楊瑜斌，毛玲榮，林 燚，王文華，王 馳

（浙江省溫嶺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水利局，浙江溫嶺317500）

0 引言

果蔗是溫嶺市的地方傳統(tǒng)水果，據(jù)明代嘉靖《太平縣志》記載，溫嶺至少有450年的果蔗栽培歷史[1]。溫嶺果蔗栽培歷史悠久，并在省內(nèi)外享有盛譽(yù)。特別是改革開(kāi)放40年來(lái)，經(jīng)過(guò)溫嶺市農(nóng)技人員的不懈努力，多次更新?lián)Q代果蔗品種，創(chuàng)新栽培技術(shù)和栽培模式，溫嶺果蔗成為我國(guó)同類產(chǎn)品的佼佼者，暢銷省內(nèi)外，果蔗產(chǎn)業(yè)成為溫嶺市農(nóng)民增收致富的一大特色產(chǎn)業(yè)。2000年，中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦塈宣傳活動(dòng)組織委員會(huì)授予溫嶺市“中國(guó)果蔗之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

1 發(fā)展歷程

1978年，溫嶺市農(nóng)業(yè)部門(mén)設(shè)置了果蔗技術(shù)崗位，安排1名農(nóng)技人員負(fù)責(zé)全市果蔗生產(chǎn)，從而改變了農(nóng)業(yè)部門(mén)無(wú)人管果蔗的歷史，開(kāi)啟了溫嶺果蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新歷程。

1.1 1980～1989年

這10年，溫嶺果蔗面積從30 hm2發(fā)展到330 hm2。上世紀(jì)80年代初，主栽品種為溫嶺市地方品種肚肚種青皮果蔗，并示范推廣地膜覆蓋栽培技術(shù)。1983年，溫嶺市從南京市引入果蔗品種拔地拉（Badila）即黑皮果蔗進(jìn)行試種。同時(shí)，通過(guò)株選、段選、芽選的方法從拔地拉品種中選育出多個(gè)優(yōu)良株系，最后于1989年選育出適合市場(chǎng)需求、品質(zhì)優(yōu)良的黑皮果蔗新品系。

1.2 1990～1999年

這10年，溫嶺果蔗面積大幅度增加，達(dá)到1333 hm2，生產(chǎn)上大力推廣應(yīng)用地膜覆蓋栽培技術(shù)和黑皮果蔗新品系，同時(shí)，通過(guò)播種期、密度、肥料等栽培因子研究，成功研發(fā)出黑皮果蔗新品系配套技術(shù)。應(yīng)用果蔗新品種新技術(shù)后，溫嶺果蔗產(chǎn)量、產(chǎn)值大幅度提高，產(chǎn)量從45.15 t/hm2提高到94.8 t/hm2，翻了1番，產(chǎn)值從3.39萬(wàn)元/hm2提高到5.03萬(wàn)元/hm2。

1.3 2000～2009年

1.3.1 新技術(shù)不斷涌現(xiàn)

這10年，溫嶺果蔗面積再增加，從1333 hm2發(fā)展到2004年的4667 hm2。由于2004～2005年連續(xù)2年多次受臺(tái)風(fēng)影響，2009年溫嶺果蔗面積下降到2133 hm2，栽培方式仍以地膜覆蓋為主。為了提高果蔗種植效益，2000年，我們著手進(jìn)行雙膜覆蓋栽培技術(shù)、大棚栽培技術(shù)研究。經(jīng)過(guò)5年研究，雙膜覆蓋栽培技術(shù)已成熟，并在全市推廣應(yīng)用。2003年后，我們先后與浙江大學(xué)、浙江省農(nóng)科院、紹興市農(nóng)科所等多家科研院校合作開(kāi)發(fā)溫聯(lián)果蔗和溫聯(lián)2號(hào)果蔗脫毒組培苗應(yīng)用技術(shù)。

