李家林

一

日文雜志《東京人》里載有這樣一則故事：1568年，征夷大將軍足利義昭因戰(zhàn)爭(zhēng)失敗，失去了大將軍的職位，被趕出京都。為尋求復(fù)辟的幫助，他周轉(zhuǎn)于各地諸侯之間。由于一方諸侯織田信長知曉足利將軍家藏有一件曜變天目盞，便允諾幫助足利義昭奪回征夷大將軍的職位，但希望得此寶盞。平息戰(zhàn)亂奪回京城后，足利義昭信守承諾，忍痛將曜變天目盞贈(zèng)給織田信長。后因織田家族為此寶碗爭(zhēng)權(quán)奪利，被皇室家族德川將軍輾轉(zhuǎn)賜給其乳母春日局夫人，最終寶碗落入稻葉將軍之手，取名為“稻葉天目”。

這便是“一城一盞”的傳奇，來自中國的曜變碗成就的日本傳奇。

寶碗在稻葉家族珍藏290年。1918年，幕府時(shí)代早已結(jié)束，稻葉家族歷代相傳的傳世之寶曜變天目碗因家族沒落，落入小野哲郎手里。1924年，小野哲郎將這個(gè)曜變天目盞送入拍賣行，最終以16.7萬日元的天價(jià)（相當(dāng)于125.25公斤黃金）被一位買主購走。這位買主巖琦，就是后來世界知名的三菱集團(tuán)的一代祖。

這件曜變天目茶碗，乃中國南宋的傳世孤品。觀賞此盞，恍若置身于深夜的大海邊，望見璀璨萬端的星空，而那星空中則深藏萬千奧秘，宛若不可知的浩渺宇宙一般。耀斑閃射出略顯妖異的光芒，顏色變幻，高深莫測(cè)，堪稱天下名器。巖琦覺得自己不配使用，只能觀賞。他將此碗珍藏在自家興建的日本東京靜嘉堂文庫內(nèi)，秘不示人。

1950年至1952年，日本在評(píng)定國寶級(jí)文物時(shí)，將留存在日本國內(nèi)的4件宋代茶碗鑒定為國寶（3件曜變盞，1件油滴盞），其中曜變斑紋最佳的一件即是珍藏在東京靜嘉堂文庫美術(shù)館里的“稻葉天目”碗。這件被譽(yù)為“天下第一寶碗”的珍品，被日本國正式命名為“國寶”，迄今已近70年。

“曜變”是日本對(duì)建窯出產(chǎn)的黑釉茶碗斑紋的專用名詞，意指黑釉瓷器在窯中被烈火燃燒而產(chǎn)生的窯變斑紋，天然涅槃而成的孤品?！疤炷俊倍志壸匀毡剧爞}時(shí)代一位在浙江天目山修行的日本和尚，將此建盞帶回日本，在當(dāng)?shù)伢@艷一時(shí)，名聲日盛。日本茶界便稱此盞為“天目盞”，“稻葉天目”是因稻葉將軍主人所持有而命名。

2017年7月，建窯建盞協(xié)會(huì)副會(huì)長、曜變盞燒制專家謝松青訪問日本期間，懷著朝圣的心情，專程到東京都世天谷區(qū)靜嘉堂文庫美術(shù)館，想親眼看到“天下第一名碗”——稻葉天目曜變盞。雖此碗被日本人改了名，但它卻是家鄉(xiāng)后井一帶建窯出產(chǎn)的建盞。明知此碗不是隨時(shí)可以參觀的，但癡迷的謝松青還是到此，希望得以一見。接待他的美術(shù)館負(fù)責(zé)人被謝松青感動(dòng)，但解釋說，因此碗名氣盛大，參觀者多，靜嘉堂文庫已決定由原來每隔十年改為三年公開展出一次，而去年剛剛展過。謝松青只得十分沮喪地離開。

謝松青對(duì)此盞情有獨(dú)鐘，他說：“這種被稱為‘無上神品，在全世界范圍內(nèi)唯獨(dú)只有三件的曜變完整器，全都在日本。先前，我曾看到杭州一位收藏界的朋友藏有一件足可與靜嘉堂那件曜變盞媲美的曜變盞。變幻莫測(cè)的斑紋動(dòng)人心弦，只可惜是件殘碗。為什么建窯出產(chǎn)的完整器大都流傳國外？對(duì)此我倍感失落。20多年來，我耗費(fèi)大量精力和錢財(cái)，反復(fù)研燒曜變盞，但都無功而返。我就希望有一天，曜變建盞真能燒制成功，驚艷世界。”

