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        常見病四季藥膳—— 痢疾

        2019-03-08 14:33:32彭銘泉
        飲食與健康·下旬刊 2019年3期
        關鍵詞:武火痢疾汁液

        彭銘泉

        痢疾是由痢疾桿菌引起的急性腸道傳染病。其癥狀是腹痛、腹瀉、里急后重、排膿血便。中醫(yī)認為此病由于飲食不節(jié),感受外邪致病。藥膳以清熱化濕,涼血解毒調理,現介紹幾種,供讀者制作食用。

        春季藥膳

        五汁飲

        [配方]梨汁30g,藕汁、荸薺汁各20g,麥冬汁10g,鮮蘆根汁25g。

        [功效]生津止渴,清熱解暑。適用于痢疾、腸傷寒初期患者飲用。

        [制作]1.將以上五種汁液同放鍋內,加水適量。

        2.將鍋置武火上燒沸,再用文火煮30分鐘,?;穑詻龇湃氩杵恐屑闯?。

        甘蔗馬蹄飲

        [配方]紅皮甘蔗1段,馬蹄7個。

        [功效]清熱解暑,生津止渴。適用于痢疾、腸傷寒初期高熱,口渴時飲用。

        [制作]1將甘蔗去皮,壓榨取汁1杯,再將馬蹄洗凈,壓榨取汁液。

        2.將馬蹄汁倒入甘蔗汁液中,裝入瓶中即成。

        夏季藥膳

        荸藕茅根茶

        [配方]荸薺(馬蹄)、鮮藕、鮮茅根各2509。

        [功效]清熱,涼血,解毒。適用于痢疾、腸傷寒初期患者飲用。

        [制作]1.將荸薺洗凈,去皮;鮮藕洗凈,去皮;鮮茅根洗凈。同放入鍋內,加水適量。

        2.將鍋置武火上燒沸,用文火煎煮30分鐘,?;?,濾去渣,稍冷,裝入罐中即成。

        山藥芝麻糊

        [配方]山藥15g,黑芝麻1 20g,鮮牛奶200g,冰糖12g,大米1 50g。

        [功效]滋陰補腎。適用于痢疾、腸傷寒初期患者或極期患者食用。

        [制作]1.將大米洗凈,用清水泡1小時,撈出瀝干;山藥切成小粒;黑芝麻洗凈,瀝干水分,炒香。將以上三物放入容器內,加水和牛奶拌勻,磨碎后,濾取汁液。

        2.鍋中加入清水,放入冰糖,溶化后濾取汁液,將冰糖水放入鍋內,繼續(xù)燒沸后,將芝麻汁液慢慢倒入鍋內,不斷攪動成糊,待熟后,起鍋裝入碗中即成。

        秋季藥膳

        金銀花肉片湯

        [配方]金銀花20g,豬瘦肉2509,料酒、生姜各10g鹽、味精各3g,素油15g,小白菜100g。

        [功效]補虛損,清熱解毒。適用于痢疾、腸傷寒康復期患者食用。

        [制作]1.將豬肉洗凈,切薄片;金銀花、小白菜洗凈;生姜切片。

        2.將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒至六成熱,加入生姜爆鍋,加水適量,燒沸,下入豬肉、金銀花、小白菜,熟后加入鹽、味精即成。

        內金雞蛋羹

        [配方]雞內金10g,雞蛋2只,鹽、味精各3g,素油15g,生姜6g。

        [功效]補虛損,化積食。適用于痢疾、腸傷寒康復期患者食用。

        [制作]1.將雞內金炒黃,打成細粉;雞蛋打在碗內,用筷子攪散;生姜切片。

        2.將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熱時,將生姜放入鍋內爆鍋。加入清水適量,燒沸,再將雞蛋徐徐地倒入湯內,加入雞內金粉、鹽、味精,燒沸即成。

        冬季藥膳

        黨參苡仁鴨

        [配方]黨參15g,薏苡仁30g,鴨1只,料酒適量,鹽、生姜各6g。

        [功效]清熱,祛濕,補虛。適用于痢疾、腸傷寒患者康復期食用尤佳。

        [制作]1.將鴨宰殺后,去毛樁、內臟及爪;黨參洗凈,切3cm長的段;薏苡仁洗凈去雜質;姜拍破。

        2.將黨參、薏苡仁放入鴨腹內,將鴨放入燉鍋中,加水適量,放入料酒、生姜。

        3.將燉鍋置武火上燒沸,再用文火燉煮1小時,加入鹽即成。

        冰糖銀耳

        [配方]銀耳100g,冰糖30g。

        [功效]潤肺止咳。適用于痢疾、腸傷寒后期,有肺熱咳嗽時食用。

        [制作]1.將銀耳用溫熱水發(fā)透,去蒂頭雜質,撕成瓣狀;冰糖打成屑。

        2.將銀耳放入鍋內,加水適量,用武火燒沸,再用文火燉40分鐘,加入冰糖屑,攪勻即成。

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