1.3.2 新品種層出不窮

2000年，選育出的黑皮果蔗新品系通過(guò)浙江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定，定名為溫聯(lián)果蔗。2001年，我們又從溫聯(lián)果蔗品種中選出幾個(gè)芽變單株，經(jīng)系統(tǒng)選育，育成一個(gè)品種，該品種2008年通過(guò)浙江省非主要農(nóng)作物品種認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定，定名為溫聯(lián)2號(hào)果蔗。此后，溫聯(lián)2號(hào)果蔗品種逐漸代替了溫聯(lián)果蔗品種。2005年，我們又從廣東省江門(mén)市雙水鎮(zhèn)引進(jìn)廣東黃皮果蔗品種進(jìn)行試種。該品種因其植株直立、皮薄、肉脆、節(jié)間疏、水分足、脆甜爽口、產(chǎn)量高，深受廣大蔗農(nóng)、消費(fèi)者青睞。

1.3.3 標(biāo)準(zhǔn)化品牌化初露端倪

2001年，我們制訂發(fā)布了果蔗地方系列標(biāo)準(zhǔn)（DB331081/11-2001），并通過(guò)專題培訓(xùn)、實(shí)地指導(dǎo)、建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)等方式，將果蔗標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)輻射至周邊。同年，由溫嶺市聯(lián)樹(shù)鄉(xiāng)科普協(xié)會(huì)向國(guó)家工商局申請(qǐng)注冊(cè)了“溫聯(lián)”品牌。2003年，“溫聯(lián)果蔗”被評(píng)為國(guó)家A級(jí)綠色食品，還連續(xù)多年榮獲浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。為了提高產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，我們聯(lián)合聯(lián)樹(shù)果蔗專業(yè)合作社開(kāi)展了果蔗加工保鮮技術(shù)研究，開(kāi)發(fā)出真空包裝便攜式果蔗產(chǎn)品推向市場(chǎng)、超市和酒店，深受南京、上海、杭州等地消費(fèi)者的青睞。

1.3.4 新模式顯現(xiàn)新效益

自 1998年溫嶺瓜農(nóng)走出溫嶺到全國(guó)各地拓展西瓜發(fā)展空間取得顯著效益后，蔗農(nóng)也緊隨其后，于2007年開(kāi)始到江西省、浙江省中西部等地，發(fā)展大棚果蔗，建立大棚西瓜-大棚果蔗種植模式。據(jù)近幾年調(diào)查，大棚西瓜產(chǎn)量66.42 t/hm2，產(chǎn)值12.6195萬(wàn)元/hm2，凈效益 4.815萬(wàn)元/hm2；大棚果蔗產(chǎn)量84.255 t/hm2，產(chǎn)值11.21萬(wàn)元/hm2，凈效益6.11萬(wàn)元/hm2；大棚西瓜-大棚果蔗種植模式比大棚西瓜-果蔗種植模式，果蔗產(chǎn)量增 18.735 t/hm2，產(chǎn)值增3.54萬(wàn)元/hm2，凈效益增2.79萬(wàn)元/hm2[2]。

1.4 2010～2018年

受臺(tái)風(fēng)影響，溫嶺市果蔗面積再減少，最多年份為2000 hm2，2018年面積最少，僅1053.3 hm2，雖然地膜覆蓋栽培仍是主要栽培方式，但設(shè)施面積逐年擴(kuò)大，設(shè)施形式多樣，小拱棚、大棚、連棟大棚等。主栽品種仍為溫聯(lián)2號(hào)果蔗，但廣東黃皮果蔗面積不斷增加，目前有200 hm2。

2 發(fā)展現(xiàn)狀

溫嶺果蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)幾個(gè)顯著特點(diǎn)。

2.1 生產(chǎn)區(qū)域化、外拓化

澤國(guó)鎮(zhèn)、新河鎮(zhèn)為溫嶺市果蔗的主產(chǎn)區(qū)，2個(gè)鎮(zhèn)果蔗面積占全市果蔗面積的80%以上。因溫嶺市地處浙江東南沿海，臺(tái)風(fēng)襲擊頻繁，造成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)損失的臺(tái)風(fēng)一般為3年2遇。臺(tái)風(fēng)襲擊時(shí)，不僅毀壞大棚，而且造成蔗田淹水，果蔗莖干折斷死亡，導(dǎo)致減產(chǎn)減收。臺(tái)風(fēng)危害已成為制約溫嶺市果蔗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要因子。為此，蔗農(nóng)走出去到四川樂(lè)山市、江西玉山縣，本省金華、衢州等地，實(shí)施大棚西瓜-大棚果蔗種植模式，2018年此模式面積700 hm2。