二

建窯是中國宋代八大名窯之一，在世界陶瓷史上占有極其重要的地位。它的黑艷釉色正好迎合了當(dāng)時(shí)建茶點(diǎn)茶、斗茶的方式，既能滿足文人們的審美趣味，也能滿足普通百姓實(shí)用功能需求。

蔡襄在《茶錄》中細(xì)致刻寫斗茶的過程和要訣，提出斗茶贏家的標(biāo)準(zhǔn)：“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。”斗茶者先要將茶葉碾成細(xì)粉，置于茶碗之中，然后用沸水注入，使茶與水融合到一種最協(xié)調(diào)的程度。在比斗過程中，首先要看茶末是否浮出水面，如果茶末浮在水面，茶不能與水交融，說明茶末碾得不夠細(xì)致;再看茶的顏色，對(duì)白茶來說，茶色越好，說明它的品種越純，品級(jí)就越高。在“斗茶”中，因茶末講究黑白，因此黑釉瓷的茶盞最為匹配。皆因斗茶最講究是斗色，茶為白茶，茶湯呈白，黑與白的對(duì)比才能最為分明，因此，黑瓷茶盞最為貴重?！恫桎洝防飳懙煤苊鞔_：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！苯ò菜旒兒谕煤?，是當(dāng)時(shí)最好的極品。

建窯出產(chǎn)的獨(dú)一無二的黑釉茶盞，因其釉色美艷、黑白分明而獨(dú)占鰲頭。建盞獨(dú)特的釉色在易于顯現(xiàn)茶湯乳花的同時(shí)，還能在飲茶過程中供人賞玩，給人以許多飽含意蘊(yùn)的遐思，因此建盞成為雅俗共賞的茶盞。建茶與建盞成為宋代文人點(diǎn)茶的絕佳組合，建茶與建盞的珠聯(lián)璧合、交相輝映，共同成就宋代茶文化的一段佳話。由此，建窯的爐火愈燒愈旺。

建窯出產(chǎn)的黑釉瓷器，它的釉面杜絕了人為繪制的彩釉，而是純屬自然形成的變幻莫測(cè)的奇異斑紋。一整窯上過釉水的數(shù)以千百件茶盞進(jìn)窯燒制，出窯時(shí)，每件瓷品的斑紋都異彩紛紜，千姿百態(tài)，絕不雷同，每件都是孤品。因此有“一窯一世界，一盞一孤品”之說。

建盞能在宋代諸多名瓷中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，與皇帝有很大關(guān)系。宋徽宗好詩好書好茶，琴棋書畫俱佳，著有《大觀茶論》，堪為茶史經(jīng)典。在他的推動(dòng)下，品茗斗茶，茶文化繁榮。他認(rèn)為“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”，在贊譽(yù)建盞的《宣和宮詞》一詩里寫道：

螺細(xì)珠璣寶盒裝，玻璃甕里建芽香。

兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)。

建盞以其獨(dú)特的魅力，成了皇族、士大夫不惜重金追尋的寶物，建窯由此進(jìn)入鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并生產(chǎn)底足銘有“供御”“進(jìn)盞”的建盞，進(jìn)貢朝廷。在南宋，眾多文人墨客紛紛謳歌建盞，簡(jiǎn)直到了極致。

宋朝四大書家蘇東坡、黃庭堅(jiān)、米芾、蔡襄，每人都有詩詞直接詠嘆建盞，真是難得。蘇東坡在杭州為官時(shí)，一位道人為之接風(fēng)，拿出上好的茗茶和兔毫建盞匹配，引得蘇東坡驚喜萬分，當(dāng)場(chǎng)賦詩道：

道入曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手，

忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒。

蔡襄在《北苑十詠·試茶》中贊譽(yù)：“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮?！秉S庭堅(jiān)描繪：“兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯”，“松風(fēng)轉(zhuǎn)蟹眼，乳花明兔毛?！睏钊f里曰：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜。”這些都可看出他們對(duì)兔毫建盞格外垂青。

詩人在斗茶中，認(rèn)為用建盞斗茶最適宜。盡管兔毫盞甌小，但斗出的茶香令人叫絕。陸游被貶武夷，任武夷沖佑觀主持時(shí)，時(shí)常用建盞斗茶，以文會(huì)友。他對(duì)建盞贊譽(yù)有加。他在《閑中》一詩中贊道：“活眼硯凹宜黑色，長毫甌小聚香茗?！?/p>

