小翱破找曨l”、“食安慕課”、“科普文章”、“科普畫冊”、“科普讀物、“求真實驗””。

3.實踐活動

天津市食品安全科普基地多次舉辦食品安全科普活動：在“伊利方舟”活動中，王浩博士為60名教師和某某縣教育局領(lǐng)導(dǎo)進行了校園食品安全管理與營養(yǎng)健康的培訓(xùn);為天津市獨流中學(xué)200多名學(xué)生開展主題為“吃的科學(xué)，營養(yǎng)健康”的食品安全課;參加天津濱海國際文化創(chuàng)意展交會;全國青少年科學(xué)調(diào)查體驗拓展活動中王浩教授為60余名師生講授主題為“吃的科學(xué)，營養(yǎng)健康”的講座課。通過專家講座、派發(fā)食品安全科普手冊、現(xiàn)場實驗等方式科普食品健康與安全知識。

（三）某某縣實踐活動

1.前期策劃

針對前期調(diào)查收集的信息做出“食品安全與營養(yǎng)健康科普活動”策劃。針對小學(xué)生群體的特殊性，注重科普活生動性、互動性、趣味性和影響力。

2.改變傳統(tǒng)科普活動形式

在學(xué)校宣傳欄和教師中張貼關(guān)于食品安全健康小知識的畫報;創(chuàng)作、錄制食品健康安全小兒歌;舉辦食品健康安全大課堂，運用會議、現(xiàn)場展示等多種形式普及食品安全知識;邀請?zhí)旖蚩萍即髮W(xué)食品學(xué)院的專家進行現(xiàn)場試驗和知識科普，臺上臺下互動，并挑選出收獲豐富的學(xué)生作為本校的食品安全小小科普員，將食品安全健康的知識傳遞給身邊的親朋好友。

3.科普內(nèi)容

科普活動以食品膳食寶塔為基礎(chǔ)講小學(xué)生年齡段身體一天的飲食需求;結(jié)合視頻圖片向?qū)W生們展示校園周邊食品的隱患，講解小食品中含有的有害物質(zhì);倡導(dǎo)吃健康綠色食品，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

4.后期反饋

為了解科普活動效果，制定相關(guān)問卷收集反饋，為“食品安全和營養(yǎng)健康”活動更好的進行收集經(jīng)驗做好鋪墊。

三、科普活動思考

通過本次小學(xué)校園食品安全科普宣傳活動，我們總結(jié)如下：

（1）天津科技大學(xué)食品安全科普基地?fù)碛斜姸鄼?quán)威食品專家，有專門的辦公室和食品安全公眾號，向大眾傳播食品安全知識;各專業(yè)志愿者優(yōu)勢互補，發(fā)揮大學(xué)生專業(yè)優(yōu)勢和協(xié)作精神;科普活動形式豐富，擺脫傳統(tǒng)說教方式，以全視覺為核心，用視頻、H5等多種形式進行活動，效果明顯。

（2）本次科普活動受環(huán)境條件約束，科普實踐活動效果受影響。

（3）天津科技大學(xué)的大創(chuàng)項目和URP項目為本項目搭建了平臺，當(dāng)?shù)亟逃趾驮圏c學(xué)校配合，學(xué)生和老師積極性與參與度高，活動效果明顯。

（4）一次科普活動不能從根本上改變某某縣現(xiàn)狀，學(xué)校應(yīng)考慮完善食品安全教育體系，增加開展食品安全科普活動的頻率，增強小學(xué)生食品安全意識。

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