2.2 種植規(guī)模化

實(shí)行果蔗規(guī)模生產(chǎn)。溫嶺當(dāng)?shù)卣徂r(nóng)果蔗種植面積平均每戶1 hm2以上，種植較多的達(dá)8.7 hm2；走出去的溫嶺蔗農(nóng)平均每戶種植面積3 hm2以上。

2.3 栽培趨向設(shè)施化

溫嶺果蔗設(shè)施栽培面積245.9 hm2，占全市果蔗面積的 23.3%。設(shè)施方式多樣，其中大棚、連棟大棚60.7 hm2，小拱棚185.2 hm2。走出去的溫嶺蔗農(nóng)設(shè)施栽培面積700 hm2。

2.4 技術(shù)多樣化

果蔗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大關(guān)鍵要不斷創(chuàng)新支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)。21世紀(jì)初，我們研究開(kāi)發(fā)出一套果蔗雙膜覆蓋栽培技術(shù)，為溫嶺市果蔗產(chǎn)業(yè)的突飛猛進(jìn)發(fā)展提供了支撐技術(shù)。如今，我們又成功研究出果蔗春植栽培技術(shù)、果蔗秋植栽培技術(shù)、果蔗春植延后栽培技術(shù)，為溫嶺市果蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的支撐技術(shù)。

2.5 經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化

溫嶺果蔗產(chǎn)業(yè)化的形成，離不開(kāi)完善配套的社會(huì)化服務(wù)體系的支持。1983年成立溫嶺市聯(lián)樹(shù)果蔗研究會(huì)，1995年成立溫嶺市聯(lián)樹(shù)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)服務(wù)有限公司，2000年成立溫嶺市聯(lián)樹(shù)果蔗合作社，2005年成立溫嶺市金田果蔗研究所，2014年成立溫嶺市果蔗產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，這些機(jī)構(gòu)相繼建立為溫嶺蔗農(nóng)提供了良種、技術(shù)、咨詢、銷售等產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列服務(wù)，并培養(yǎng)了一批懂業(yè)務(wù)、善經(jīng)營(yíng)的專業(yè)營(yíng)銷人員。如今，溫嶺市擁有一支富有經(jīng)驗(yàn)的果蔗營(yíng)銷隊(duì)伍，150多位營(yíng)銷人員不辭辛苦，走南闖北，相繼開(kāi)辟了浙江、上海、江蘇和北京等省市30個(gè)大中城市的果蔗市場(chǎng)，切實(shí)解決了蔗農(nóng)的后顧之憂。

3 存在問(wèn)題

3.1 病害日益嚴(yán)重

溫嶺果蔗的主要病害是花葉病、梢腐病。自2016年零星發(fā)生赤腐病后，2017年赤腐病大發(fā)生。2018年果蔗花葉病、梢腐病、赤腐病、鳳梨病、枯萎病、黑穗病均有發(fā)生，但赤腐病成為溫嶺果蔗的主要病害。據(jù)在溫嶺市澤國(guó)鎮(zhèn)塔龍村調(diào)查，赤腐病發(fā)病面積 7 hm2，發(fā)病率 60%～80%，發(fā)病指數(shù)10%～30%。近2年，我們進(jìn)行了多種藥劑防治試驗(yàn)，但防治效果仍不明顯。果蔗赤腐病已對(duì)溫嶺果蔗生產(chǎn)構(gòu)成了一定的威脅。

3.2 自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)大

溫嶺市果蔗生產(chǎn)抵御自然災(zāi)害的能力還較弱，夏季的強(qiáng)臺(tái)風(fēng)造成植株折斷，冬季的嚴(yán)寒造成凍害。如2016年1月，溫嶺市受強(qiáng)冷空氣影響，氣溫下降到-7～-6℃，果蔗發(fā)生嚴(yán)重凍害，受凍面積200 hm2，平均損失2.25萬(wàn)元/hm2。