詩因茶而詩興更濃，茶因詩而茶名愈遠(yuǎn)。同樣，作為建茶絕配的茶具——建盞也因此名聲大噪。建盞詩詞也成為中國茶文化的驚艷之筆。

三

從晚唐至北宋再到南宋，因斗茶風(fēng)尚，建窯黑釉茶盞獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷400年。大宋王被元朝取而代之后，慣于馬上游牧的蒙古族，沒有漢人品茶論道的閑情逸致，不習(xí)慣碾茶、烹茶、斗茶的習(xí)俗，草原上豪放的性格讓他們更喜歡快捷、簡(jiǎn)約的茶飲，因而，除了少數(shù)地方民間文人雅士依然鐘情于使用建盞斗茶外，從宮廷到市井，都提倡飲茶時(shí)采用散茶，追求清飲，廢除繁縟的茶藝過程。甚至茶飲時(shí)，喜歡添加“酪味”，堪稱奶茶。

“斗茶”風(fēng)俗日漸衰減，因茶而生的黑色茶盞自然隨著茶飲風(fēng)俗的改變而漸行漸遠(yuǎn)，逐步離開市民的視線。建盞這顆璀璨明珠暫時(shí)被隱藏起來。

建窯燒制技藝在國內(nèi)斷代塵封700年，直到20世紀(jì)初，日本人山本由定找到建窯的窯址，并作詳細(xì)的考察，由此揭開建窯神秘的面紗。

為恢復(fù)、探索燒制建盞的技藝，20世紀(jì)50年代，美國人阿弗雷德（Aifred）率先燒制出了外觀有斑點(diǎn)的黑釉碗。20世紀(jì)70年代末，日本奈良市陶瓷家安藤堅(jiān)用了6年時(shí)間，經(jīng)過萬余次的燒成實(shí)驗(yàn)，仿制出了6只與宋代建窯曜變天目碗頗為相似的產(chǎn)品。但陶瓷權(quán)威專家認(rèn)為，這些仿制品與宋代老盞相比，無論是形似還是質(zhì)似，還有很大的差距。

國內(nèi)專家更是對(duì)此進(jìn)行長期的努力。20世紀(jì)80年代，福建省科委撥出?？?0萬元，用于研制建盞的攻關(guān)事宜。很快，由中央工藝美術(shù)學(xué)院、福建省輕工所和建陽瓷廠等部門和單位組成仿制建窯宋瓷“建盞”兔毫釉科研小組，全力破解古代建盞的燒制技術(shù)。

在建盞一條街“潭藝軒”建盞店，我見到當(dāng)年攻關(guān)小組成員之一的何華，他曾是我在池中小學(xué)任教時(shí)的學(xué)生。歲月風(fēng)霜，他已兩鬢花白。他說：“在小組里，我和省輕工研究所小鄒負(fù)責(zé)搜集釉水，葉禮忠負(fù)責(zé)拉坯，許家有和中央工藝美術(shù)學(xué)院郭富亭負(fù)責(zé)燒成。經(jīng)過上百次的燒成試驗(yàn)，終于在1980年初試驗(yàn)成功?！?/p>

50多位專家、學(xué)者對(duì)這批仿古建盞產(chǎn)品進(jìn)行鑒定。之后，專家在鑒定書上寫：“仿宋兔毫盞在造型上、釉面效果上，具備宋瓷兔毫盞所具有的傳統(tǒng)風(fēng)格和特點(diǎn)，不僅達(dá)到形似、質(zhì)似，而且還達(dá)到神似。”無論是釉色、紋理，還是胎骨、造型等都達(dá)到了真正的水平。此舉，標(biāo)志著沉默700余年的黑釉建盞重現(xiàn)人間，這顆瓷壇皇冠上的“黑珍珠”終于揭開神秘的面紗，驚艷于世。

這是何華最引以為豪的事。他曾對(duì)我說：“當(dāng)年送檢的186件仿古建盞，采用我的釉水燒成的送檢產(chǎn)品有152件。當(dāng)年為尋求釉水配方，我?guī)缀跆け榻ūK附近方圓數(shù)十公里的山坡、田地?！?/p>

我能理解何華內(nèi)心的那份激昂。當(dāng)年的鑒定會(huì)，我也在現(xiàn)場(chǎng)。我尤其記得，會(huì)上，有人捧出一個(gè)狀似褐黃色羽毛斑紋的建盞。有專家指出，這就是從建窯里挖掘出的宋代鷓鴣斑建盞。浙大教授鄧白先生捋著花白胡須，情不自禁地吟誦出黃庭堅(jiān)的“建安甕碗鷓鴣斑，谷簾水與月共色”和蔣蘅的“或有點(diǎn)點(diǎn)鷓鴣斑，亦有毿毿兔毫茁”。此盞碗內(nèi)外散綴在紫赤相間條紋上的白色圓珠般斑紋，如同鷓鴣胸部的羽毛，異常神似，在場(chǎng)的人都贊不絕口。

