郭曉紅

（遼寧省鐵嶺市食品監(jiān)督執(zhí)法支隊食品監(jiān)督科，遼寧 鐵嶺 112000）

學校屬于人員密集區(qū)，大部分學校實行封閉式管理，就餐區(qū)相對集中，因此集體性食物中毒風險較高，且危害更大，這對學校師生的健康造成嚴重的不良影響[1]。本次研究針對2015年～2017年我市發(fā)生的學校集體性食物中毒事件進行分析，旨在明確事件發(fā)生的原因以做好應對及預防措施，規(guī)避集體性食物中毒?，F(xiàn)進行下述匯報。

1 資料與方法

1.1 資料來源及方法：2015年～2017年遼寧省鐵嶺市疾控中心調取突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告及管理系統(tǒng)中關于本市學校集體性食物中毒事件報告信息，對信息進行描述分析。統(tǒng)計2015年～2017年本市上報的學校集體性食物中毒起數(shù)，累計中毒人數(shù)及因中毒造成的死亡人數(shù)，分析中毒事件流行病學特點。

1.2 統(tǒng)計分析方法：將獲取的本市學校集體性食物中毒事件數(shù)據(jù)錄入至Excel表格中，對數(shù)據(jù)進行整理分析，通過篩選功能進行分類，并做求和、平均差計算處理，通過百分比形式做數(shù)據(jù)分析。

2 結 果

2.1 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒上報情況分析：2015年～2017年本市學校集體性食物中毒上報數(shù)量共16起，病死率0.01%。見表1，此外9月是中毒高發(fā)期。

2.2 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒因子分析：微生物因素是學校集體性食物中毒的主要因素，在16起中毒事件中因微生物因素所致11起，占比68.75%，其中霉菌致中毒事件占比最高。見表2，此外鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)村小學食物中毒事件占比較高。

2.3 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒原因分析：食物污染、變質及食物加工處理不當導致學校集體性食物中毒占比位居第一第二。見表3。

表1 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒上報情況分析[n（%）]

表2 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒因子分析[n（%）]

表3 2015年～2017年本市學校集體性食物中毒原因分析（n，%）

3 討 論

針對2015年～2017年我市學校集體性食物中毒事件上報信息進行分析發(fā)現(xiàn)，我市學校集體性食物中毒發(fā)生率呈逐年下降趨勢，9月是中毒事件高發(fā)期，這與天氣炎熱，空氣潮濕利于細菌繁殖，加速食物變質和腐敗，加之蟲媒傳播易造成食物被污染等因素有關，需要在該時間段加強食品衛(wèi)生監(jiān)管工作，定期進行學校食堂衛(wèi)生，相關從業(yè)人員健康檢查工作，并建立食物中毒預警機制[2-3]。鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村學校食物中毒發(fā)生率較高的原因可能與缺乏監(jiān)管力度導致衛(wèi)生不達標，消毒工作不到位等有關，需要加強衛(wèi)生管理和監(jiān)督工作。微生物霉菌、蠟樣芽孢菌等是造成學校集體性食物中毒時間的主要因素，這與學校食堂通風條件差，室內溫度過高，食用前未做加熱處理因素有關，而因食物變質污染或食物制作不當導致學生中毒的發(fā)生率較高原因是相關從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生安全意識，沒有從業(yè)經(jīng)驗導致食品加熱不足，誤食發(fā)芽馬鈴薯等情況的發(fā)生引發(fā)中毒[4-5]。需要學校及相關部門加強對學校食堂的衛(wèi)生及食品安全監(jiān)管工作，聘請專業(yè)的廚師，加強消毒管理和食品采購管理，開展食物中毒相關知識課程等，做好食物中毒處理和預防措施，減少食物中毒事件發(fā)生率。綜上所述，學校集體性食物中毒危害強，需要根據(jù)具體情況做好預防措施，保證師生安全。