3.3 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

目前，省內(nèi)外果蔗面積不斷擴(kuò)大，安徽黃山、浙江寧波和嘉興等地極力吸引溫嶺蔗農(nóng)走出去，種植“溫聯(lián)果蔗”，借此引進(jìn)推廣溫嶺果蔗先進(jìn)栽培技術(shù)，提高果蔗品質(zhì)和效益，從而占據(jù)當(dāng)?shù)氐匿N售市場(chǎng)。同樣，溫嶺市內(nèi)各鎮(zhèn)之間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。由于種植果蔗具有相對(duì)較高的效益，目前各鎮(zhèn)（街道）都有果蔗種植分布，這些分布點(diǎn)相當(dāng)于示范點(diǎn)，會(huì)促使各地果蔗面積進(jìn)一步擴(kuò)大，從而形成了與果蔗主產(chǎn)區(qū)之間的競(jìng)爭(zhēng)。

3.4 提高產(chǎn)品附加值迫在眉睫

隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，以及各地創(chuàng)建文明衛(wèi)生城市步伐的加快，許多大中城市限制成捆的鮮果蔗進(jìn)入市區(qū)，傳統(tǒng)的果蔗貯運(yùn)銷售方式受到極大沖擊，制約了果蔗銷售市場(chǎng)的拓展，使果蔗銷售面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，這迫使我們要加快果蔗保鮮、貯藏、加工技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)，改進(jìn)果蔗包裝和銷售方式，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 優(yōu)化政策

4.1.1 資金傾斜

促進(jìn)果蔗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，必須適時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)扶持導(dǎo)向。為了大力推廣果蔗設(shè)施栽培，溫嶺市農(nóng)業(yè)和財(cái)政兩局出臺(tái)了相應(yīng)的扶持政策。果蔗種植戶建設(shè)單體鋼架大棚1.33 hm2或連棟大棚1.33 hm2以上，投資總額30萬(wàn)元以上，按1∶1比例給予資金補(bǔ)助；種植戶應(yīng)用果蔗脫毒組培種苗、果蔗春植栽培技術(shù)、果蔗秋植栽培技術(shù)、果蔗春植延后栽培等新技術(shù)，參與高產(chǎn)創(chuàng)建等給予一定的資金補(bǔ)助。

4.1.2 舉辦擂臺(tái)賽

果蔗產(chǎn)業(yè)在浙江省是小產(chǎn)業(yè)，需要引起人們的更大關(guān)注，舉辦甘蔗擂臺(tái)賽旨在推動(dòng)蔗農(nóng)應(yīng)用果蔗新品種和新技術(shù)，促進(jìn)果蔗這一小眾產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2017年11月17日，溫嶺市農(nóng)業(yè)林業(yè)局和溫嶺市林燚農(nóng)業(yè)名家工作室聯(lián)合舉辦了溫嶺市首屆甘蔗擂臺(tái)賽，創(chuàng)下了黃皮果蔗株高4.59 m的成績(jī)，打破了 2016年創(chuàng)下的黃皮果蔗株高4.08 m的記錄。2018年果蔗擂臺(tái)賽升格為全省性比賽，由浙江農(nóng)業(yè)之最委員會(huì)辦公室、溫嶺市人民政府共同主辦。溫嶺蔗農(nóng)應(yīng)用溫嶺市林燚農(nóng)業(yè)名家工作室研究成果──設(shè)施果蔗綜合栽培技術(shù)，在2018年浙江農(nóng)業(yè)之最甘蔗擂臺(tái)賽上喜獲優(yōu)質(zhì)果蔗一等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)，同時(shí)，包攬了黃皮果蔗和黑皮果蔗株高前3名。黃皮果蔗株高5.02 m，再次刷新了2017年創(chuàng)下的黃皮果蔗株高記錄。對(duì)于擂臺(tái)賽入圍者和浙江農(nóng)業(yè)之最創(chuàng)造者，溫嶺市農(nóng)業(yè)和財(cái)政兩局聯(lián)合下文分別給予0.1萬(wàn)元和 1萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