據(jù)悉，鷓鴣斑建盞比兔毫盞更加珍貴。在燒制建盞中，鷓鴣斑可謂鳳毛麟角，燒成倍加難得。權(quán)威專家認(rèn)為，凡有“供御”“進(jìn)盞”字樣的建盞，都屬兔毫斑。迄今考古專家還未發(fā)現(xiàn)鷓鴣斑紋的建盞有此字樣，說明要想燒制鷓鴣斑的建盞進(jìn)貢皇上，是可望而不可即的，足見鷓鴣斑的珍貴。

鷓鴣斑建盞被世人垂青的年代當(dāng)推宋代“斗茶”年間。當(dāng)兔毫斑茶盞在廟高之堂或市井坊間風(fēng)靡一時(shí)后，鷓鴣斑建盞閃亮登場(chǎng)，即刻引得斗茶人的刮目相看。當(dāng)一只只美輪美奐的狀如鷓鴣羽毛的茶盞映入眼簾時(shí)，立即驚艷四座。難怪黃庭堅(jiān)贊曰：“纖纖捧，研膏濺乳，金縷鷓鴣斑?！睏钊f里喜道：“鷓斑碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓?！本瓦B脫俗僧人惠洪也不得不夸：“點(diǎn)茶三昧須繞汝，鷓鴣斑中吸春露?！标懹胃小皸拵壮幒z鵒眼，古奩香斮鷓鴣斑”的詩句，將此盞與文房四寶相提并論。

談及鷓鴣斑建盞，國內(nèi)有位知名陶瓷專家深深感嘆道：“此種品相絕好的鷓鴣斑建盞，舉世無雙，只可惜被日本人收藏，現(xiàn)珍藏在日本大阪市立美術(shù)館內(nèi)，被視為國寶?！?/p>

因種種原因，建盞研究熱一度被冷卻。好在，總有堅(jiān)持不懈的人。1982年，當(dāng)年建窯宋瓷“建盞”兔毫釉科研小組的成員孫建興，與妻子栗云一起，經(jīng)過無數(shù)次的燒成試驗(yàn)，幫助南平陶瓷廠仿制出了第一批兔毫盞，該制品經(jīng)有關(guān)單位專家鑒定，確認(rèn)仿制是成功的。20多年過去，孫建興帶的團(tuán)隊(duì)已先后成功研制出黑釉金、銀、黃、紅、藍(lán)、虹彩兔毫盞，金、銀、紅、藍(lán)、虹彩油滴盞，白點(diǎn)、藍(lán)點(diǎn)、黑點(diǎn)、銀點(diǎn)、虹彩點(diǎn)鷓鴣斑建盞和異毫、毫變、窯變、黃天目、蓼冷汁、灰被、鐵銹斑、木葉、玳瑁、柿紅釉等30多種建盞。

近年建盞愈受重視，組建了建陽建窯建盞協(xié)會(huì)，并在各大城市設(shè)立分會(huì)。燒制仿古建盞企業(yè)和私人作坊目前有近3000家。經(jīng)營建盞的商鋪遍及全國各地。

百轉(zhuǎn)千回，建盞又與建茶重逢。選用黑釉茶盞盛茶飲茶之風(fēng)成新時(shí)尚。走進(jìn)茶店，最顯眼的柜里必有幾件精美的建盞與大紅袍、金駿眉、正山小種等名茶陳列在一起，相得益彰。茶友相聚，端著金兔毫、銀油滴斑紋的茶盞，盛上綠瑩瑩、金黃色的茶湯品茗，十分愜意。2015年上海國際禮品節(jié)，我親見一位日本茶道專家，以百萬元購得兩件仿古金油滴茶盞。在保利（廈門）2016秋季拍賣會(huì)上，聚賢建窯文化研究院院長陸金喜所創(chuàng)作的“新建窯曜變天目建盞”以112.7萬元成交，刷新近年來福建籍作者同類仿制建窯作品的國內(nèi)拍賣最高成交價(jià)紀(jì)錄。

