楊志敏
平素吃多吃膩后,通常會想到谷芽麥芽煲山楂,但柚子皮的理氣消食作用也很是不錯。中醫(yī)認為,柚子皮味甘、性微寒,具有理氣消食、潤腸通便的功效。吃完柚子肉,把剩下的柚子皮多加利用,不浪費減少污染,還是用來做菜的好食材。周末在家,不妨來一道清蒸柚子皮釀,為腸胃減減壓。
準備五花豬肉300克,柚子皮1個,枸杞10克,蔥(花)、食鹽、蠔油、生抽、花生油適量。做法:五花豬肉剁成肉泥,混入生抽、蠔油、花生油、蔥,腌制約15-30分鐘。柚子底部劃十字打開,分離皮肉,將柚子皮的黃色部分去凈,切成三角形小塊后,在側(cè)面開一小口。把柚子皮放入沸水中煮軟,再用涼水清洗3-4次,擠干水分,去掉柚子皮中的苦味。在柚子皮的開口處塞上適量的肉餡,擺盤后放入鍋里,冷水上鍋,蒸20分鐘即可食用。要提醒的是,如果嫌柚子皮苦可以將柚子皮煮過后再用涼水清洗,這樣便可以去掉里面大部分的苦澀味。