4.1.3 申報(bào)浙江農(nóng)業(yè)之最

為推動(dòng)溫嶺果蔗品質(zhì)提升，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，大力鼓勵(lì)蔗農(nóng)應(yīng)用新技術(shù)和申報(bào)浙江農(nóng)業(yè)之最。2016年，溫嶺市一農(nóng)戶種植的黃皮果蔗，以株高4.08 m獲浙江農(nóng)業(yè)之最──最長(zhǎng)果蔗，并在2016年浙江省農(nóng)博會(huì)“浙江農(nóng)業(yè)之最”展館展出。2018年，我們也推薦黃皮果蔗和黑皮果蔗最高植株創(chuàng)造者申報(bào)浙江農(nóng)業(yè)之最。

4.2 技術(shù)攻關(guān)

在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要把科技進(jìn)步作為提高種蔗效益的重要抓手。政府每年要撥出研究和技術(shù)推廣專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，確保有足夠的經(jīng)費(fèi)開(kāi)展各項(xiàng)科研活動(dòng)。農(nóng)技人員要齊心協(xié)力，不斷攻關(guān)，探索果蔗高效栽培技術(shù)，以促進(jìn)溫嶺市果蔗產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

4.2.1 設(shè)施果蔗“三防”技術(shù)

設(shè)施果蔗生產(chǎn)上有3大障礙：冬季遇低溫受凍，春季遇高溫?zé)?，秋季遇臺(tái)風(fēng)暴雨刮倒或折斷。針對(duì)這些障礙，開(kāi)展播種期、大棚類型、溫度調(diào)控、防倒棚架等研究，提出廣東黃皮果蔗品種最適播種期，并輔之于三膜覆蓋增溫防凍害，春季調(diào)溫防燒苗，搭建棚架防臺(tái)風(fēng)抗倒伏的“三防”技術(shù)，提早上市時(shí)間，提高果蔗品質(zhì)。

4.2.2 廣東黃皮果蔗高效栽培技術(shù)

廣東黃皮果蔗品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高，深受蔗農(nóng)和消費(fèi)者青睞，但該品種抗病性不及溫聯(lián)2號(hào)果蔗品種，表現(xiàn)為赤腐病、黑穗病、鳳梨病嚴(yán)重，并且莖干水裂普遍，較難窖藏保鮮。針對(duì)廣東黃皮果蔗品種存在的突出問(wèn)題，我們已著手開(kāi)展研究，旨在通過(guò)應(yīng)用連棟大棚、噴灌設(shè)施、脫毒組培種苗、春植延后栽培等綜合配套技術(shù)來(lái)解決廣東黃皮果蔗的病害、水裂、保鮮等問(wèn)題，并經(jīng)幾年研究，形成一套廣東黃皮果蔗高效栽培技術(shù)。

4.3 種苗產(chǎn)業(yè)化

應(yīng)用果蔗脫毒培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)健康種苗，是恢復(fù)果蔗優(yōu)良品種種性、提高果蔗產(chǎn)量、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、提升產(chǎn)業(yè)層次的有效手段。同時(shí)通過(guò)工廠化育苗、健全三級(jí)脫毒種苗生產(chǎn)和統(tǒng)一供種制度、提高品種純度以及增大繁殖系數(shù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和加快新品種的推廣速度。我們將積極依托浙江省農(nóng)科院等科研院所，爭(zhēng)取早日實(shí)現(xiàn)果蔗脫毒組培種苗的產(chǎn)業(yè)化。

4.4 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

繼續(xù)作好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的宣傳、引導(dǎo)和培訓(xùn)工作，強(qiáng)化蔗農(nóng)科學(xué)種蔗意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的監(jiān)管和管理力度，確保標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程得到嚴(yán)格的執(zhí)行。同時(shí)要進(jìn)一步做好模式圖的修訂和完善工作，提高標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)性、實(shí)用性和可操作性。

4.5 產(chǎn)品精品化

農(nóng)產(chǎn)品天生的弱差異導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)的高度同質(zhì)化，果蔗也是如此。政府要出臺(tái)政策，扶持加工企業(yè)的建立和發(fā)展，鼓勵(lì)加工企業(yè)與大專院校、科研機(jī)構(gòu)聯(lián)姻，共同研究開(kāi)發(fā)果蔗的貯存保鮮、精品加工、包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，提高果蔗的綜合效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。