兔毫、油滴、鷓鴣斑、異毫、鐵銹斑、木葉、玳瑁、柿紅釉等奇異斑紋的建盞不僅問世，還在國內(nèi)外工藝品大賽中頻頻亮相，摘金奪銀。然而，令人遺憾的是，標(biāo)志著建盞最高境界的曜變斑建盞，卻始終未見其身影。這是因?yàn)椋未ǜG出產(chǎn)的黑釉建盞斑紋是不以人為的主觀愿望所決定的，其變幻莫測(cè)地產(chǎn)生出曜變、兔毫、油滴、鷓鴣斑、柿紅釉等奇異斑紋，完全是在窯內(nèi)1300度左右高溫下幻化的。高一度低一度都會(huì)產(chǎn)生截然不一樣的紋理。曜變斑紋的建盞，哪怕萬分之一乃至百萬分之一都難以遇見，故最為珍貴，也最難再現(xiàn)。難道，被日本人視為國寶級(jí)的曜變斑建盞，就這樣成為絕世孤品？

深諳黑色鐵釉的建盞專家李達(dá)認(rèn)為：曜變的斑紋其實(shí)是圓環(huán)周圍的薄膜，它像光暈，以圓環(huán)為中心向外散射，構(gòu)成斑紋的物質(zhì)最分散，最自由，其主要特征其實(shí)是“影像”，而不是“形狀”，這些“影像”是結(jié)晶物質(zhì)在釉面劇烈動(dòng)蕩留下的蹤跡。構(gòu)成曜變斑紋的成分是一個(gè)謎，其結(jié)晶體非常小，即使放大400倍也不能一一分辨它們的形狀。這些不知為何物的東西薄薄地浮現(xiàn)在漆黑的釉面上，若用放大鏡看，可以從細(xì)小的瑕疵間看見下面的黑釉，曜變斑紋的厚度估計(jì)約萬分之一毫米，是一層非常薄的膜。由于曜變天目斑紋的形成機(jī)理極其復(fù)雜，形成區(qū)間極其狹窄，所以要在一次上釉的情況下燒制成功幾乎是難以完成的。

他還認(rèn)為，曜變是國際公認(rèn)的瓷釉藝術(shù)的“神品”，現(xiàn)代陶藝家經(jīng)過數(shù)十年甚至幾代人的努力，至今仍無人能燒制宋代風(fēng)格的曜變盞。在仿制曜變天目的探索中，無數(shù)陶藝家耗上畢生精力。其中代表就有中國的孫建興，日本的林恭助、長江惣吉、安藤堅(jiān)和桶谷寧。

但又有不少專家評(píng)價(jià)說，這幾位都是瓷藝界的頂尖人物，對(duì)于曜變天目的仿制是在挑戰(zhàn)最高的瓷器技藝。從他們的作品圖片可以看出，他們仿制的，在外形上已經(jīng)和曜變天目非常相似，但斑紋缺乏曜變天目最重要的神韻，作品帶著人為痕跡，經(jīng)過二次掛釉刻意形成的曜變斑紋，雖有彩色光暈，但古板無神。

林恭助本人也說：“我仿制的曜變天目和宋朝的老盞斑紋相比還差很遠(yuǎn)?！?/p>

科學(xué)發(fā)展至今，茶具燒制工藝已然超越前期，但唯有曜變建盞花紋至今難以掌控，紋樣無偶，舉世無雙，極難復(fù)制?！笆篱g僅存”的獨(dú)特，讓曜變建盞成了世界上最名副其實(shí)的“無價(jià)之寶”，也造就一個(gè)至今困擾學(xué)者的玄妙迷局，一世人解一盤棋。當(dāng)中真有什么科學(xué)無法解釋的玄妙技藝？抑或是，當(dāng)時(shí)的工匠也未真正掌握曜變的絕技，只是800年前燒窯之中偶然發(fā)生的變數(shù)，才誕生這個(gè)偶然的驚喜？

成功燒制金油滴的黃美金堅(jiān)定地認(rèn)為：“請(qǐng)相信我，曜變斑建盞并非可望而不可即！我們父子多年在不間斷地研討它，就算我去世了，還有兒子去做。曜變建盞不能只在日本私藏，要全世界各個(gè)角落都能看到‘碗里的宇宙世界——曜變建盞?！?/p>

一生致力于建盞復(fù)原工作、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建盞技藝傳承人的孫建興也堅(jiān)持認(rèn)為：“沒有奇幻玄妙的絕技，只有尚未解釋的難題?！彼€發(fā)現(xiàn)，“同樣的原料，在不同的窯爐，置于不同的窯位，不同的季節(jié)，不同的天氣，燒出的建盞，花紋類型、紋樣釉色全然不同;它如同天然孕育的孩子一般，每盞都有不同的臉?！?/p>

一點(diǎn)一滴地積累，曜變建盞也一點(diǎn)一滴地清晰。雖還不夠清晰，但或許，離成功已經(jīng)不遠(yuǎn)。

責(zé)任編輯 ? 陳美者